A. 怎样用酱油淹芥菜疙瘩
材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤：
1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
(1)泡疙瘩扩展阅读：
腌制芥菜疙瘩的注意事项
1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。
2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦。所以去除苦味的过程也是必不可少的。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。
3、在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其充分入味。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。
4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分。一般来着，腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐，一直到第八天，含量会一直增加，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜。
5、尽量将腌制芥菜的容器放在阴凉通风处，保证其密封性以延长其保存时间。
6、多吃芥菜可能会导致上火，而腌制中也会产生亚硝酸盐成分，所以要适量食用。
B. 怎么腌制疙瘩
食材准备：芥菜疙瘩10斤
配料准备：盐1斤、白糖1斤、白醋半斤、熟油4两、蒜泥4两、辣椒粉3两、味精3两
步骤——
1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮；
2、切成几瓣，放水里泡2-3天。（如果天气炎热，放在冰箱泡着即可）。然后晾干水分；
3、晾干水；
4、然后切细丝，如果整个疙瘩腌起来时间会很长，切成丝方便快捷，能缩短腌制时间，两个可以切满一盆；
5、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味；
6、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉，味精等配料；
7、放入上述准备的调料，然后拌匀；
8、密封，捂三天即可食用。
C. 怎样去水泡疙瘩
如果是烫伤留下的伤疤，可以用薰衣草精油淡化；但如果是水泡，可能只有用激光切割了。
D. 腌撇了疙瘩用去皮吗
腌撇了疙瘩用去皮。腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
简介：
1、准确掌握食盐用量。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外）。
2、咸菜的食用时间。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制5至10天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，15天后逐渐下降。21天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在20天后食用。要记住半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物质以及极高的致命性细菌，长期食用对身体健康带来很多危害的。
3、腌制温度及放置场所。冬季一般不得低于摄氏零下5度，最好在零上2至3度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质变味。贮存咸菜的场所要阴凉通风，除必须密封发酵的咸菜以外，一般在腌制初期，腌器必须敞盖，以利于散发咸菜生成的热量。