㈠ 手工面疙瘩的制作方法
手工面疙瘩的制作方法如下：
做法一
食材准备：
原料：西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤
调料：盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。
制作步骤：
1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟；
3、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末；
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开；
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可。
做法二
食材准备：
全麦面粉1/2杯、盐水少许（可不加）。
制作步骤：
1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。
2.锅里放5杯水烧开后，将面疙瘩放入煮开，转小火煮8分钟，关火、待温过滤，取汤汁即可。
3.也可将小白菜放汤汁里，取汁食用。
注意事项：
这道料理适合5个半月的小宝宝，但只取其汤汁食用，且需过滤装入奶瓶，也可用小汤匙，一勺勺耐心的喂食；汤汁也可冲泡牛奶。
做法三
食材准备：
原料：面粉（富强粉最好）若干（一人大概能吃掉一小碗面粉的量）、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料（这个下文有解释）。
器材：能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗（其中一个用来和面）、汤勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
制作步骤：
1、准备炒料。炒料就是现成的料理（主要是炒菜类），有现成的最好，现做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中，以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油，备用。
3、将炒锅放置在灶具上，煎制鸡蛋（急火煎并加盐，以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳），将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水搅拌使其成为黏稠的面糊，搅拌均匀后静置（面糊约需静置15分钟）。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水，烧开至能够保持沸腾（别关火）。用汤勺舀起面，汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中（这样就是一个面疙瘩了），再舀面糊至面糊用光。
6、继续煮，等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火，用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内，再将面汤倒入碗中至八分满即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄，将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。
㈡ 苦荞疙瘩的做法步骤图，苦荞疙瘩怎么做好吃
步骤 1
取适量苦荞粉，加混合好的冷开水，搓揉，至面粉潮湿，双手均沾少许水，把潮湿的面粉搓成图中的疙瘩状。这个过程码成文字很简单，但水的多少很难把握，少了太干，搓不成疙瘩，多了又容易太大，蒸不熟，所以，一开始不要放太多的水，慢慢用手蘸即可，搓成大小适中的疙瘩。
步骤 2
蒸锅里放适量水，烧开，把做好的疙瘩放于蒸锅内，中火蒸25分钟。如无法判定是否蒸熟，可用筷子从中间戳开，如不粘筷子，就可以起锅了！
步骤 3
这个步骤叫做，“分汤”。我问过老妈，为何要做这一步，老妈告诉我，做这一步，一是为了让疙瘩更软，二是让粘在一起的疙瘩能一粒一粒散开。所谓分汤就是把蒸好的疙瘩放在凉开水中浸泡，约5分钟，待所有疙瘩都浸湿了水，手一捏就自然全部散开了。一定要全部浸透水，不然，再次蒸出来，就是坨状，而不是疙瘩状。
步骤 4
分汤后的疙瘩，再次入蒸锅蒸约15分钟，为的是整走分汤时留下的水分，即可食用了！最好是配上一碗糊辣椒萝卜丝酸汤，保证是胃口大好！
小贴士
1.搓疙瘩的时候要慢慢沾水，不然不容易把握疙瘩大小。
2.分汤时的时候时间一定要够，不完全湿透，疙瘩不能散开，就会坨了，时间稍微长一点反而没有影响！
3.苦荞微苦，不喜欢的人可以换成甜荞！
㈢ 噶沓的做法
主料：
面粉400克、鸡蛋清8个、鸡蛋黄4个
辅料：
虾仁100克、菜叶200克、香菜100克
调料：
高汤1公斤、精盐15克、味精5克、香油10克
做法：
1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3、高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。如是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
㈣ 家乡面嘎达 的制作方法和烹饪方法
做法一：食材准备
- 面粉、西红柿、洋葱、土豆、鸡蛋、高汤
- 调料：盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱
制作步骤：
1. 土豆去皮压成泥，加入鸡蛋和盐混合，揉成面团醒20分钟。
2. 面团搓成长条，揪成小段煮至浮起，浸在清水中备用。
3. 番茄去皮切丁，洋葱切末。
4. 炒锅加油烧热，加洋葱末炒香，下番茄丁炒软，倒入高汤。
5. 加调料煮开，放入面疙瘩拌匀即可。
做法二：食材准备
- 全麦面粉、盐水（可选）
制作步骤：
1. 面粉搓成细小面疙瘩。
2. 锅中加水烧开，下面疙瘩煮至浮起，滤干待温。
3. 可加入小白菜，滤干后取汁食用。
做法三：食材准备
- 面粉、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料
制作步骤：
1. 准备炒料，如炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋。
2. 碗中加入盐、酱油、炒料，加水至八分满。
3. 和面，静置15分钟。
4. 烧水，舀面糊入沸水中，煮至浮起。
5. 捞出面疙瘩，盛入带炒料的碗中，加入面汤至八分满。
6. 捅穿煎蛋蛋黄，拌匀即食。
做法四：食材准备
- 面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末
制作步骤：
1. 面粉中打入鸡蛋，加水搅拌成面糊，静置。
2. 烧水，用筷子夹面糊入沸水中，煮至浮起。
3. 加调料煮匀，关火，加葱末，拌匀，淋麻油。
营养价值：
- 面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。
- 鸡蛋：含优质蛋白、DHA、卵磷脂，有助于健脑益智，防癌，维护心血管健康。
- 西红柿：富含维生素C、番茄红素，抗氧化，防癌，有助于皮肤白皙和抗衰老。