① 那为什么有的工厂宁愿花高价格请人来包水饺，也不用机器
手工和机制两者均有，目前市场流通的速冻水饺以机制居多；
机器设备生产的水饺效率高，费用低、稳定性好；
其次，机器包饺子效率高，成本低，反而人工成本比较高。
从口感来说，机器包的比人包的口感要好，但是良品率较低。
② 做速冻面疙瘩的步骤
主料：面来粉200g， 水500ml，盐5g。
辅源料：西红柿1个， 八棱瓜200g，鸡蛋 2个，葱3根。
面疙瘩的做法步骤
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊，加一小勺盐会好吃一些。
2. 锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散。
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。。
4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配。
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。
6. 锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮。
7. 煮开之后尝一下，没熟继续煮几分钟，快好时加入盐调味。吃之前可以撒上一些葱花。
③ 面疙瘩汤的做法是什么
面疙瘩是北方尤其是河南一带很普及的一种面食，而面疙瘩汤的做法很简单，以面粉作为主要食材，做好的面疙瘩面筋刀，汤香浓，是一道非常受欢迎的美食。
1、玉米面30克。豆面30克，面筋粉30克，香菜1棵，胡萝卜1小截，土豆50克，豆油皮1小截，白萝卜1小截，速冻豌豆30克，香菇调料粉、盐、蘑菇酱菜各少许。步骤做法如下。
2、玉米面、豆面、面筋粉混匀用温热的水和成团。
3、在面团中加入豌豆和匀。土豆、胡萝卜、白萝卜去皮切成小块，豆油皮切成细条，香菜切末。
4、用筷子或勺子从盆边拔带壳花生左右大小的疙瘩块入开水锅中火煮。
5、放入土豆块。白萝卜少煮，放入胡萝卜块、豆油皮，知道菜可以用筷子扎透，撒上香菜末，放点蘑菇酱菜即可。
④ 速冻水饺和面法
饺子皮的做法：
一：在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
二：再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
三：用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
四：然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
五：再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
六：面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
七：用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。