Ⅰ 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
所有
副作用
无
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水泡
湿疹
咸菜疙瘩
水痘
基本内容
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
1．将面放入盆内，加250克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2．将 粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、 粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成。连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗 面筋之技，部分淀粉也带出，所以面片吃着软绵而有筋。
一种咸菜： 芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是制作价格比较贵的 酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
Ⅱ 宝宝自制面疙瘩煮几分钟熟，疙瘩面煮多久
1、宝宝自制面疙瘩煮差不多五分钟就行。
2、面粉倒入盆内，清水一点点加入，加水的过程中要用筷子不停画圈搅匀，吸了水的面粉会成一个个小疙瘩，大的疙瘩用手把它揪成小的，
3、然后继续加水搅匀，晃动面盆直到所有面粉都成了小面疙瘩 。
4、番茄切丁，青菜切丁。锅内倒入少量食用油，小火把番茄炒至出汁。
5、锅内加水煮沸后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，下入面疙瘩。
6、煮个五分钟左右下入青菜煮二十秒左右即可出锅。
Ⅲ 正宗山西水疙瘩怎么做如何做好
主料：低来筋面粉适量、水
辅料源：西红柿一个、卷心菜一个、香菜适量、花椒叶适量
正宗山西水疙瘩的做法步骤
9.开吃～
Ⅳ 水疙瘩的做法，水疙瘩怎么做好吃，水疙瘩的家常做法
食材用料：
面粉[图]面粉适量
盐少许
长豆角[图]长豆角1小把相克食物
包菜[图]包菜少许相克食物
茄子[图]茄子少半个相克食物
番茄[图]番茄1个相克食物
油[图]油适量
盐少许
花椒粉[图]花椒粉适量
鸡粉适量
老抽少许
酱油[图]酱油少许
菜谱做法：
水疙瘩的做法图解11.把面粉倒入容器里 放少许盐 用手搅拌均匀 用水把面粉和成面团 然后用干净的毛巾盖上 水 冬天用温水 夏天用冷
水疙瘩的做法图解22.把面团准备好 然后把需要用到的菜洗干净切好备用
水疙瘩的做法图解33.锅里放少许油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然后放少许的盐 因为刚才和面团里有加盐 花椒粉 鸡粉 翻炒下将番茄到入锅里翻炒 然后倒入 酱油 老抽 翻炒到出菜汁 然后将锅里倒入适量的水 水的量就和平时煮面条的水一样多 水倒入锅里后就可以盖上锅盖
水疙瘩的做法图解44.锅沸腾两 三分钟后就可以打开锅盖 揪面片啦 把面团里倒入半碗水
水疙瘩的做法图解55.把倒入水的面团 用手揪成面片 揪一片往锅里放一片揪好的面片 揪到一半时用勺子搅拌下 然后继续把剩下的面团揪完 揪完时再用勺子搅拌下 把揪完面团里的水倒入锅里搅拌下 盖上锅盖 沸腾两三分钟即可出锅
水疙瘩的做法图解66.这就是已经做好的水疙瘩
Ⅳ 疙瘩汤怎么做美味又简单
疙瘩汤是一种简单又美味的中国传统面食，它的特点是面团手工揪成小块，煮熟后口感劲道，营养丰富。疙瘩汤可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、肉类或海鲜，使其变得更加丰富多彩。下面是一个简单的疙瘩汤食谱，供您参考。
材料：
面粉：200克
清水：适量
鸡蛋：1个
青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
肉末（猪肉或鸡肉）：100克
姜片：几片
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
料酒：适量
做法：
准备面团：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成颗粒状，可以捏成团但表面仍然有点粗糙。根据面粉的吸水性，水的量需要适量调整。
准备配料：将青菜洗净切成小段，肉末用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，姜切片，葱切成葱花。
煮汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开。
揪疙瘩：当水烧开后，用手沾一点水，防止粘手，然后从面团中揪出一小块面团，大约是黄豆大小，直接扔进沸腾的水中。重复此步骤，直到所有面团都揪成疙瘩并投入锅中。
煮熟疙瘩：疙瘩下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘连。待疙瘩浮到水面，再煮2-3分钟，疙瘩就煮熟了。
加入配料：将腌好的肉末和青菜段加入汤中，继续煮至肉末熟透，青菜变软。
调味：打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀分散。然后加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味加入胡椒粉增加风味。
出锅：撒上葱花，滴入几滴香油增香，然后将疙瘩汤盛出即可享用。
小贴士：
揪疙瘩时，可以在手上抹一点油，这样更容易操作，面团不会粘手。
疙瘩的大小不宜过大，否则不容易煮熟。
疙瘩汤的面团可以提前准备好，但是揪疙瘩最好在煮汤的过程中进行，以免疙瘩放置时间过长变得发硬。
可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、香菇、豆腐等，增加营养和口感。
总之，疙瘩汤不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的温馨美食。通过上述步骤，您可以在家轻松做出一碗美味的疙瘩汤。
Ⅵ 特色美食之——手工揪片怎么样呢
听说过这种美食吗？你吃过吗？吃的次数多吗？小编是非常喜欢，让小编给你详细的介绍下吧。
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。
中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫“鳖跳崖”。
长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。揪片做法简单，吃着筋滑，适于盖浇或炝锅汤面，亦可煎炒而食。
揪片子是西北人经常吃的一种面食。可以炒着吃、带汤吃、凉拌的吃。
新疆风味
酸揪片是新疆的维吾尔族、回族等少数民族常食的一种易于消暑、解除疲劳面食。