1. 鲜芥菜疙瘩头能吃吗
鲜芥来菜疙瘩头能直接食用,也自可加配料炒制成菜肴。
材料:芥菜疙瘩2个
调料:糖1勺、醋3勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、葱1/4段、油1大勺、盐适量
制作方法:
1、将鲜芥菜疙瘩去皮切成丝。
2. 怎样淹酱芥菜疙瘩
芥菜疙瘩怎么腌制好
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿,因为泥土太多了,再将它仔细清洗,随后将它切丝,沥干,还要将它放入阴凉处进行晾晒,需要等待一天。
2、再将生花生洗净,将它放入锅中进行炒熟,等炒熟之后冷却一会儿,将它的外衣去除掉。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的,这时就可以进行调制了,将锅中倒入适量的陈醋,将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角,用大火将之煮开,再将它盛出进行冷却。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上,需要戴着手套,因为会伤及到手的皮肤,需要不断的搅拌。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起,搅拌均匀放入罐子里进行密封。
6、需要用手不断的挤压罐子,尽量的将它们压紧实了,放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少盐
很多人再腌制荠菜疙瘩的时候,都会疑问,到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若是腌制十斤的荠菜疙瘩,那么就放五斤的食盐。以此类推,大家在腌制的时候,就不必担心了。
在这里需要提醒的时候,在挑选荠菜疙瘩的时候,选择比较小的,比较好腌制,容易入味。若是个头比较大的,那么在腌制的时候,就需要将它切开,更好的就是将它切丝,会更好的入味。
芥菜疙瘩是什么
芥菜疙瘩的别名是大头菜,它其实是普通芥菜变异而来的,是生长在土中的,形状比较圆,和萝卜似的。
芥菜疙瘩的密度比较小,所以它所含的水分也是较少的,其中的纤维素非常丰富,可以促进肠胃的消化,所以可以提高我们的食欲感。但是它本身是有点苦涩的,所以比较适合用来腌制,口感比较清脆。
3. 介疙瘩咋做好吃
用料
芥菜 10斤
盐 500克
蒜 150克
味精 适量
辣椒粉 150克
陈醋 250克
植物油 150克
糖 适量
好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法
芥菜洗净
有很多朋友问我什么是芥菜,今年又开始做芥菜了,所以上个图,每个地方的叫法不一样
我们老家都叫它疙瘩头,也有叫芥菜疙瘩的
小贴士
1.腌制好时间越长芥末味道越大,这正是它的魅力所在
2.不要用塑料制品承装,有朋友说做好的咸菜出现苦的现象,经过几个朋友的描述后觉得应该是塑料制品装产生的!
3.有朋友为我为什么做完不能马上吃呢?我为大家找了度娘:
咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的,腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
4. 天津五香噶哒头{芥菜头}的腌法
所需材料:芥菜头10斤、盐、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖适量。
1、芥菜头,图片上这种。不同于萝卜和胚兰,含水量相对少,摸着硬硬的。买中间芯不空,不黑的好。整个腌制的可以买小颗的。
5. 如何腌制疙瘩头
方法/步骤
首先将生辣菜疙瘩洗干净,然后找一个小坛(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放进去
把花椒大料放在盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入盛有花椒大料的盆里,将花椒沏开,在盆子上面盖个盖子,呆上半个小时左右
然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里,然后撒上盐,等待水凉了找个东西把它盖住,免得落灰,然后剩下的就是等了,基本上两三个月后就可以吃了,而且他是时间越长味道越好....
6. 芥菜疙瘩头的腌制方法
芥菜疙瘩是一种腌制食品,我们腌制芥菜疙瘩,首先要挑选新鲜的芥菜,然后在将芥菜清洗干净切丝,在将芥菜放在阴凉处晾晒一天,晒干的芥菜丝放进调料里面腌制一个月以上的时间就可以食用了。腌制芥菜疙瘩关键在于调料的搭配上,需要用到的调料有花椒、八角以及陈皮花生米等,大家可以尝试一下。
芥菜疙瘩怎么腌制好
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿,因为泥土太多了,再将它仔细清洗,随后将它切丝,沥干,还要将它放入阴凉处进行晾晒,需要等待一天。
2、再将生花生洗净,将它放入锅中进行炒熟,等炒熟之后冷却一会儿,将它的外衣去除掉。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的,这时就可以进行调制了,将锅中倒入适量的陈醋,将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角,用大火将之煮开,再将它盛出进行冷却。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上,需要戴着手套,因为会伤及到手的皮肤,需要不断的搅拌。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起,搅拌均匀放入罐子里进行密封。
6、需要用手不断的挤压罐子,尽量的将它们压紧实了,放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少盐
很多人再腌制荠菜疙瘩的时候,都会疑问,到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若是腌制十斤的荠菜疙瘩,那么就放五斤的食盐。以此类推,大家在腌制的时候,就不必担心了。
在这里需要提醒的时候,在挑选荠菜疙瘩的时候,选择比较小的,比较好腌制,容易入味。若是个头比较大的,那么在腌制的时候,就需要将它切开,更好的就是将它切丝,会更好的入味。
芥菜疙瘩是什么
芥菜疙瘩的别名是大头菜,它其实是普通芥菜变异而来的,是生长在土中的,形状比较圆,和萝卜似的。
芥菜疙瘩的密度比较小,所以它所含的水分也是较少的,其中的纤维素非常丰富,可以促进肠胃的消化,所以可以提高我们的食欲感。但是它本身是有点苦涩的,所以比较适合用来腌制,口感比较清脆。
在腌制的时候,我们会放入食盐,而食盐中含有亚硝酸盐对身体健康有一定的好处,所以在刚开始腌制的时候,我们大家一定不要食用,需要等待一个月后才能食用。那个时候,所以的亚硝酸盐就会流失了。而且在吃之前,我们可以将它用热水进行清洗,那么就会洗去荠菜疙瘩所残留的亚硝酸盐。
荠菜疙瘩备受大家的欢迎,因为它的口感比较清脆,在吃清淡的白粥的时候,它是最好的搭档,可以提高我们的食欲。
7. 怎么腌制嘎达头
这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法,喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。
原料
芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐
方法
选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。
丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。
放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。
把切好的丝放如热锅翻2分钟,芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵,千万不要把疙瘩丝炒熟了!这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放,这个不是做咸菜) 。
没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的丝分装在保鲜盒里,常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水,让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦!
菜系及功效:卤酱菜
口味:酱香味 工艺:腌
酱疙瘩的制作材料:
主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
8. 上海话说的米渡茄菜真的学名怎么说
上海话中所说的米渡茄菜学名叫芥菜头,别称大头菜、芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜等,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。
芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。