⑴ 做疙瘩汤，学会这个小技巧，1分钟做出5000个，保证个个圆溜溜
疙瘩汤是北方地区的一道家常 美食 ，它的做法简单快捷味道还特别的鲜美，所以备受北方人的喜爱。记得小时候，每当家里炸完一次油条后如果表面总有留有许多油分，直接洗掉太可惜，所以妈妈总会做一锅疙瘩汤给家人喝。手里拿着外酥里嫩的油条，另一只手里在舀起一勺珍珠透明的疙瘩汤，心里别提有多高兴了，一家人在一起吃着团圆饭，其乐融融。这种疙瘩汤入口滑嫩，味道醇厚，每次都能喝个锅底朝天。
好吃的疙瘩汤其实人人都会做，但是想要做的好吃，疙瘩粒粒分明，入碗疙瘩不会散还是有技巧的。今天大厨就和大家分享一个简单的珍珠疙瘩汤，结合了最简单的食材，做出最美味的汤类，而且这样做的疙瘩汤，一分钟出5000个，保证个个圆溜溜，好了话不多说，直接给大家上干货啦。
【疙瘩汤的家庭做法】
所需食材：面粉300克，西红柿五个，鸡蛋一个，菠菜200g，虾皮30克，食用油适量，精盐适量。
操作步骤：
1.首先将准备好的西红柿，顶刀切十字花刀。然后沿着顶部倒入适量的开水，将其去掉西红柿的外衣，用刀切丁备用。
2.新鲜的菠菜洗净，切成段状备用。这里的菠菜直接是煮着吃了，所以就不用去绰水去草酸了。
3.炒锅烧热放入适量的食用油，然后我们放入虾皮30克，翻炒一分钟，放入虾皮能使疙瘩汤的味道更鲜。
4.虾皮翻炒之后，然后我们再放入切好的西红柿丁，翻炒1分钟后，加入精盐3克，能够使西红柿快速出汁，西红柿翻炒出水分后，我们加入清水适量，转大火烧开。
5.接下来开始制作面疙瘩。准备一个干净的矿泉水瓶盖子，用刀在顶部戳上两个小洞，然后加入适量的清水将盖子拧紧，将面粉300克放入一个大盆中，一边摇晃面粉盆子一边用手挤出适量的清水，然后快速晃动。晃动的过程中要快速，同时还要平稳和均匀，不停地撞击过程中就会出现很多个面疙瘩了，这样做出来的面疙瘩毫不费力，而且疙瘩个个圆溜溜，做出来像珍珠一样白。
6.西红柿的汤汁水开后，我们放入制作好的面疙瘩，疙瘩最好是均匀的撒入，这样防止面疙瘩互相之间粘连，全部放入之后，我们用勺子慢慢的搅散。开中小火将其烧开，水开后我们淋入鸡蛋液1个，鸡蛋液熟透后，我们在出锅前再放入切好的青菜，就可以出锅啦！
7.这样做出来的珍珠疙瘩汤就完成啦！而且刚出锅的那一刻，菠菜疙瘩汤会散发出清香味，特别的诱人哦！而且这样做的疙瘩汤特别好喝Q弹软糯，家里的孩子都抢着喝。
怎么样，看上去是不是非常的诱人呢？这样做的疙瘩汤不仅开胃，而且非常的下饭。喜欢吃疙瘩汤的朋友赶紧去试试吧。本文章对你有价值的话，记得收藏加转发哟，咱们下期见。
⑵ 疙瘩汤的做法
疙瘩汤的做法如下：
材料准备：面粉1碗，鸡蛋1个，西红柿半个，香菇1朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，油菜1颗，盐2茶匙，酱油少许，香油适量，橄榄油适量。
1、为了节省时间，锅中先烧水困芦。 一碗面粉放入盆中。
⑶ 领导说疙瘩吃了啥意思
是一种口语表达，用于询问对方为什么神情紧张、焦虑或者有所隐瞒。这个表达方式常见于中国的口语交流中，用于表示关心和询问对方是否有问题或困扰。是一种比较直接的方式，用于与亲密的人或者熟悉的朋友之间的交流。
⑷ 芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单
不知道有没有没人不知道芥菜疙瘩的？很多小伙伴应该都没见过吧，芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩，长得像萝卜一样，形状为圆球长了一个长须根，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，也有人叫他大头菜。
芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青萝卜一样，都带有轻微的辣度，把它切成丝再拌入各种调味料，腌制后当做为辣菜来食用，当做早餐咸菜，口感清脆爽口，超级解油腻。早市上的芥菜头很便宜，看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问，8毛钱就买了一个。
芥菜头不用选太大的，只要完整、光洁就好。买回来后，稍微加工一下，芥菜切丝一定要得用锋利的刀否则很难切的，早餐就着粥吃正合适。今天教你在家直接炒芥菜丝，清爽脆嫩，一道貌不惊人却味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。
食材
芥菜1个、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝
2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒
4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味
5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘
芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝，作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的
早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃
夹馒头，配粥，面条，都超好！我吃就加点香油就ok！
小贴士
1.这道菜多放点油，炒出来的菜才香，才好吃。
2.芥菜丝一定要切成细丝，这样口感不错。
3.醋依据个人口味可以不放或者多放
4.如果喜欢吃辣还可以加入油泼辣子
⑸ 老北京炒疙瘩，配料丰富、口感劲道Q弹，越嚼越好吃，就是这个味
要说老北京的特色面食，除了随口就能说出来的“炸酱面”，再有就应该是“炒疙瘩”了。和炸酱面一样，炒疙瘩在一些大大小小的京味饭馆一般都能吃到，一小盘炒疙瘩，里面有菜有面，还荤素搭配，不仅看着颜色漂亮，吃起来营养也丰富。地道的炒疙瘩吃起来绵软柔韧，越嚼越香，直到嚼得你的腮帮子感到累得慌。
有人说 美食 的诞生多半来自某次意外或者失误，要我说，也可能来自一次不经意地尝试。
而 美食 的传承，是紧守传统，还是做出改变，这是一个问题。
如今，恩元居搬址到西城区仁民路11号，不大的餐厅里，迎接着很多慕名而来的顾客，而这里也成为了一个老字号小吃的寻味处，恩元居与“炒疙瘩”便自然地被捆绑在了一起。
有食客评价恩元居的炒疙瘩：如黄豆般大小，圆润润的，每一粒疙瘩上都裹满了油汁儿，亮汪汪的诱人。青豆儿、黄瓜丁儿、蒜苗丁儿、牛肉沫儿、鸡蛋块儿恰如好处地点缀其间，随着每一勺入口，咀嚼中品尝着不同的香味儿。
像炒饼、炒面一样，炒疙瘩也可以在家里自己制作，只不过，很多朋友都习惯在超市买现成的饹饼丝、面条，回家用冰箱里的蔬菜搭配着就可以炒了。其实，自己在家做面疙瘩也很简单方便，只要记住面和得硬一些、光滑一些，就能让做出来的疙瘩劲道好吃。今天我就来准备在家试做老北京炒疙瘩，感兴趣的你一起来试试吧~
主料：面粉、水
配菜：牛脑瘦肉、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、青豆、黄豆、青蒜、葱、蒜、姜适量
调料：食用油、生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐适量
制作方法：
1. 和面。 准备一个大碗，倒入150克面粉，加入3克食盐增加面的筋性，再慢慢加入60克左右的清水，先用筷子搅成面絮，然后再用手和成光滑的面团，最后盖上盖子放置一旁醒面30分钟。 [此步注意：面要和的硬一些，软硬度比饺子皮要硬一些。]
2. 准备配料。 胡萝卜削皮洗净后切成小丁，黄瓜、蒜苔、青蒜洗净后也分别切成小丁备用；将青豆、黄豆洗净后放入碗中备用；牛脑瘦肉切成细丝后，放入小碗中，加入少许料酒、食盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。葱、蒜、姜切成末备用。 [此步注意：肉与配菜的比例按个人的喜好放就可以。据说恩元居的炒疙瘩材料搭配讲究的是一份炒疙瘩是按：二两肉丝、一两配菜、三两疙瘩。现在，很多朋友喜欢多放配菜少放肉和疙瘩。]
3. 配料焯水。 火上坐锅，锅中倒入清水，水开后，将黄豆、青豆分别焯水2分钟后，捞出过凉水备用。
4. 揪疙瘩。 面团醒好后，放在案板上再揉几下，然后用擀面杖擀成1厘米厚的饼，再用刀切成1厘米宽左右的条状，然后拿起其中一条，用手揪下一个个像黄豆大小的面疙瘩，放入笸箩中。
5. 摇疙瘩。 在揪好的面疙瘩上撒上面粉，用手晃动笸箩，将面疙瘩摇圆摇匀，并防止其粘连，在摇的时候，如果发现有较大的面疙瘩，可以用手再掰成小粒。 [此步注意：你也可以不用手揪，直接用刀将条状的面切成小的方形的面疙瘩。]
6. 煮疙瘩。 火上坐锅，锅中倒入清水，水开后放入面疙瘩煮，边煮边用勺子顺着一个方向搅拌，不要让疙瘩粘在一起；水开后，点加2次凉水，这样可以将面疙瘩煮透，防止里面夹生有硬心。等疙瘩全部浮在水面时，用漏勺盛出来后再用凉水冲一下，这样面疙瘩吃起来会更劲道，最后将过凉的面疙瘩放在碗中备用。
7. 炒疙瘩-1。 火上炒锅，锅热后倒入食用油，油热后加入葱姜蒜末，炒香后下入肉丝煸炒。
8. 炒疙瘩-2。 等肉丝炒制变色后，加入青豆、黄豆、胡萝卜丁煸炒均匀，再加入适量生抽和老抽增味调色。
9. 炒疙瘩-3。 加入蒜苔、面疙瘩，继续搅拌翻炒2分钟后，再加入黄瓜丁、青蒜丁，至锅中所有配料炒熟后，再加入少许食盐，即可关火出锅。
1：和面时加入一点盐，并且面要和得硬一些，这样做成的疙瘩吃起来会劲道十足。同时，要确保面揉得光滑些，如果一次揉的不光滑，可以在醒面10分钟后再揉一次。
2：另外，做成疙瘩的方法2种，一是用手将切好的条形的面揪成大小均匀的疙瘩，（揪面疙瘩的时候手要快、果断，不然手慢的话面疙瘩会带着小尾巴。面疙瘩揪得与黄豆大小、或者与你切的蔬菜丁大小一般就可以，颗粒越小越入味。就像陕西的泡馍一样，用手掰的馍颗粒越小越入味，口感越好。）二是直接用刀将条形面切成方形的小疙瘩丁。有朋友会比较介意用刀切成的疙瘩丁是方形的不是圆形的，其实你可以将切好的方形小疙瘩丁放在笸箩里，少加些白面，用双手摇动笸箩将疙瘩的棱角摇圆即可。
3：一般来说：炒疙瘩里的肉可以按照自己的口味选用，配菜选用时令蔬菜就可以。比如，肉类可以用猪肉、虾仁、鸡肉、牛肉等；蔬菜可以选用青豆、豌豆、黄豆、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、青蒜等；还可以加入鸡蛋或者木耳等食材都可以。
4：青豆、黄豆一定要焯熟，不然的话吃起来会有一股生豆子味。
5：面疙瘩因为比较实，在煮时要像煮饺子一样：沸水下锅，并且点二次清水，确保里面的内心要煮熟，并且煮好后要过凉水，防止粘连。如果你家里人多，做的疙瘩也多，你可以将过水后的疙瘩少加些香油搅拌均匀这样防粘效果更好。
6：炒制的时候，要比平时炒菜多放些油，油大一些，炒出来的疙瘩不粘连而且吃着更加顺口。
7：在调味的时候，生抽、老抽、食盐就可以了。生抽提鲜老抽增色，不过老抽一定要少放，以免颜色过于重。
1：炒疙瘩中配菜丰富，特别是青豆、黄豆吃起来会有饱劲，再加上疙瘩也是十足的面，吃完后是后饱，也就是说当时吃的时候不觉得什么，等吃完后一段时间，肚子里会觉得非常胀、撑得慌，尤其是你吃完再喝水，那么你的肚子会更加撑得不舒服。
2：在过去，据说炒疙瘩是给穷人吃的，因为穷人吃饭经常是饿极了才吃一顿，下顿不定什么时候才吃。因此炒疙瘩又硬且实在，吃完又扛时候，还耐饿。
3：在一次综艺节目中，相声演员王玥波和主持人聊天时说到：因为不知道炒疙瘩是后饱，曾经有一次吃过一小盆的炒疙瘩，结果当时吃完没事，后来回家后觉得坐着躺着站着都不舒服，去外面溜达了好一会儿才觉得肚子舒服了一些。
4：所以建议：在吃炒疙瘩时要适量，特别是消化功能不好的老人和小孩子一次不要吃太多。
配料丰富、口感劲道Q弹的老北京炒疙瘩，越嚼越好吃！据说京剧大师马连良老先生经常在晚上演出后到“恩元居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。如果你也喜欢，不妨给自己和家人试做一下，自己动手做 美食 ，你会发现：快乐很简单！
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茼蒿菜