❶ 北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时，有着什么小技巧
北方常见的疙瘩汤，在进行搅拌疙瘩的时候，所用到的技巧一般都是直接用筷子进行搅拌，或者是直接下手去进行搅拌。作为年轻人在做疙瘩汤的时候，要知道和面是一个技术活，因为所谓的疙瘩就是能够让面直接裹上一些水，既不成团又不成糊。在进行和面的时候应该有一定的比例，一般水和面之间的比例都是1:，2。其实在搅拌疙瘩的时候，如果不嫌弃自己的手，就可以直接下手去进行搅拌，因为用手搅拌起来会觉得更有力道一些。
其实北方人在吃面疙瘩的时候，大多数都比较喜欢吃口感偏硬一点的疙瘩，这样在咀嚼的过程中会觉得更有嚼劲一些。在做疙瘩的时候尽量的不要把疙瘩做得太大，一般都是像小手拇指盖一样，那么大小就可以了。把所有的疙瘩搅拌的大小一样，这样下锅煮的时候才能够尽快的煮熟。