Ⅰ 甘肃美食“八大怪”是什么
甘肃，农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的酿皮，香辣的凉粉等等，主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风，甘肃美食的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，又受到了四川、陕西等地菜系的影响，经过百年的改进与发展，终成为了与维吾尔族、回族等少数民族小吃截然不同的独具特色的饮食。下面就来看看甘肃美食“八大怪”，本地人视为美味，外地人望而却步，无从下嘴。
1、陇西金钱肉
浆水是一道甘肃历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料(还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作)，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。这道美食就像北京的豆汁一样，本地人视为美味，外地食客闻其味就避而远之了。
我国地大物博，因此饮食习惯也有所差异，有些本地美食小吃不一定适合所有人的口味，但从中我们可以了解当地的风土人情，慢慢去适应其味道，最后你会发现它的美味之处。
Ⅱ 蒸长瓜面疙瘩的做法，蒸长瓜面疙瘩怎么做好吃
食材抄
长瓜120克
面粉60克
香醋适量
盐适量
油辣子适量
味精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
食材：长瓜、面粉
2
在碟子中加适量的香醋。
3
加适量的油辣子。
4
调匀成蘸汁，待用。
5
将长瓜去皮清洗一下。
6
用擦菜板擦成丝。
7
随后，合入面粉。
8
加适量的盐。
9
加适量的味精。
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加适量的清水调味拌匀成长瓜面糊。
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接着，用筷子轻轻地夹起拌好的长瓜面糊放入抹了油的盘子中。
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然后，放入蒸锅中。
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盖上盖用大火蒸至10分钟。
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最后，开盖取出，即可。
Ⅲ 蒸菜疙瘩的做法
1、用料：芹菜叶1把、莴笋叶1把、食用碱少许、面粉适量、芝麻酱1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、盐适量、香醋1勺
2、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。
3、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。
4、准备适量的面粉。
5、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。
6、笼屉上铺一张打湿的笼布。
7、把菜团子一一摆放进去。
8、锅里水开后，放上笼屉，大火蒸12分钟。蒸制的时间以菜疙瘩的大小来调整。
9、时间到，菜疙瘩蒸好了。
10、蘸上用辣椒油，芝麻酱，生抽，香醋，盐调的料汁。
Ⅳ 饭店蒸茴香疙瘩的做法
饭店蒸茴香疙瘩的做法
材料：
- 猪肉馅
- 茴香
- 淀粉
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 香油
步骤：
- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的茴香、淀粉、盐、鸡精、生姜末、葱花、料酒和香油，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
- 取出蒸好的肉馅，放在盘子中，撒上葱花即可。
Ⅳ 渭源县美食
渭源县美食有洋芋焌焌儿、锹甲铺馒头、馓饭、懒疙瘩、烫面饼子等。
1、洋芋焌焌儿：正宗的焌焌儿是用洋芋和莜麦面做成。将洋芋去皮，用礤子擦成丝，拌入面，蒸熟后入锅煎炒，调入各种调料后食用。此饭金黄柔软，清香可口，吃后经时耐饿，深受人们喜爱。
2、锹甲铺馒头：锹甲铺馒头在过去是丝绸之路上的客商们东来西往的必备食品，有不馊不坏、保存期长、适口味香、好吃耐饿的特点。当年流传这样一句谚语：“静宁的锅盔陇西的面，锹甲铺馒头走川陕。”可见，锹甲铺馒头在当年享有的盛名。
3、馓饭：馓饭属于搅团的另吃。其做法与搅团相似，但搅团是湿吃，而馓饭是干吃。搅团用的是浆水，馓饭用的是酸菜，其调料完全一样。搅团和馓饭都用杂面，两种饭吃起来都具有柔软爽口的特点，深受老人、小孩的喜爱。
4、懒疙瘩：懒疙瘩是一种甘肃省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面（豌豆面或扁豆面）或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上酸汤（浆水汤），酸辣适口，在夏天是一道非常美味的家常食品。
5、烫面饼子：刚出锅的饼子金黄焦脆，使人馋涎欲滴，但这时还不能吃，最关键的一步是揉，刚出锅的煎饼挺括，乘热用双手揉捏后，散开成条块状，似一团破碎的布片。饼子焦黄的硬皮，薄如蝉翼；入口，脆爽；一嚼，还会有轻微的咯吱声，不带硬皮的部分柔中带劲，很有嚼头。