A. 沙盖的功效和作用
沙盖菜是榆林等地区非常常见的一种野菜。因其营养价值丰富、具有药用价值，广受欢迎。作为中药材之一，沙盖常用于治疗消化不良。沙盖在内蒙古地区最常被用作凉拌，一方面可以调味提鲜，另一方面能够缓解消化不良。而沙盖最有名的做法就是沙盖拌汤，下面就简单介绍一下。
什么是沙盖
正式名称叫“沙芥”，生长在缺水沙丘中，是一种纯野生的植物，具有食用、药用的价值。榆林便适宜沙盖的生长，更有榆林妹子把沙盖销到了全国各地，可见其颇受欢迎。这种菜系纯天然生长，不需施肥浇水，牛羊驴马不啃不吃，它有股很刺鼻的特殊味道，甚至呛得你掉眼泪、打喷嚏。这种菜现已进入酒店的大雅之堂，很受食客们的欢迎。无论沙盖拌疙瘩还是凉拌沙盖菜，那都是一绝。沙盖菜不长虫子、不生蚰汗，蚊蝇不沾身，是最纯正的绿色食品。现代人把生猛海鲜吃腻了，吃碗沙盖拌疙瘩，既稀释油腻，还缓解酒力，使肠胃减轻负荷
B. 沙盖拌疙瘩的做法
食材准备：面粉300克、鸡蛋1个、西红柿1个、生菜2片
注：
1、喜欢酸口的，可以往汤专里面加一点醋。属
2、配菜随意搭，推荐用绿色青菜作为配菜，色泽口感都很好。
步骤——
1、将面粉拌成疙瘩状；
C. 陕北榆林代表了十二个县城的特色菜菜单是什么
绥德羊肉面、绥德油旋、镇川干炉、沙盖拌疙瘩、榆林拼三鲜、清涧煎饼、子洲馃馅、洋芋擦擦、羊杂碎、镇川碗托、榆林糖棋子、子洲抿节。
1、绥德羊肉面，羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。
2、绥德油旋，用精粉，温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
3、镇川干炉，形如小车轮，边厚心凸中环凹下，颇具艺术韵味。分上下两层，上层中间鼓起一个大红心，一般重125克，大的有200克，有干干炉、油干炉两种。
4、榆林拼三鲜，拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然也是搭配有度，拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉。
5、清涧煎饼，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺。
(3)沙盖疙瘩扩展阅读：
在陕北，有句民谣无人不晓，那就是“米脂的婆姨绥德的汉（米脂婆姨绥德汉），清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。
代代传唱的信天游唱道：“米脂婆姨绥德汉，不用打问不用看。小伙子跑马一溜风，讨上米脂婆姨乐死人。石狮子守门钻不进猫，绥德汉一个比一个好。”
这四十里铺常有人来此寻找心上人，吃顿饭，加深了解自然是应有之意。而羊肉面则是陕北人之最爱。何以见得，有陕人作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为证，即“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”
D. 沙盖拌汤怎么做
原料：
面粉、西红柿、青椒、鸡蛋、小葱、香干、盐、鸡精、醋、芝麻粉。
做法：
1、把西红柿、青椒、小葱洗干净了，西红柿切块，等锅开后煮进去。
2、拌疙瘩：把面粉放碗里，然后把水龙头放开一点，可以滴点就可以了，水开始滴的时候，就不停的搅拌，一直到没有干面粉为止。
3、把疙瘩放入锅内，要不停的搅动，再放入盐和青椒、香干。
4、等锅开后，再打入鸡蛋，滚开后再把盐、鸡精、小葱放上即可。
5、盛出后，放入芝麻粉、醋。就可以开吃喽！
贴士：
1、疙瘩拌得一定不要太大，这样不容易熟；
2、疙瘩拌完后一定不能有干面粉，否则容易糊掉。