㈠ 疙瘩汤怎么做小粒
疙瘩汤做小粒的方法：
将面粉放到一个碗中，然后用另一个碗盛一碗清水，然后一点点的浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌，这样慢慢的一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了，然后再用时令的蔬菜煮成汤将面疙瘩倒进锅中煮开锅关火，撒上一点香油搅匀了就可以了。
要想做的疙瘩汤小粒又好吃要求面糊一定要厚一点，要用勺子轻压才落下的程度，面糊稀了落到汤里的就成了小片片了，口感不好，卖相也不好。喜欢清爽的可以只放清水，烧开锅落入疙瘩，然后用盐和胡椒粉调味，然后烧开，放入葱花香菜玷辱香油就可以关火了。
(1)饭店吃小粒疙瘩汤做法扩展阅读：
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
疙瘩汤的小技巧：
1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
㈡ 懒人疙瘩汤怎么做小粒
主料100克面粉100ml清水
配料适量洋葱适量粉丝适量豌豆适量猪肉末适量胡萝卜丝适量盐适量香油适量鸡精适量豆腐
1猪肉切末，或者直接买猪肉末，豆腐切丁，洋葱切碎。
2锅子烧热，放入油，放入洋葱，煸炒至出香味。
3加入猪肉末，煸炒至猪肉变白。
4加入豌豆，煸炒。
5加入豆腐煸炒。
6加入清水或者高汤。
7面粉加入清水，搅拌成稀面糊。
8水开，用勺子，慢慢将面糊滑进锅子，越小越好。有人用漏勺，这样出来的面疙瘩更细小。
9加入粉丝，粉丝提前剪断。
10加入少许胡萝卜丝。
11开锅，加入盐、鸡精、香油，搅拌出锅即可。
注意事项
1、面糊可以根据自己喜好酌情，稀稠均可，没有什么固定比例的。
2、蔬菜可以自己选择，不一定非要按照我给的。
3、汤可以是清汤，也可以添加高汤，味道更浓
1 土豆一个削皮剁碎2 肉剁成末3 面粉盛到碗里4 撒适量水调成疙瘩
5 锅内倒入排骨汤6 将土豆倒入锅内7 将面疙瘩和肉末倒入锅内
8 添适量水不要太厚9 倒入鸡蛋液
主料面粉50g排骨汤200g配料肉适量土豆适量鸡蛋1个
里脊肉200克、鸡蛋2个、面粉100克、胡萝卜1根、姜汁1茶匙、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙、清水适量。
做法
1、里脊肉切成肉末，加入姜汁、少量的盐，腌制一下。
2、烧热锅子，放入肉末翻炒变色，加入胡萝卜丁，大火煮开。
3、面粉加少量的盐，用水慢慢调成均匀的小疙瘩。
4、在烧沸的汤中，倒入面疙瘩，边倒边用筷子搅散。
5、沸腾后，转文火煮5分钟。
6、最后加盐、胡椒碎调味。
材料瓠子 半根 猪梅条 适量 普通面粉 120克 水 适量 油 少许 盐 少许
胡椒粉 少许 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 适量
做法
1. 瓠子切片，猪梅条切片，加生抽和淀粉淹渍备用
2. 碗中放入面粉，加少许的油、盐、胡椒，用筷子搅拌，边搅拌边加水。水的尺度自己掌握,稀点或干点都不受影响。
3. 锅中加水，大火烧开转中小火，用小汤匙在开水中蘸一下开始挖面疙瘩，疙瘩的大小随意哦。
4. 面疙瘩全部下锅后，转中火，用勺子在锅中轻轻推动。这时疙瘩汤中加入瓠子。
5. 煮好的面疙瘩会浮在水面，加入备用的猪肉，调入盐、胡椒、鸡精和香油。一碗香喷喷的瓠子肉片疙瘩就可以开吃了。
㈢ 疙瘩汤怎么做成小粒的
面粉加入盐、白胡椒粉、水，和成绵絮状，然后锅中放入西红柿加水熬至软烂，倒入面絮，一边倒一边搅拌，疙瘩汤就成小粒了，出锅前加盐即可食用，下面介绍具体做法：
主料：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉40克
辅料：盐两勺、胡椒粉一小勺、香油一少
制作步骤：
1、面粉加入盐、白胡椒粉，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌。
注意事项：
1、面粉絮倒入锅中时一定要一边搅拌，不然就成块了。
2、盐无需多加，这道菜就是以清淡为主。
㈣ 怎么做疙瘩汤小粒图解
疙瘩汤做法一，
材料
两个鸡蛋
做法
第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐（据说可以劲斗点），然后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。
第二步：西红柿两三个（看着办）切成丁，铁锅烧热放油放姜然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油（之后就不用再放盐了）
（刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着下）
第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一点点细细地流进汤里（猛了就毁了，千万小心）
第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或小葱。
第五步：出锅！
做法二，番茄鸡蛋疙瘩汤
材料
"西红柿 3颗","青葱 3支","香菜 适量","鸡蛋 3颗","中筋面粉 约1杯","酱油 少许","香油 少许","盐巴 适量","鸡精粉（可省） 适量",
做法
1:（备料）将西红柿切细块将鸡蛋打成散蛋将香菜切细段将青葱切细段同时将葱白葱绿分开放
2:（滚汤底）将葱白放入热油中炒至香味四溢接着放入西红柿细块炒至微软出汁后加入适量盐巴亦可加入些许鸡精粉拌炒均匀接着再分二至三次，加入700~800cc左右食用水，中火煮成汤底（等待汤煮开的时间可以制作面疙瘩。）
3:（面疙瘩）将中筋面粉平摊在圆形浅盘中开最小流量ro水，以水滴流量慢慢滴进盘中右手持筷子以画圆圈方式不停转动，左手托著盘子，不时摇动盘子，使面粉不结成过大块面团面团会慢慢形成，一小团一小团不规则形状，直径约0.5-1cm的疙瘩面团（不用将面粉通通拌成疙瘩，会留些面粉一起加入汤底中。
4:（下疙瘩）汤底煮滚后关火，将疙瘩分散、分次慢慢加入轻轻搅拌后，静置30秒，使疙瘩成形成形后，开中小火（不时轻轻拨动底部汤水以免疙瘩沾底）并煮至疙瘩汤滚后关火，再下蛋液
5:（下蛋液）以画圆圈方式加入蛋液静置20-30秒后开小火（这样蛋花才会成形，可以提升口感层次）待蛋液慢慢形成蛋花块状才可慢慢搅拌
6:（提香）最后放入葱绿香菜搅拌均匀再加入少许酱油、香油，就完成罗！
㈤ 懒人疙瘩汤怎么做小粒
懒人疙瘩汤怎么做小粒？我的回答是水龙头拧到细流，用筷子快速搅拌。掌握好这两点面疙瘩又小又均匀。
疙瘩汤是很多北方人的最爱，很多人去餐厅吃饭都要点上一碗疙瘩汤。饭店中疙瘩汤颗粒小汤浓稠非常好喝。疙瘩汤以其百变的做法，面疙瘩柔软汤味鲜美，易消化等特点非常适合老人食用。疙瘩汤为什么说百变的做法呢？因为疙瘩汤可荤可素，不但可以加肉类，海鲜，等做成荤食。还可以加入西红柿，蔬菜等做成素食。这也是有很多人喜欢疙瘩汤的原因。