㈠ 下死面子疙瘩是用热水和面还是凉水
您是要做疙瘩汤吧..要是做疙瘩汤的话,是用冷水,热水容易把面烫熟
也可以用温水,水的温度用手去试的时候感觉温温的就好,
还有一种可以用搅匀的蛋液代替水,然后搅拌面粉,效果也很好
㈡ 疙瘩汤和面用热水还是生水
用凉开水和抄面。
【食材准备】：面袭粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步骤】：
1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
㈢ 嘎达汤怎么和面
1制作方法
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原料准备
面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
汤的做法
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
嘎达做法
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
首先根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
注意事项
此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。制作时，加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
㈣ 做疙瘩汤的面，应该怎么和呢有什么技巧吗
面疙瘩汤务必面疙瘩汤尺寸均匀，制作时要搅拌速度充裕快。洗面盆也要不停的晃动，让面粉可以更加均匀跟水结合。冷水和面，在制作面疙瘩汤的情形下，切忌马上在全麦面粉之后倒渗水，那般搅拌后面疙瘩汤煮的情形下，很容易有奶白色全麦面粉并没融化的情况，可以擅长沾水，接着滴撒在全麦面粉上，接着快速的完成搅拌，以此类推，多次的滴洒接着搅拌，那般生产制造出来的面疙瘩汤，是多少均匀并且不易造成全麦面粉色丁情况。
面疙瘩汤下锅，大伙儿用大篝火面疙瘩汤全部烧开，再加入蔬菜葱段还有一点盐，煮一会就可以歇火出锅了。面疙瘩汤制作下来快速手，口感也挺爽滑，一定会让家人小孩子都爱吃的。
㈤ 如何在家做面疙瘩好吃
推荐两种自己在家可以做的美味面疙瘩，做法如下：
一、玉米面疙瘩汤
材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。
做法：
1、将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。
2、用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。
3、如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。
㈥ 面疙瘩和面的时候需要注意什么
面疙瘩和面的时候要注意什么？我的回答是：面疙瘩主要是用来制作疙瘩汤，疙瘩汤需要面疙瘩大小均匀，制作时需要搅拌速度足够快。面盆也要不停的晃动，让干面粉能够更均匀的和水结合。
疙瘩汤是我国北方的家常汤品，其实说疙瘩汤是一个汤也不完全准确，它即可以当做汤也可以当做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一顿疙瘩汤非常暖和又不至于吃撑了。制作疙瘩汤也需要放西红柿和油菜之类的绿叶菜，这样制作出来的疙瘩汤颜色搭配很美观。疙瘩汤以咸鲜味为主，加入西红柿后会略带点酸味。制作疙瘩汤面粉选择没有什么要求，高中低筋面粉都可以制作。如果面疙瘩制作的稍微大点会在口感上稍有差别，高筋粉最有嚼劲，低筋粉嚼劲最小，富强粉处在中间。制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。
㈦ 疙瘩汤用冷水还是热水和面
疙瘩汤用冷水和面，太热的水下去，就搅不动了。因为热水容易把面烫熟，吃起来就像半生不熟的，死面疙瘩一样。做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
㈧ 你知道怎么做面疙瘩好吃又营养吗在和面时需要注意什么
你知道怎么做面疙瘩好吃又营养吗？在和面时需要注意什么？
面疙瘩入锅，大家用大火堆面疙瘩汤所有煮开，再添加蔬菜葱末还有一点盐，煮一会就能够熄火出锅了。那样美味可口的面疙瘩汤可是在街边的很多面馆内早已非常少能见到有面疙瘩汤卖了，将会是由于制做必须人力资源，可是挣的钱不多吧。但是面疙瘩汤制做下去迅速手，口味也很滑爽，一定会让亲人小孩都爱吃的，是十分强烈推荐学习做的一道主食，合适许多人去试一下做