1. 小米疙瘩汤的做法 家常窍门
【小米疙瘩汤】
食材：
小米半碗、面粉适量、西红柿一个，菠菜一把，蛋清一个，葱花适量，盐、味极鲜、白胡椒粉。
制作方法：
1、准备半碗小米，先用清水给它清洗干净，去掉去表面的尘土和杂质。洗净的小米冷水下锅，盖上盖子，大火烧开后转小火煮大概5分钟时间，煮到小米软糯就可以了。
2、把煮好的小米放到漏网中，米汤过滤出来留用，小米控干水分备用。
3、准备一个去比较大的盆，盆中先撒一勺干面粉，然后将小米抖散放进去，在小米表面再盖一层干面粉。
4、然后端起盆开始摇，摇到中途，如果有较大的米粒块，可以下手辅助抖散，直到把米粒摇成粒粒分明的面疙瘩即可。
2、西红柿去皮，用开水烫一下，把外皮剥掉后，切成小方丁备用。锅中淋入适量食用油，油热后加入葱花爆香，葱花的香味出来后，加入准备好的西红柿丁，然后直接加入一勺盐，这样可以帮助西红柿快速炒出沙。
3、西红柿炒出汤汁后，把刚才煮小米留下的米汤倒进锅中，这小米的营养和精华可都在汤里，千万不要浪费了，如果不太够，可以加入适量清水。
4、大火烧开后，将做好的小米面疙瘩撒进去，不要一次性都放进去，避免粘连，一层一层的撒，可以让疙瘩汤粒粒分明。
5、疙瘩汤煮大约2分钟就熟了，先淋上适量味极鲜，增加鲜味。
6、搅拌均匀后再加入一个蛋清液，再次搅拌均匀。
7、最后把提前准备好的菠菜碎撒进去，再撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，菠菜熟了就可以出锅了！
小米煮了以后用干面粉搅拌，用这个疙瘩做的疙瘩汤特别颗粒均匀呢，这个方法做出来的疙瘩汤还有点弹弹的呢，非常好吃。
2. 疙瘩汤的做法大全
1、做法一：虾仁疙瘩汤
（1）虾仁150克，胡椒粉适量，上海青2棵，葱适量，香油适量，面粉100克，盐1茶匙，花生油1勺，姜适量，蛋清一个。
（2）上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。
（3）虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。启动“酱汁”程序。打成泥。
（4）虾泥取出加入胡椒粉和面粉。拌匀后静置待用。
（5）热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
（6）加足量热水。水开后放上海青。
（7）虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。
（8)青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
（9）全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。
2、做法二：番茄疙瘩汤
（1）西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。
（2）把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，搅成小絮状即可。
（3）鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。
（4）锅烧热放入适量花生油。
（5）放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒，翻炒出汤汁。
（6）加入适量清水，火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。，
（7）小火煮面疙瘩，放入切好的青菜碎丁，调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。
（8)淋入适量香油，关火盛出即可。
3、做法三：什锦疙瘩汤
（1）面粉100克，鸡蛋2个，大虾8个，玉米半个，白玉菇70克，丝瓜1段，牛肉粉10克，盐适量，虾皮粉少许，胡椒粉少许，香油少许，色拉油适量，料酒1勺。
（2）鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀筛入面粉，加适量清水搅拌成厚面糊。
（3）锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里，等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。
（4）起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒，加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。
（5）加入玉米薄片，煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉，淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。
3. 鸡蛋面疙瘩怎么做
鸡蛋疙瘩汤
所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、青菜2颗、生抽1勺、香油1勺、面粉小半碗、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
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1、鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩。
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小贴士：用蛋清代替清水 ，不仅不容易失败，而且做出来的面疙瘩口感都非常筋道，不过要记得加入蛋清后，顺着一个方向搅拌，全程不需要加一滴水。
2、西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。
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3、炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。
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4、水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。
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5、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味 ，关火倒入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。
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4. 丝瓜疙瘩汤做法大全
1、超市买的小麦粉
2、西红柿切小丁
3、小麦粉加入少许水、加水慢慢加、然后搅拌直到小麦粉起小疙瘩就可以了。
4、热锅
5、将西红柿炒至出汁最好
6、加水煮开
7、水开加入面疙瘩
8、将鸡蛋蛋清蛋黄调匀、慢慢加入锅里、筷子不停搅拌锅里、让鸡蛋呈散状。
5. 疙瘩汤怎么做能既好喝又好看
面疙瘩汤汤鲜味美，是一道家常的美食，跟面条类似，由于面疙瘩的制作，比面条方便，口感还劲道，所以一提起面疙瘩汤，几乎所有的朋友都喜欢吃。在北方冬季寒冷，进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤，真是件幸福的事情。
8、然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。
6. 鱼疙瘩汤怎么做
食材和调料抄：
鳕鱼一块、蛋清袭、淀粉、盐、味精、姜末
做法：
1、鳕鱼一块，洗净。主妇用的是鳕鱼，一般的鱼都可以，建议选择少刺切腥味小的鱼；
2、用刀先将鱼皮去掉；
3、再将鱼骨鱼刺剔掉；
4、将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥，剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度；
5、鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末；
6、然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋，如果没有裱花袋，弄个三角的袋子也行，只要把鱼泥装进去，前面剪开一个小口，口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定；
7、锅中烧上热水，如果有高汤当然更好，烧开后把鱼泥一点点挤进锅中，去掉浮沫；
8、再次开锅后，鱼丸都浮起，就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉；
9、一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅。
7. 生菜疙瘩汤怎么做好吃
生菜疙瘩汤的家常做法
主料
生菜
100g
面粉
100g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱末
适量
鸡精内
适量
步骤
1.葱切末备用容。
2.生菜洗净后切成末备用。
3.准备两汤匙面粉。
4.将蛋清打入面粉中，我加了两个鸡蛋的蛋清。
5.将蛋黄单独放在一个碗中备用。
6.将加了蛋清的面粉搅拌成均匀的小颗粒状。
7.锅热后放入适量花生油，油热后放入葱末爆香，然后将小油菜的茎末放入锅中翻炒一下。
8.倒入事先烧好的开水。
9.水开后放入打好的面疙瘩，最好是一边往锅中倒面疙瘩一边用勺子搅拌一下，免得面粉结成一团。
10.将面疙瘩煮两分钟就可以了。
11.放入生菜叶子煮一分钟。
12.将蛋黄液倒入锅中，这个也需要一边倒一边搅拌，那样出来的才是一丝丝的蛋黄，很好看。
13.倒入蛋黄液之后再煮一分钟就可以了。
14.放入适量的盐调味。
15.放入适量的鸡精搅拌均匀后就可以出锅了。