『壹』 做面疙瘩怎样有劲道家常美食如何做得好吃
1. 制作劲道的面疙瘩，首先要注意面和水的中庸比例，大约为3:1。在和面的过程中，加入适量的盐和鸡蛋，这将增强面团的筋性。和面后，让面团静置大约20分钟，这样可以使面食更加劲道。
2. 为了确保面疙瘩不粘连同时拥有良好的口感，选择面粉时应选用筋度较高的品种。在面粉中加入少量的盐，然后缓缓倒入适量的水，搅拌时速度不宜过快，以确保每一部分面粉都能均匀吸水。拌匀后，让面粉稍作休息，然后再轻轻搅拌一次，此时颗粒应保持适度大小。
3. 煮面疙瘩汤时，加水的量要适中，既不能太多以免面疙瘩过于松散，也不能太少以免面疙瘩过于紧密。适量的水能够保证面疙瘩的口感既不过于松软也不过于干硬。