① 疙瘩汤的制作方法
你好,这个用那个面粉搅拌均匀,做出来这个锅单汤是非常有营养,而且又好喝哦
② 海鲜圪塔汤怎么做
用料
虾仁 八九只
干贝 若干(凭自己喜好)
蟹棒 4根(短)
虾皮 一小把
鸡蛋 一个
奶白菜 一棵
香葱 若干
黄酒 一小勺
胡椒粉
盐
鸡粉
面粉 70克左右
西红柿 一个
海鲜疙瘩汤的做法
将提前化好的虾仁、干贝、蟹棒放小盆里加入黄酒(不要放太多,要不影响汤的味道)、胡椒粉、盐一小勺拌匀腌一下
将鸡蛋打散备用,奶白菜切丝,香葱切末,愿意吃的可以加点姜丝,我家孩儿不吃所以我没有放,西红柿切小块
面粉放小盆,最好是大口浅盆,这样搅出的疙瘩不容易成大块。水管调成最小绺,似断非断,一边滴一边用筷子搅拌面粉,千万不要把面粉全部沾湿,搅的快一些,慢慢加水,面粉出现小片就不用再滴水,继续搅所有面粉成细小的云片就行了
架锅放少许油,将之前腌制的虾仁等放入锅中烹炒(注意下锅前要将腌制的汤倒掉),等虾仁变色弯曲加入水
水开后加入西红柿,面疙瘩,面疙瘩要放一些,搅散,再放,分次放不要让它形成大块,略煮
依次加入奶白菜,香葱,鸡蛋液,调小火,根据个人口味调入盐,鸡粉,胡椒粉,少许香油,关火。一锅热呼呼的海鲜疙瘩汤做好了。
最后这一步速度要快些,不然鸡蛋会煮的过老
③ 原来疙瘩汤的做法如此简单,1分钟做上千个疙瘩,个头均匀有劲道
疙瘩汤,对于南方朋友来说可能会比较陌生,但在北方地区可是特别受欢迎的面食,无论是作为早餐或者晚餐来吃都非常不错,色泽诱人、汤鲜味美,做法相对来说也比较省事,是很多北方人从小吃到大的 美食 。
疙瘩汤想要做得好看、好吃,拌疙瘩是非常关键的一个环节,有些朋友拌疙瘩时只加水用筷子搅拌,这样做出来的疙瘩大小不均匀,小疙瘩煮熟了,大疙瘩还有夹生,而且做出来的疙瘩也不够劲道、容易发坨。
做疙瘩汤的疙瘩,用筷子来拌疙瘩的话确实不好掌握,其实,除了用筷子来拌疙瘩,还有一个更好掌握的方法,做出来的疙瘩汤大小均匀,劲道爽滑,好看又好吃。
下面我就为大家分享疙瘩汤的家常做法,1分钟做3000个疙瘩,特省事。
---【家常疙瘩汤】---
准备食材:西红柿500克、小白菜少许、葱花少许、盐适量、生抽10克、老抽少许、白胡椒粉少许、面粉150克、鸡蛋一颗、香油少许。
做法步骤:
1、把西红柿洗净去蒂,然后切成小块备用。
2、把小白菜洗净切成小段。
3、把150克面粉放在面盆中,先打入一颗鸡蛋,用筷子搅拌均匀,然后再加入一小勺盐和适量清水,把面粉搅拌至无颗粒状态的酸奶稠稀度面糊。 搅拌面糊时加入鸡蛋和盐,可以增加面粉的筋性,使疙瘩口感劲道不易发坨。
4、锅里加入适量食用油润锅,油热后下入葱花炒香,然后下入西红柿丁煸炒,把西红柿炒出汤汁。
5、接着加入适量清水,开锅后加入10克生抽、少许老抽、适量盐调味。
6、准备一个圆孔的漏勺,把漏勺置于锅上,把面糊倒入漏勺中,然后用勺子按压,轻轻地抖动,小疙瘩就会从漏网里挤出来。
7、依次把面糊全部挤压成小疙瘩,用勺子在锅里搅动几下,防止粘连。
8、开锅后加入切好的小白菜,把小白菜煮至断生后关火,淋入少许香油、加入一小勺白胡椒粉,用勺子搅拌均匀即可。
小贴士:
1、调面糊的时候加盐和鸡蛋可以增加其筋性,使其口感更劲道。
2、面糊要调得稍微稠一些,酸奶稠稀度即可,太稀、太稠的话不容易成型。
④ 疙瘩汤的营养价值
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。(3)氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。 1 味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃
消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。
2 含糖类(葡萄糖、果糖)、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。
3 能降低血压和毛细血管的通透性,并有一定抗炎、利尿作用。
⑤ 鮥鱼面疙瘩汤的做法
这个鱼不知道在别的地方叫什么,反正我们就叫它鮥鱼,网络了一下也叫黄古版鱼,至于它的学名我也权就更不知道了。 在本地鮥鱼汤是最下奶的,一般催奶都喝鮥鱼汤,记得我坐月子的时候,老家的远亲给捕了好多野生鮥鱼,放家里养着,我一天吃两条,真的是催乳啊! 好久没吃鱼了,想给宝宝吃点鱼,好多淡水鱼刺特别多,海鲜也不好买新鲜的,罗非鱼刺也少,就是听说含铅多,不适合宝宝吃,于是就买了鱼刺少的鮥鱼。 不会什么做鱼的技巧,于是就清炖给宝宝吃,宝爸说最不喜欢吃这种鱼,很腥,可是我没觉得腥,我觉得很鲜,反正我和YouYo宝贝非常喜欢吃。
1.买的时候让卖鱼的给把肚里去了,回家洗净血
⑥ 婴儿辅食疙瘩汤怎么做
辅食疙瘩汤怎么做,拿一个碗放适量面,然后倒入凉水进行搅拌,把它搅成糊状,然后起锅烧油,放入葱花,西红柿小块炒成西红柿酱,倒入一碗凉水,等水焯开后将壶状拿个小漏勺往里头漏,算上一个鸡蛋,放入适量的盐生抽,这样,这样非常好吃的疙瘩汤就做好。