① 北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时,有着什么小技巧
北方常见的疙瘩汤,在进行搅拌疙瘩的时候,所用到的技巧一般都是直接用筷子进行搅拌,或者是直接下手去进行搅拌。作为年轻人在做疙瘩汤的时候,要知道和面是一个技术活,因为所谓的疙瘩就是能够让面直接裹上一些水,既不成团又不成糊。在进行和面的时候应该有一定的比例,一般水和面之间的比例都是1:,2。其实在搅拌疙瘩的时候,如果不嫌弃自己的手,就可以直接下手去进行搅拌,因为用手搅拌起来会觉得更有力道一些。
其实北方人在吃面疙瘩的时候,大多数都比较喜欢吃口感偏硬一点的疙瘩,这样在咀嚼的过程中会觉得更有嚼劲一些。在做疙瘩的时候尽量的不要把疙瘩做得太大,一般都是像小手拇指盖一样,那么大小就可以了。把所有的疙瘩搅拌的大小一样,这样下锅煮的时候才能够尽快的煮熟。
② 儿童疙瘩汤的做法
今天就来分享一道疙瘩汤的好吃做法,疙瘩汤是用面粉做出来的,取材方便,孩子又爱喝,喜欢可以做来试试。
做疙瘩汤的时候,不要直接往面粉里边倒水,要拿一根筷子,边倒水边搅拌,倒的时候要成细线形,慢慢的往里倒,搅拌的过程要快,这样能够保证每一个面粉都能够粘连成为小疙瘩。
【食材准备】
面粉,西红柿,白菜,盐,鸡精,香油,葱。
【烹饪步骤】
①首先取小半碗面粉放入一个碗中,然后左手拿着容器往里慢慢地倒水,右手拿一根筷子不停地搅拌,搅拌的速度快一些,然后把所有的面粉都搅拌成颗粒小一些的面疙瘩。
②做这道疙瘩汤一定要加入一点青菜,这样吃起来味道才会更好,青菜的选择有很多,可以用白菜,油菜,生菜,卷心菜等等都可以,今天我是用了一点小小的白菜心,煮出来的味道也是很美味的,把白菜切成细丝放入碗中备用。
③除了白菜之外,还加入了一道素菜就是西红柿,西红柿做汤我是非常爱喝的,因为西红柿里面的汤汁非常浓郁,把它煮到汤里去之后就更加味美了,把西红柿提前洗好,然后烫一下去掉皮,再切成西红柿丁备用。
④小葱也切成葱花,在锅里倒入清水,先把水烧至沸腾,然后加入面粉疙瘩开始煮,大概需要两分钟左右,煮的过程不停地用锅铲去搅拌一下,防止疙瘩粘连到一起。
⑤两分钟之后,锅里的疙瘩已经煮的比较浓稠了,这时再放入白菜丝,继续煮上30秒钟。
⑥最后放入的食材是西红柿丁,这个时候可以保持小火慢慢的去熬一下,把西红柿里面的汤汁全部熬出来,渗透到汤里面,味道会非常好。
⑦最后再撒上盐和一撮鸡精,撒上葱花,翻拌均匀,全部熟透就可以出锅装盘了,这样一道香喷喷的疙瘩汤就做好了,浓稠好喝,非常受人喜欢,想着喝的就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈在做疙瘩的时候,面粉不需要太多,放入水搅拌的时候速度要快,这样才能够把面疙瘩搅得比较小一些,煮出来才好喝!
⒉做疙瘩汤的时候,与其他的菜品混合起来搭配做,一定要先放入疙瘩开始,煮熟了之后再放入菜品,否则提前放入菜品容易煮得过软,这样会影响最终的口感。
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