1. 请问北方的疙瘩汤怎么煮
材料
面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精专盐15克，味属精5克，香油10克。
做法
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
2. 面疙瘩汤怎么做好喝
还记得小的时候，我最喜欢吃的就是面疙瘩汤。每次下馆子都必须要点一盆面疙瘩汤，喝上好几好几大碗才过瘾。
后来自己尝试着做，我才发现疙瘩汤很神奇，你很难把它做的很难喝，但想把它做得很好喝也很难。
经过我的摸索，我发现几点可以提升你疙瘩汤的好喝程度。
首先就是疙瘩要拌得细小，散碎。而做到这一点的方法就是，你在往面粉中加水的时候一定要少量，多次。
而且每次都浇在不同的地方，然后用筷子不断的搅拌。
直到面粉已完全把水都吸收掉，然后再洒水拌另一个地方。
就这样不断的一点一点的加水搅拌，直到整盆面粉都已经变成了细小的疙瘩。
其次就是汤底，一定要过油炒西红柿。西红柿最好切得细小，选多汁的那种。把它熬的稀烂，熬成糊糊状，这样比较好入味。
再有就是，疙瘩汤的水可以稍微多一些。因为疙瘩里面多少会有一些撒乱的面粉，他们会把汤糊起来，所以如果水加少了，就会变成一大盆糊糊。
再教你一个秘制绝招，就是稍微的加一点偏酸的番茄酱。会很有效的帮你提升汤的鲜味感。
最后是蛋花，打鸡蛋的时候，就先放一点盐，然后加一丢丢水，将鸡蛋打好。
疙瘩汤煮沸，将要出锅的时候，打蛋花，一定要沿着锅边一圈一圈的，慢慢的将蛋花打进去。然后立马关火，再拿筷子轻轻地将蛋花搅散。
这样打出来的蛋花比较有型，而且比较美观。
最后如果不对味精过敏的话，可以加一些味精，完工！
3. 疙瘩汤作为北方美食之一，疙瘩制作时水和面粉的比例应该如何控制
疙瘩汤是一道非常受欢迎的北方美食，疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等多种食材制作而成的特别的主食汤，营养丰富，口感香滑，容易吸收，老少皆宜，既可以做汤，锅烧开后，放入搅好的面疙瘩，快速搅开，防止面疙瘩粘到一起成大疙瘩，就不好吃了。碗内打入两个鸡蛋搅散，均匀淋入疙瘩汤中，再次烧开后放入香菜段，就可以出锅了。
软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢很高兴能在这里跟大家分享美食。山东人爱吃面食，面疙瘩汤也是我们经常做的一款美食。可以根据自己的喜好决定面疙瘩的大小，小一点的疙瘩爽滑，大一点的疙瘩有嚼劲。
4. 怎样做面疙瘩汤
面疙瘩汤是我们常做的，特别是家里有小孩的宝妈们，经常会做不同的版本的疙瘩汤，给版孩子当辅食。权
疙瘩汤灵魂就是在疙瘩上，这里分享一个疙瘩细碎，劲道，均匀，不生心儿的小窍门：
就是我们在拌疙瘩是打入一个或两个鸡蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地搅拌均匀。方法其实很简单，只是很多人不知道。饭店的厨师一般都是用这个方法。
一般我们做疙瘩汤，常用的食材是鸡蛋，西红柿，喜欢虾皮，紫菜，香菜的可以适当放一点。
家里比较有条件的，可以放一些老母鸡汤做汤底，或者是鱼汤做汤底，骨头汤也可以。
这样做出的疙瘩汤味道会更香。
西红柿洗净之后，划十字刀，浇点开水。这样很容易把皮去掉。
去皮的西红柿可以切丁，热锅冷油下葱花，炸锅之后把西红柿炒出西红柿酱，加适量的开水，把汤汁熬制略粘稠。
用一个深一点的碗，到适量的面粉，面粉中打入一两个鸡蛋，用筷子不停的搅拌，直至疙瘩均匀之后，到入锅中。
烧开之后，我们可以加一点，我们喜欢吃的紫菜和虾皮，最后用盐，生抽，香油，适当的胡椒粉调一下味。
也可以在汤表面淋一点鸡蛋液，这样做出的疙瘩汤不仅好看，而且味道鲜美。
5. 养胃又好喝的疙瘩汤，都有哪些简单的制作方法
对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢？就是我们在拌疙瘩是打入一个或两个鸡蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地搅拌均匀。方法其实很简单，只是很多人不知道。饭店的厨师一般都是用这个方法。
那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。我最喜欢用西红柿做疙瘩汤，西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素，被称为神奇的菜中之果，有美容减肥，抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤，温胃养胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是饭来又是菜，关键做法超简单，不用揉面不用醒，十分钟即可上桌，作为早晨再合适不过了！下面我把做法分享给大家。