① 北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时，有着什么小技巧
北方常见的疙瘩汤，在进行搅拌疙瘩的时候，所用到的技巧一般都是直接用筷子进行搅拌，或者是直接下手去进行搅拌。作为年轻人在做疙瘩汤的时候，要知道和面是一个技术活，因为所谓的疙瘩就是能够让面直接裹上一些水，既不成团又不成糊。在进行和面的时候应该有一定的比例，一般水和面之间的比例都是1:，2。其实在搅拌疙瘩的时候，如果不嫌弃自己的手，就可以直接下手去进行搅拌，因为用手搅拌起来会觉得更有力道一些。
其实北方人在吃面疙瘩的时候，大多数都比较喜欢吃口感偏硬一点的疙瘩，这样在咀嚼的过程中会觉得更有嚼劲一些。在做疙瘩的时候尽量的不要把疙瘩做得太大，一般都是像小手拇指盖一样，那么大小就可以了。把所有的疙瘩搅拌的大小一样，这样下锅煮的时候才能够尽快的煮熟。
② 儿童疙瘩汤的做法
今天就来分享一道疙瘩汤的好吃做法，疙瘩汤是用面粉做出来的，取材方便，孩子又爱喝，喜欢可以做来试试。
做疙瘩汤的时候，不要直接往面粉里边倒水，要拿一根筷子，边倒水边搅拌，倒的时候要成细线形，慢慢的往里倒，搅拌的过程要快，这样能够保证每一个面粉都能够粘连成为小疙瘩。
【食材准备】
面粉，西红柿，白菜，盐，鸡精，香油，葱。
【烹饪步骤】
①首先取小半碗面粉放入一个碗中，然后左手拿着容器往里慢慢地倒水，右手拿一根筷子不停地搅拌，搅拌的速度快一些，然后把所有的面粉都搅拌成颗粒小一些的面疙瘩。
②做这道疙瘩汤一定要加入一点青菜，这样吃起来味道才会更好，青菜的选择有很多，可以用白菜，油菜，生菜，卷心菜等等都可以，今天我是用了一点小小的白菜心，煮出来的味道也是很美味的，把白菜切成细丝放入碗中备用。
③除了白菜之外，还加入了一道素菜就是西红柿，西红柿做汤我是非常爱喝的，因为西红柿里面的汤汁非常浓郁，把它煮到汤里去之后就更加味美了，把西红柿提前洗好，然后烫一下去掉皮，再切成西红柿丁备用。
④小葱也切成葱花，在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后加入面粉疙瘩开始煮，大概需要两分钟左右，煮的过程不停地用锅铲去搅拌一下，防止疙瘩粘连到一起。
⑤两分钟之后，锅里的疙瘩已经煮的比较浓稠了，这时再放入白菜丝，继续煮上30秒钟。
⑥最后放入的食材是西红柿丁，这个时候可以保持小火慢慢的去熬一下，把西红柿里面的汤汁全部熬出来，渗透到汤里面，味道会非常好。
⑦最后再撒上盐和一撮鸡精，撒上葱花，翻拌均匀，全部熟透就可以出锅装盘了，这样一道香喷喷的疙瘩汤就做好了，浓稠好喝，非常受人喜欢，想着喝的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在做疙瘩的时候，面粉不需要太多，放入水搅拌的时候速度要快，这样才能够把面疙瘩搅得比较小一些，煮出来才好喝！
⒉做疙瘩汤的时候，与其他的菜品混合起来搭配做，一定要先放入疙瘩开始，煮熟了之后再放入菜品，否则提前放入菜品容易煮得过软，这样会影响最终的口感。
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