❶ 开胃疙瘩丝如何做，十几分钟就能搞定，特别酸爽呢
首先把疙瘩清洗干净，去掉皮，然后擦成丝放入容器中，然后在里面放入一些蒜末，再加入适量的盐，再放入适量的白糖，加入适量的辣椒粉，搅拌起来，然后盖上盖子放在冷藏室里面冷藏，三个小时以后就可以了。
❷ 疙瘩头怎样腌好吃
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：腌
酱疙瘩的制作材料：版
主料：芥菜头5000克
调料权：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
❸ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝
这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，
但是那个时候只加入黄豆，没有花生，
因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，
吃到花生是不容易的事。
虽然现在的生活好了，但是，
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，
就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。
炒芥菜疙瘩丝的做法
1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出
4、加入葱姜丝
5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝
6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆
7、加入一点黄豆酱油
8、加入一点水盖上锅盖焖一会
9、加入一点花椒油
10、加入香油
11、可以出锅了
健康饮食网网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
碎米荠营养价值
每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纤维18克，胡萝卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸2 1...[更多]
❹ 酱疙瘩肉丁做法和步骤
1、把酱疙瘩用凉水泡1小时切小丁，蒜苗洗净切末丁，青红尖椒洗净切丁，姜切末，猪肉切丁，热锅凉油5成热，下猪肉核念雹丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、姜末翻炒均匀；
2、加尖椒、蒜苗头、酱疙瘩翻炒一会，翻炒出尖椒和酱疙瘩出香味，加味极鲜，蒜苗叶子、少许白糖翻炒均匀即可。
3、小帖士：1、酱疙瘩很咸，得泡的久一些，清洗去咸味；2、口味重的，加盐的尝尝味道；3、最好有点肥肉这样炒的香。
4、改帆酱疙瘩是妈妈爱做的酱菜，妈妈特喜欢用辣椒炒酱疙瘩，有时候加点肉，那是很奢侈了，小时候吃多了，以高或至于N年都不喜欢吃了，偶尔买一坨酱疙瘩，来回味妈妈的'味道。
5、别的地方是不是也叫酱疙瘩？反正是黑黑的一坨，看着也不光滑，真的就是疙瘩了。这里的酱疙瘩很贵的，10元一公斤，还有切的一片片的，中间没切断还连着，那种我不喜欢，只可以切丝的，我喜欢那一坨坨的，自己想怎么切都行，喜欢吃切成小丁的那种，加点肉末，辣椒蒜苗一起翻炒，这样炒出来的小丁，不是那么咸，也不那么的发干没油水，好吃还很下饭开胃，特别是搭配白米粥那是超开胃。
6、芥菜疙瘩是什么呢?它也叫做芥菜头、玉根，是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍后就是酱疙瘩，食用和萝卜同切成细丝作辣菜食用。大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
❺ 怎么腌酱菜疙瘩咸菜好吃
如何腌制疙瘩咸菜
工具/材料
材料：芥菜疙瘩、菜坛子，调料：盐、花椒、大料
操作方法
1、准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，若有大的可以切成两半。
2、把准备好的菜坛洗干净，最好用水泡几个小时。
3、将清水加入菜坛中，若想口味不一样，可加入花椒及大料，先混合着清水烧开，晾过之后，再一起放入菜坛。
4、将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在此期间还需换水2到3次。
5、两天后，将芥菜疙瘩捞出，直接放入菜坛中，每摆一层撒一次盐，摆完后还需再撒一层盐，注意盐要撒均匀。
6、腌上两天左右，就需往菜坛中加水，为了使菜坛处于封闭状态，最好在上面加上重物。
7、 若想要更入味可腌制久点；若想吃新鲜的，时间就可以相对短一点。