Ⅰ 原来疙瘩汤的做法如此简单，1分钟做上千个疙瘩，个头均匀有劲道
疙瘩汤，对于南方朋友来说可能会比较陌生，但在北方地区可是特别受欢迎的面食，无论是作为早餐或者晚餐来吃都非常不错，色泽诱人、汤鲜味美，做法相对来说也比较省事，是很多北方人从小吃到大的 美食 。
疙瘩汤想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常关键的一个环节，有些朋友拌疙瘩时只加水用筷子搅拌，这样做出来的疙瘩大小不均匀，小疙瘩煮熟了，大疙瘩还有夹生，而且做出来的疙瘩也不够劲道、容易发坨。
做疙瘩汤的疙瘩，用筷子来拌疙瘩的话确实不好掌握，其实，除了用筷子来拌疙瘩，还有一个更好掌握的方法，做出来的疙瘩汤大小均匀，劲道爽滑，好看又好吃。
下面我就为大家分享疙瘩汤的家常做法，1分钟做3000个疙瘩，特省事。
---【家常疙瘩汤】---
准备食材：西红柿500克、小白菜少许、葱花少许、盐适量、生抽10克、老抽少许、白胡椒粉少许、面粉150克、鸡蛋一颗、香油少许。
做法步骤：
1、把西红柿洗净去蒂，然后切成小块备用。
2、把小白菜洗净切成小段。
3、把150克面粉放在面盆中，先打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后再加入一小勺盐和适量清水，把面粉搅拌至无颗粒状态的酸奶稠稀度面糊。 搅拌面糊时加入鸡蛋和盐，可以增加面粉的筋性，使疙瘩口感劲道不易发坨。
4、锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿丁煸炒，把西红柿炒出汤汁。
5、接着加入适量清水，开锅后加入10克生抽、少许老抽、适量盐调味。
6、准备一个圆孔的漏勺，把漏勺置于锅上，把面糊倒入漏勺中，然后用勺子按压，轻轻地抖动，小疙瘩就会从漏网里挤出来。
7、依次把面糊全部挤压成小疙瘩，用勺子在锅里搅动几下，防止粘连。
8、开锅后加入切好的小白菜，把小白菜煮至断生后关火，淋入少许香油、加入一小勺白胡椒粉，用勺子搅拌均匀即可。
小贴士：
1、调面糊的时候加盐和鸡蛋可以增加其筋性，使其口感更劲道。
2、面糊要调得稍微稠一些，酸奶稠稀度即可，太稀、太稠的话不容易成型。
Ⅱ 疙瘩汤这样做最好喝，不用水和面，疙瘩爽滑劲道，汤鲜味美
秋天来了，天气会越来越冷了，疙瘩汤真的是从小喝到大，超级暖胃。大冷天喝上一碗疙瘩汤特别的幸福!直到现在，一碗热乎乎的疙瘩汤仍然是我家的主打早餐，用鸡蛋液裹了面粉做疙瘩，吃起来嫩嫩的、滑滑的，特别的筋道，再在汤里面加上点西红柿，还有各种蔬菜，酸酸的很开胃，既好看又营养，简直是色香味俱全。在寒冷的秋天或者冬天的早上来一碗，既暖心又暖胃!同时，疙瘩汤不仅可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。而且，疙瘩汤无论是老人还是小孩，都特别喜欢吃，想要做给家人吃的赶紧学起来吧！
【疙瘩汤】【制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】：
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2.然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备两个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速地炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮两分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻的给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。这样非常好喝的疙瘩汤就做好啦！这样做出来的疙瘩劲道又好喝，喜欢喝疙瘩汤的朋友赶紧在家试试吧。
【小贴士】：
1.在烫西红柿的时候，记得在顶部划一个十字，并且最好要用热水来烫。
2.在面粉中加入鸡蛋液时，要少倒一点，不要一次性把它倒完。加鸡蛋液的好处是可以使面疙瘩劲道又嫩滑，还不容易坨在一起。
3.最后，加入鸡蛋液后，要用铲子轻轻的推，切记不可以用力搅拌。等鸡蛋液凝固以后，就可以出锅啦。
今天的 美食 就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好 美食 的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢 美食 ，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享 美食 的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。
Ⅲ 吕氏疙瘩汤
吕氏疙瘩汤是一款家常美食，其特点是汤鲜味美，疙瘩Q弹可口，是一道兼具营养和美味的汤品。疙瘩是一种以面粉和水为主要原料制作的小球状食品，口感Q弹有嚼劲，营养丰富，是各地家庭的常见食品之一。制作吕氏疙瘩汤并不难，下面将详细介绍其操作步骤。
一、准备食材
制作吕氏疙瘩汤需要准备的食材有：面粉、鸡蛋、盐、水、鸡肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香菜、油、料酒、鸡精和胡椒粉等。
二、制作疙瘩
1.将面粉放入碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。
2.逐渐加入适量的水，揉成面团。
3.将面团揉成长条状，切成小块。
4.将小块面团搓成小球状，再用手指按压成疙瘩状。
5.将制作好的疙瘩放入开水中煮熟，捞出备用。
三、制作汤
1.将鸡肉切成小块，胡萝卜、洋葱、姜、蒜切成丁。
2.锅中加入适量的油，放入鸡肉煸炒至变色。
3.加入胡萝卜、洋葱、姜、蒜炒香。
4.加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精和胡椒粉，煮开。
5.将煮熟的疙瘩加入汤中，再煮5分钟左右。
6.最后撒上香菜即可。
四、小贴士
1.制作疙瘩时，面团要揉得稍微硬一些，这样制作出来的疙瘩口感更好。
2.煮熟的疙瘩要立即捞出，否则会变得黏糊不好吃。
3.煮汤时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、八角、桂皮等。
吕氏疙瘩汤是一道简单易学的家常美食，其制作过程不需要太多的技巧和经验，只需要准备好食材，按照步骤操作即可。这道汤品不仅口感好，而且营养丰富，是一道家庭常备的美食。如果您还没有尝试过吕氏疙瘩汤，不妨试着制作一下，相信您会爱上这道美味的汤品。