❶ 疙瘩汤怎么做不会结坨
疙瘩汤是一种传统的中国面食汤，主要由面粉和水制成的面团小块（即“疙瘩”）煮成。在制作过程中，确保疙瘩不结坨是关键，这样才能保证汤的口感松散、爽滑。以下是一些制作疙瘩汤的技巧，以避免疙瘩结坨：
面粉选择：使用中筋或低筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较低，不易形成强韧的面筋，从而减少疙瘩粘连的可能性。
和面：将面粉和水按照一定比例混合，通常是面粉和水的比例为2:1。水量不宜过多，以免面团过于湿软，容易粘连。和面时要快速搅拌，使面粉和水迅速混合均匀，形成颗粒状的面团。
面团处理：和好的面团应该立即使用，不宜长时间放置，因为面团会逐渐吸收水分，变得黏稠，容易结坨。如果需要等待，可以将面团覆盖，防止表面干燥。
下锅时机：将疙瘩下入沸水中，水必须是沸腾的，这样疙瘩一下锅就会迅速膨胀，减少粘连的机会。同时，下锅后要迅速用筷子轻轻搅动，防止疙瘩粘在一起。
煮制时间：疙瘩下锅后，不要盖上锅盖，保持水的沸腾状态，煮制时间不宜过长，一般3-5分钟即可。疙瘩浮到水面后，再煮一两分钟就可以关火了。
调味和配料：疙瘩汤的调味可以根据个人口味进行调整，常用的调料有盐、鸡精、葱花、香菜等。可以在煮疙瘩的同时加入蔬菜、肉类等其他配料，增加汤的营养和风味。
防粘技巧：在煮疙瘩的过程中，可以在水中加入少量的食用油，这样可以帮助疙瘩表面形成一层油膜，减少粘连。
疙瘩大小：制作疙瘩时，尽量保持疙瘩的大小一致，这样煮的时候会更加均匀，避免大疙瘩没有煮熟而小疙瘩已经煮过头。
及时食用：疙瘩汤煮好后，最好立即食用，这样可以避免疙瘩在汤中继续吸水膨胀，导致结坨。
通过以上步骤和技巧，可以大大减少疙瘩汤结坨的可能性，保证疙瘩汤的口感。总之，制作疙瘩汤的关键在于控制好面团的湿度和煮制的火候，以及及时搅拌，防止疙瘩粘连。
❷ 面疙瘩怎么做
1、食材的选择上就非常简单，只有鸡蛋和面粉，懒人健康菜谱的宗旨就是简单，健康，所以鸡蛋磕开放到面粉里面，充分搅匀。在面粉里面加入少许水，搅成糊状，水少加点，不够再加，不要一次性弄多了。用筷子搅，可以挂糊即可。
2、烧一锅水，水开以后，把挂糊的面糊一块一块的放到开水里面。速度尽量快些，要不就是一半熟了，一半没有熟。操作起来就知道了，很简单的。全部面糊放到锅里以后，等水再次开了，放一点冷水，像煮饺子一样，用勺搅拌一下，等面疙瘩全部飘起来了就可以用漏勺舀起了。
3、煮好的面疙瘩就像图片里面一样，一片一片的。在捞起的面疙瘩里面加入自己喜欢的调料，一点葱花，辣椒粉，酱油，醋，盐，拌匀即可。这个可以弄自己喜欢的调料，按照自己平时习惯吃面条的调料就好了。把调料拌匀即可食用，好吃简单的面疙瘩就做好了。
❸ 煮疙瘩家常做法，正宗煮疙瘩怎么做
煮疙瘩的做法步骤
1小米一小把就行，水要多点，大火煮开，小火熬半个小时左右内
2就是咱们平时打豆浆过滤的豆容渣，任何豆子的都可以，租粮一点不要浪费啊，很营养呢。
3在豆渣里加白面，这个白面的量跟豆渣的湿度有关系，一般白面：豆渣=2：1，但是我建议咱们还是一点点加，因为豆渣中水分不同，白面的量不同，直到能把他们揉在一起光滑就行了
4醒面二十分钟之后，我们就可以包了
5切成均匀的小块
6用手搓圆按扁，用手捏成两边薄中间厚的面窝窝，中间包白糖
7封口，揉圆
8圆的压成扁的，就这样一个一个包好
9煮到小米汤里，知道都浮起来并且鼓鼓的就好了，汤汤水水又有主食的早餐或晚餐就好了，吃的时候小心点别让白糖烫了嘴哦
❹ 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遥美味面食
玉米面煮疙瘩是平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
煮疙瘩和窝窝头的做法差不多，但因为一个是蒸，一个是煮，其性质也就不一样。首先是形状不一样。窝窝头下面平平的，上面呈弧形，侧面略扁略高，像一只弓腰而卧的小动物；煮疙瘩则是圆形的，形状像烧饼，只是比烧饼要小许多；其次是吃起来感觉不一样。虽然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出来和煮出来口感却大不同；三是其用途不一样。窝窝头可以用来当干粮；煮疙瘩则是现吃现做，与粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用温吞水和玉米面，面要和得软一些，但也不能太蔫软。等面和好了，从面盆里挖起一小块，用两手抟几下抟成鸡蛋大小的小面团，然后再两手伸开均均匀匀拍开来，圆圆的黄黄的厚薄适宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到锅里水开了再动手，水哗哗开着翻白花，边捏便往锅里煮，放进去几个水又降温了，没有沸花了，就拿锅铲来回搅几下，等水滚起来再继续捏继续煮。反复如此，一直到把切疙瘩捏完放完为止，不然锅里的切疙瘩就全粘一块成;玉米糕了。如今很多人喜欢往煮疙瘩里包点红糖或者枣馅，吃到中间甜甜的，则又是另一番风味了。
吃玉米面疙瘩最好搭配一盘山西老咸菜，吃一口煮疙瘩和一口汤，搭配一点咸菜，那滋味真是妙不可言～～
❺ 儿童疙瘩汤的做法
今天就来分享一道疙瘩汤的好吃做法，疙瘩汤是用面粉做出来的，取材方便，孩子又爱喝，喜欢可以做来试试。
做疙瘩汤的时候，不要直接往面粉里边倒水，要拿一根筷子，边倒水边搅拌，倒的时候要成细线形，慢慢的往里倒，搅拌的过程要快，这样能够保证每一个面粉都能够粘连成为小疙瘩。
【食材准备】
面粉，西红柿，白菜，盐，鸡精，香油，葱。
【烹饪步骤】
①首先取小半碗面粉放入一个碗中，然后左手拿着容器往里慢慢地倒水，右手拿一根筷子不停地搅拌，搅拌的速度快一些，然后把所有的面粉都搅拌成颗粒小一些的面疙瘩。
②做这道疙瘩汤一定要加入一点青菜，这样吃起来味道才会更好，青菜的选择有很多，可以用白菜，油菜，生菜，卷心菜等等都可以，今天我是用了一点小小的白菜心，煮出来的味道也是很美味的，把白菜切成细丝放入碗中备用。
③除了白菜之外，还加入了一道素菜就是西红柿，西红柿做汤我是非常爱喝的，因为西红柿里面的汤汁非常浓郁，把它煮到汤里去之后就更加味美了，把西红柿提前洗好，然后烫一下去掉皮，再切成西红柿丁备用。
④小葱也切成葱花，在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后加入面粉疙瘩开始煮，大概需要两分钟左右，煮的过程不停地用锅铲去搅拌一下，防止疙瘩粘连到一起。
⑤两分钟之后，锅里的疙瘩已经煮的比较浓稠了，这时再放入白菜丝，继续煮上30秒钟。
⑥最后放入的食材是西红柿丁，这个时候可以保持小火慢慢的去熬一下，把西红柿里面的汤汁全部熬出来，渗透到汤里面，味道会非常好。
⑦最后再撒上盐和一撮鸡精，撒上葱花，翻拌均匀，全部熟透就可以出锅装盘了，这样一道香喷喷的疙瘩汤就做好了，浓稠好喝，非常受人喜欢，想着喝的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在做疙瘩的时候，面粉不需要太多，放入水搅拌的时候速度要快，这样才能够把面疙瘩搅得比较小一些，煮出来才好喝！
⒉做疙瘩汤的时候，与其他的菜品混合起来搭配做，一定要先放入疙瘩开始，煮熟了之后再放入菜品，否则提前放入菜品容易煮得过软，这样会影响最终的口感。
❻ 烀芥菜疙瘩的做法
芥菜疙瘩烀熟的做法如下：
1、芥菜疙瘩洗净晾干，切成块。
芥菜疙瘩烀熟的做法二
1、买来新鲜的芥菜疙瘩，一定要晾晒三天，去掉本身的辛辣味道。
2、三天后，洗净，去掉上面的毛和坑洼的地方。当然，要是懒就算了。只要洗净就行了。
3、将两种酱油倒入锅内，量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料，放入芥菜疙瘩，开煮。
4、煮到筷子可以插进去，就可以啦。
5、晾凉，连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器，阴凉通风处储存。
6、吃的时候，用筷子夹碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃极了。
❼ 疙瘩汤怎么做能既好喝又好看
面疙瘩汤汤鲜味美，是一道家常的美食，跟面条类似，由于面疙瘩的制作，比面条方便，口感还劲道，所以一提起面疙瘩汤，几乎所有的朋友都喜欢吃。在北方冬季寒冷，进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤，真是件幸福的事情。
8、然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。
❽ 疙瘩汤怎么做好吃
疙瘩汤，可以说是北京的美食之一，我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道，小时候疙瘩汤除了西红柿，鸡蛋，面粉外，放一些白菜叶，只是用清水做，没有高汤；现在去外面吃饭，很多北京的餐馆也有疙瘩汤，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩汤，口感筋斗有咬劲，疙瘩小，加入鸡汤调制味道更赞了，下面分享一下具体做法吧。
疙瘩汤的做法
6、一道美味的疙瘩汤做好了，很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，冬天喝上一碗真不错。
提示，如果想吃软疙瘩，可以不用鸡蛋调，直接用清水，鸡蛋最后打散淋入锅内即可。
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。