Ⅰ 陕西地方美食疙瘩汤（撮面拌汤）
陕西有一道特色面食汤菜——疙瘩汤，又名撮面拌汤。为什么要叫疙瘩汤，那是因为里面的材料是把面粉加水搅拌撮成小小的面絮，像疙瘩一样。主要材料为面粉和新鲜的蔬菜等。
这道汤菜不仅颜色亮丽，而且汤汁鲜美，面疙瘩筋道爽滑，融汤、菜、面于一体，是一道家乡味特别浓厚的 美食 。
原料：面粉、青菜、西红柿、鸡蛋、木耳、葱花、盐、花椒面、生抽、醋。
制作方法：
1.把青菜切段、葱切碎、西红柿切丁、木耳泡发切碎备用。
2.盆里倒入适量面粉，缓缓加水，用筷子不停地转动（这时就会出现面疙瘩），直到所有的面粉变成小面疙瘩待用。
3.起锅烧油，倒入葱花炸出香味，继续倒入西红柿炒出汁，然后加入一盆凉水。
4.水烧开后放入做好的小面疙瘩，一边倒一边搅拌防止粘连。
5.然后放入，盐、花椒面、生抽煮八分熟。
6.再放入青菜、木耳，倒入鸡蛋液烧开。
7.根据自己的口味可以加入相应的调料，即可食用。
特点：此汤味道鲜美清淡，营养暖胃，适合养胃。
Ⅱ 蔬菜面疙瘩的做法大全
每天吃米饭也厌食，换换口味来个面疙瘩~~搭配青菜鸡蛋，营养100%。很有小时候妈妈做饭的味道。那时候父母工作忙，中午都是简餐，面条，面疙瘩，最常吃。面疙瘩是非常方便的面食，只要家里有面粉，马上就可以料理出一道美味的面食佳肴。下面就为您介绍一下青菜面疙瘩的做法。
1.半碗高筋面粉，打进2个鸡蛋，再放一小匙盐
2.青菜切小块，洗净备用
3.加水适量，用筷子顺一个方向使劲搅拌，稠稠的使其在筷子上能挂住时就可以了。然后静置几分钟，让它醒面
4.铁锅里加水、盐、食油和，开大火烧沸，用小勺子挖上调好的面糊，慢慢地边移动勺子边往下淋入锅中，使其成薄薄的宽宽的带状，全部下完后，再把粘在碗里的面糊用水稀释后倒入锅中，然后下入青菜，盖上锅盖，烧开后煮几分钟，就成了。
对于上班族来说早上因为要上班所以比较忙,也不能一时做很多或者很复杂的早餐。花上10分钟做一碗青菜面疙瘩吧。即营养又方便。青菜面疙瘩还可以根据自己的饮食习惯加入各种肉类，以及菜类。可以有酸辣口味的，也可以调制成麻辣口味的。
Ⅲ 面疙瘩怎么做又软又滑
主料：西红柿2个、面粉150克、葱适量、蒜适量、鸡蛋1个。
辅料：酱油10克、盐3克、蚝油7克。
1、西红柿开水烫皮切成小丁。
Ⅳ 制作面疙瘩时需要注意哪些细节
面疙瘩是一种简单易做的家常面食，主要由面粉和水混合制成。虽然制作过程看似简单，但要想做出美味的面疙瘩，还需要注意以下几个细节：
选择面粉：面疙瘩的口感很大程度上取决于面粉的选择。一般来说，中筋面粉是最佳选择，因为它既能保证面疙瘩的韧性，又能让面疙瘩煮熟后保持柔软。高筋面粉会使面疙瘩过于硬实，而低筋面粉则会让面疙瘩过于松散。
和面：和面时要注意控制好水和面粉的比例。一般来说，面粉和水的比例为2:1，即每200克面粉需要加入100克左右的水。水的加入要分次进行，边加水边搅拌，使面粉充分吸水，形成颗粒状。面疙瘩的颗粒大小可以根据个人喜好进行调整，但不宜过大，以免煮不熟。
煮制：煮面疙瘩时，水一定要充分沸腾。将面疙瘩下锅后，要用筷子轻轻搅动，防止粘连。面疙瘩下锅后，水温会有所下降，此时要加大火力，使水迅速恢复沸腾。面疙瘩煮熟后，表面会变得光滑，且浮在水面上。
调味品：面疙瘩本身味道较淡，需要搭配各种调料和配菜来增加口感。可以根据个人口味选择蔬菜、肉类、豆腐等食材，以及盐、酱油、香油等调料。在煮面疙瘩的过程中，可以适当加入一些葱、姜、蒜等提味。
火候掌握：煮面疙瘩时，火候的掌握非常重要。火太大，面疙瘩容易煮烂；火太小，面疙瘩煮不熟。因此，在煮面疙瘩时，要根据面疙瘩的大小和锅内水的多少，适时调整火力。
炒制：除了煮制外，还可以尝试将面疙瘩炒制。炒制面疙瘩时，要先将面疙瘩煮熟，然后捞出沥干水分。炒制时，可以先将蔬菜、肉类等食材炒熟，再加入面疙瘩，加入适量的调料，翻炒均匀即可。
注意卫生：在制作面疙瘩的过程中，要注意保持厨房卫生，避免食物污染。同时，要注意食材的新鲜程度，确保食品安全。
总之，制作面疙瘩时，要注意面粉的选择、和面的技巧、煮制的火候、调味品的搭配等细节，才能做出美味可口的面疙瘩。
Ⅳ 碎肉青菜面疙瘩最正宗的做法
前言
宝宝快十一个月了，宝宝现在已经出了四颗牙齿，现在的宝宝已经可以吃更多的辅食，回而且也不用做的那答么细，那么烂了。
每天给宝宝做辅食，是我最大的兴趣与爱好。
碎肉青菜面疙瘩，是面食，宝宝很容易消化，放了几个圣女果，有微微的酸甜味，宝宝很喜欢。
材料
主料：面粉40g、圣女果4个；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、青菜叶10g、猪瘦肉15g
碎肉青菜面疙瘩
1
准备好食材
2
面粉放入碗里，用温开水快速搅拌成片状待用.
3
瘦肉切丁
4
用淀粉，盐，料酒，搅拌一下。
5
圣女果洗净切小块.
6
青菜叶洗净切碎。
7
取小汤锅，放一点油，下葱花爆香.
8
放入圣女果煸炒一下
9
倒适量清水煮开3分钟。
10
放入瘦肉，划散，煮开.
11
把面片放入，煮开1分钟，
12
放入青菜叶子，煮开2分钟
13
加点盐
14
加点麻油即可。
小贴士
1.放点圣女果，有些酸甜，比较开胃.
2.油与盐的用量都非常少。
3.瘦肉丁用淀粉拌一下，会比较嫩。