㈠ 疙瘩汤的家常制作方法
疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，制作方法简单，且易消化，它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧，无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤，总有一款适合你~
疙瘩汤食谱
鸡蛋疙瘩汤
番茄鸡蛋面粉番茄酱
姜葱 蒜末 油盐
1.鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用
2.面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀
3.再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒
4.烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒
5.煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁
6.加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟
7下入准备好的面粉粒进去煮
8.再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可
海鲜疙瘩汤
面粉油菜虾香菇盐
鸡精葱姜高汤胡椒粉
1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用
3.将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩
4.起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可
珍珠疙瘩汤
小米肉馅香菜西红柿虾
1.小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉
2.热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒
3.把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可
南瓜疙瘩汤
南瓜 面粉 盐
1.南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开
2.面粉加少许水调成面糊
3.水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可
翡翠香菇疙瘩汤
面粉 鸡蛋 香菇
胡萝卜菠菜盐香油
1.嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
2.面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩
3.锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可
萝卜丝虾皮疙瘩汤
萝卜面粉 虾皮 油
食盐味精葱姜香油
1.萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩
2.锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味
3.锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可
疙瘩汤制作小技巧
1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细
3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大
㈡ 煮老咸菜疙瘩怎么煮 老咸菜疙瘩如何煮
1、准备好咸菜还有青菜比如油麦菜和葱姜。
2、面粉加冷水抓出小疙瘩。
3、锅中倒油放入葱姜蒜炒香然后油麦菜和咸菜丁一起炒然后加水，再放入面疙瘩小火慢慢煮开就可以了。
4、然后加入十三香和胡椒粉调味就能出锅了，味道非常好吃。
㈢ 鍖楁柟鐤欑槱姹ゆ墦鐤欑槱鐨勬妧宸
鍖楁柟鐤欑槱姹ゆ墦鐤欑槱鐨勬妧宸ф湁锛氳皟濂介潰绯娿佹帶鍒剁伀鍊欍佸喎姘翠笅閿呫
1銆佽皟濂介潰绯婏細鍦ㄧ椾腑鍔犲叆閫傞噺闈㈢矇銆侀浮铔嬶紝鐒跺悗鍊掑叆閫傞噺娓呮按锛屼竴杈瑰掍竴杈规悈鎷岋紝鐩磋嚦闈㈢硦缁嗚吇鏃犻楃矑銆
鍒朵綔鐤欑槱姹ょ殑娉ㄦ剰浜嬮」锛
鍜岄潰鏃讹紝闈㈠洟鐨勭‖搴﹁侀備腑鏃佽娇锛屽お杞鐨勮瘽鐤欑槱瀹规槗绮樿繛锛屽お纭鐨勮瘽鐤欑槱涓嶆槗鎴愬舰銆傚拰濂界殑鍞妗ｉ潰鍥㈤渶瑕侀潤缃涓娈垫椂闂达紝杩欐牱璁╅潰鍥㈠厖鍒嗗惛姘达紝杩欐牱鎵撳嚭鐨勭枡鐦╀細鏇村姞鏌旈煣锛屼笉鏄撴柇瑁傘備笉瑕佷竴娆℃у皢姘村姞瀹岋紝鍙浠ュ厛鍔犱竴閮ㄥ垎姘达紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庡啀鏍规嵁闇瑕侀愭笎娣诲姞锛岀洿鍒伴潰鍥㈠舰鎴愪笖琛ㄩ潰鍏夋粦銆
鎵撶枡鐦╂椂瑕佸潎鍖锛屽姏搴﹁侀備腑锛岄伩鍏嶉潰鍥㈠お瀹炴垨澶鏉俱傚彲浠ラ傞噺鍔犲叆涓浜涘共闈㈢矇锛屼互闃叉㈤潰鍥㈢矘鎵嬨傚湪鎵撶枡鐦╂椂锛岃佹敞鎰忎笉瑕佽╅潰鍥㈢矘杩炲湪涓璧凤紝姣忎釜鐤欑槱閮藉簲璇ョ嫭绔嬪垎寮銆傚皢鎵撳ソ鐨勭枡鐦╂斁鍏ユ哺姘翠腑鐓鑷虫诞璧凤紝鐢ㄧ峰瓙杞昏交鎼呮媽锛岀叜鑷崇啛閫忓嵆鍙銆傛牴鎹涓浜哄彛鍛冲彲浠ユ彁鍓嶅噯澶囧ソ姹ゆ枡銆
㈣ 东北疙瘩汤具体做法
制作东北疙瘩汤的具体步骤如下：
首先，将锅烧热，加入适量的豆油或植物油，将肉丝放入锅中，用中小火煸炒至微黄色，然后加入预先切好的香菇丝，继续翻炒至香菇释放出香气。如做素疙瘩汤，只需将香菇丝单独煸炒即可，随后再加入切好的西红柿进行翻炒。接着，根据个人口味选择，可以加入排骨汤、鱼汤或骨头汤，烧开后形成浓郁的汤底。
接下来是制作面疙瘩的部分，取半碗面粉，慢慢倒入凉水中，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，确保面粉完全与水混合，形成细腻的面糊。面糊要调得稍微稠一些，这样煮出来的疙瘩才会更加饱满。将调好的面糊倒入烧开的汤中，用筷子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连。
当面疙瘩煮至浮起并透明时，可以加入打散的鸡蛋，再加入你喜欢的蔬菜，如菠菜、豆芽等。再次煮沸后，撒上葱花，适量的盐调味，即可享受一碗美味的疙瘩汤。需要注意的是，煮面疙瘩的时间不宜过长，否则会影响口感和汤的颜色。
总的来说，疙瘩汤的关键在于火候的掌握和面疙瘩的制作，通过这些步骤，你可以轻松制作出一碗口感鲜美的东北疙瘩汤。 (信息来源：军事医学科学院食品与营养研究室博士 芮莉莉)
㈤ 疙瘩汤用热水还是凉水煮
用热水煮。具体做法如下：
主料：小白菜100g、鸡蛋1个
辅料：葱1根、油适量、内盐适量、面粉100g
1、小白菜洗干净放容锅里淖一下，准备好葱、鸡蛋。
