⑴ 撇了疙瘩怎么腌制
材料：疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量
制作方法：
1、疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。
2、大蒜去皮切末，放到疙瘩丝里。
3、把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝。
4、放入白糖增加鲜味。
5、再加入适量的辣椒粉，戴上一次性手套，将其拌匀。
6、放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上就腌好了，放在冰箱冷藏，能保持10-15天左右。
7、食用的时候取出一次够吃的量，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油即可。
⑵ 怎么腌制疙瘩
食材准备：芥菜疙瘩10斤
配料准备：盐1斤、白糖1斤、白醋半斤、熟油4两、蒜泥4两、辣椒粉3两、味精3两
步骤——
1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮；
2、切成几瓣，放水里泡2-3天。（如果天气炎热，放在冰箱泡着即可）。然后晾干水分；
3、晾干水；
4、然后切细丝，如果整个疙瘩腌起来时间会很长，切成丝方便快捷，能缩短腌制时间，两个可以切满一盆；
5、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味；
6、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉，味精等配料；
7、放入上述准备的调料，然后拌匀；
8、密封，捂三天即可食用。