『壹』 咸菜疙瘩是什么菜
咸菜疙瘩是指泡菜，东北菜。咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其它菜来腌制，有的地方用梅干菜。
『贰』 疙瘩头咸菜的做法
疙瘩头咸菜的做法
疙瘩头咸菜是一道传统的湖南小菜，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。以下是疙瘩头咸菜的做法：
材料：
- 疙瘩头 500克
- 咸菜 100克
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 红辣椒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
- 将疙瘩头洗净，切成小块。
- 将咸菜洗净，切成小段。
- 将蒜、生姜、红辣椒切成末。
- 将疙瘩头、咸菜、蒜、生姜、红辣椒、白糖、盐、鸡精放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 将搅拌好的材料装入一个密封的容器中，放置在阴凉通风处，静置2-3天。
- 取出已经发酵好的疙瘩头咸菜，加入适量的香油，搅拌均匀即可食用。
『叁』 咸菜疙瘩是什么菜
咸菜疙瘩是指泡菜，其实就是苤蓝腌制的咸菜。
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的苤蓝，有较强的咸味，可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜，咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，苤蓝作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。
咸菜疙瘩的历史
在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而苤蓝这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经内蒙古赤峰市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成，如今咸菜疙瘩在东北，尤其是内蒙古广为流传、也有人在客车上兜售。