❶ 老北京疙瘩汤做法
制作老北京疙瘩汤的步骤如下：
首先，取适量面粉，慢慢加入50克温开水，用筷子进行搅拌。切记，尽管水看似较少，但要继续搅拌，直到形成小面团。如果面团过大，不妨将其适当分开，放置一旁备用。
接着，加热锅，加入适量底油，放入葱姜末进行爆香，这是老北京独特的烹饪技巧（呵呵）。随后，加入西红柿和番茄酱，翻炒均匀，为汤底增添色彩和风味。
接着，加入适量的盐和糖，翻炒均匀，让味道更加丰富。当汤汁变得红亮时，倒入已烧开的1500克汤锅中。
然后，将准备好的面疙瘩缓缓加入汤中，同时不断用汤勺搅拌，以防止疙瘩结成大块。如有大块形成，只需用勺子轻轻分开。
盖上锅盖，以中小火焖煮3至5分钟，直到汤汁粘稠适中。这时，可以揭开盖子，加入少许盐进行调味。
最后，鸡蛋的处理也至关重要。将鸡蛋打入碗中，用勺子反扣在锅边，慢慢倒入蛋液，这样打出来的蛋花会非常薄且美观（这是母亲教给我的小窍门，悄悄分享给大家）。搅拌均匀后，关火，再淋上几滴香油，撒上葱花和香菜，即可享用这道地道的老北京疙瘩汤了。
❷ 如何做疙瘩汤的做法 家常窍门
：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩汤
不同口味的疙瘩汤(19张)
【制作步骤】：
1.加适量水，起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用，
4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步骤】：
1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】：
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
做法三
【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】：
1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；
2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；
3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；
4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 [2]
做法四
【食材准备】：面粉、葱花、萝卜、盐、油
【tulaoshi步骤】：
疙瘩汤
疙瘩汤
1.把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，
2.再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，
4.锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，
5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，
6.再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。
做法五
【食材准备】：面粉、冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油
疙瘩汤
疙瘩汤
【tulaoshi步骤】：
1.倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；
2.一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，
3.然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，
4.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。
做法六
【食材准备】：面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油
【tulaoshi步骤】：
1.面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；
2.锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；
3.等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；
4.最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；
5.吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。
❸ 疙瘩汤的家常做法打疙瘩的技巧，疙瘩汤的面疙瘩怎么做
步骤1
疙瘩汤好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩汤绵稠不粉，疙瘩劲道弹牙；饭店常把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。在家庭里就精简了许多，往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌即成疙瘩汤。
步骤2
首先番茄底部划上两刀，加热水没过番茄浸泡1~2分钟，再捞出番茄去皮切块；葱切花，蔬菜切碎。
步骤3
白面加入适量水，边加边搅拌，搅拌成疙瘩状；鸡蛋两个搅拌成蛋液。
步骤4
接着热锅下油，下葱花中火炒香；然后加入番茄继续中火炒出水。
步骤5
番茄出水后，加入适量的白开水大火煮沸，撒入疙瘩，边加边快速搅拌，大火转小火煮上3~4分钟。
步骤6
最后，把蛋液和蔬菜加进去，适量盐、白糖、白胡椒粉、香油调一下味，就可以吃啦！
面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
步骤1
加适量水，起锅上火。
步骤2
将西红柿切块和姜片入锅煮开。
步骤3
鸡蛋打散备用，
步骤4
用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步骤】
步骤
具体操作
步骤1
将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
步骤2
在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
步骤3
水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
步骤4
加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
❹ 疙瘩汤的家常做法窍门
这才是疙瘩汤最好吃做法，不用搅面，均匀劲道，疙瘩个个圆溜溜
今天跟大家分享一个非常美味的西红柿疙瘩汤的做法。这个西红柿疙瘩汤做出来之后，汤鲜味美，非常清淡，很适合没有食欲的时候吃一点，里面搭配了各种蔬菜，营养又比较丰富而且全面。那么接下来就带大家一起去看一下这道美味的农家西红柿疙瘩汤究竟是怎么做的吧。
【西红柿疙瘩汤】
【制作食材】西红柿，毛豆粒，生菜，面粉，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备一小碗的毛豆粒，两个西红柿，三四片生菜，适量的面粉，两个鸡蛋，适量的食用油，一根小葱，适量的食用盐和胡椒粉。以上所有食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就做这一道非常美味的西红柿疙瘩汤。
2、首先将咱们准备好的两个西红柿拿出来，在顶部切上一个十字形的花刀，然后把它放到一个大碗中，用滚烫的开水烫一下西红柿，咱们之前也提到过好几次用滚烫的开水烫一下，西红柿非常容易去皮，西红柿浇入开水之后先把它放到一旁烫一会。
3、西红柿烫好之后，咱们把它的外皮给它撕去，然后用刀切去根茎，再改刀切成小丁，切完之后再把它放到一个小碗中备用。
4、今天跟大家分享一个做面疙瘩的小妙招，找来一个空的饮料瓶，然后把饮料瓶的瓶盖给它拿下来，在瓶盖上用刀钻出两个小孔。把饮料瓶中装入适量的清水，然后盖上瓶盖。
5、向一个大盆中加入适量的面粉，咱们一边晃动面粉，一边挤压饮料瓶让水通过瓶盖上的孔喷洒到面粉中，通过不断的摇晃面粉，就会形成非常均匀的面疙瘩颗粒。面疙瘩做好之后，咱们把它放入一个盘中，然后放到一旁备用。
6、准备一个空碗，向空碗中打入两个鸡蛋，然后把它搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，轻轻晃动一下，将食用油摇匀，然后倒入我们准备好的葱段翻炒一下，再倒入切好的西红柿丁继续翻炒。
7、翻炒到西红柿丁出汁之后，咱们加入适量的食用盐继续翻炒，翻炒均匀之后再加入毛豆粒，然后再加入适量的清水，盖上锅盖，先将锅内的汤汁烧开，水开之后加入面疙瘩，不断地搅拌，防止糊底，汤汁沸腾之后加入鸡蛋液继续搅拌，锅内汤汁再一次沸腾之后，咱们加入适量的胡椒粉，加入生菜煮熟之后就可以出锅了，一道非常美味的西红柿疙瘩汤就这样做好了。
【小贴士】
1、西红柿用滚烫的开水烫一下，方便去皮。
2、加入的各种调味料应根据自己的口味和家人口味进行适当的增加或减少。
3、以后在做面疙瘩的时候，就可以用小编跟大家分享的小妙招，这样做出来的面疙瘩非常的均匀，非常的好吃。
4、西红柿最好选择成熟度比较高的，这样容易炒出汤汁来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了。
❺ 怎样做出美味的疙瘩汤，学会这种做法，疙瘩又小又圆还好喝呢
到过北方地区的朋友们都懂在国内的北方地区有一种非常好喝的小吃，那便是大家美味可口的疙瘩汤了。不论是早上喝或是晚上喝，疙瘩汤都能给大家浓浓成就感，味儿与营养都是一级棒。
提醒：北方疙瘩汤作法有许多，也有些地区会加入一些蔬菜、红萝卜什么的，还有些地区会加海菜进来，大家都喜欢一种味道就加什么吧，总之如何做都挺好吃的。
疙瘩汤里边的生鸡蛋一定要最终加，而且还是渐渐地倒进在浪花开水的区域，那样才能做到漂亮又分散的鸡蛋花。
❻ 疙瘩汤的做法窍门
疙瘩汤是一道常见的家常美食，制作简单，味道鲜美，营养丰富。但是，想要做出好吃的疙瘩汤，还需要一些窍门。下面介绍一下疙瘩汤制作的具体步骤和注意事项。
材料：
- 面粉
- 水
- 肉丸/鸡蛋/蔬菜（根据个人口味可选择不同材料）
- 盐、鸡精、生抽、香油、葱花、姜末等调味品
步骤：
1.将适量的面粉放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，揉成面团，醒发片刻。
2.将醒发好的面团搓成长条，然后用刀切成小块，再将每块面团用手搓成小圆球，这样就做出了疙瘩。
3.准备好肉丸、鸡蛋或蔬菜，根据个人口味和需求选择适量材料入味。
4.将锅内加入清水，烧开后放入适量的盐和鸡精，调味品可根据个人口味添加。
5.将肉丸、鸡蛋或蔬菜放入开水中煮熟，汤调好味道后开始下疙瘩。
6.等疙瘩浮上来后再继续煮五到八分钟即可。最后加入葱花、姜末等调味料，食用时可加入香油提香。
注意事项：
1.面团切忌揉得太硬或太软。过硬的面团不易制成疙瘩，而过软的面团煮出来的疙瘩会散开。
2.疙瘩要适中大小，太小浸泡后容易变成黏糊糊的一坨，太大则口感不佳。
3.在煮汤的过程中，火候不能过大或过小。过大烧焦面团，过小则煮不熟导致口感不好。
4.汤的调味要根据自己的口味调整，不宜盐过多或味精过多，影响美味口感。
以上就是疙瘩汤的具体制作步骤和注意事项。只要认真看完并按照操作，在家就能轻松做出口感味道俱佳的美食了。