㈠ 怎样用酱油淹芥菜疙瘩
材料:芥菜疙瘩 10斤,酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤:
1、将芥菜疙瘩,洗干净,削头去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒。
(1)做酱油芥菜疙瘩扩展阅读:
腌制芥菜疙瘩的注意事项
1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜,叶柄的肉质应无老化现象。同时,要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。
2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味,因此如果处理不当,腌制出的成品也会发苦。所以去除苦味的过程也是必不可少的。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味,或者用砂糖等佐料进行调和,避免加入过多的盐。
3、在切丝上,粗细可以根据个人喜好,但要保证均匀,使其充分入味。一般来说,稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味,吃起来具有更好的口感。
4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分。一般来着,腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐,一直到第八天,含量会一直增加,在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜。
5、尽量将腌制芥菜的容器放在阴凉通风处,保证其密封性以延长其保存时间。
6、多吃芥菜可能会导致上火,而腌制中也会产生亚硝酸盐成分,所以要适量食用。
㈡ 如何用酱油腌制芥菜疙瘩咸菜
食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;
1、芥菜旋钮准备取适量,提前清洗,并将较老的部分剪掉,洗净,放在阳台表面晾干水分,确保没有积水;
㈢ 用酱油烀芥菜疙瘩的做法窍门是什么
主料:
咸菜1个、香菜1棵。
辅料:
大蒜2瓣、醋少许、白糖少许、香油少许、辣椒油半汤匙、味素少许、酱油少许。
做法:
1、食材洗净。