1. 怎么做玉米疙瘩汤
玉米面疙瘩汤
用料
玉米面 100克
白面 30克
温水 适量
土鸡蛋 2只
茼蒿 约200克
盐 适量
酱油（可选） 半勺
醋（可选） 半勺
料酒（可选） 2勺
香菜/小葱（可选） 适量
虾皮（可选） 适量
不用揉面、揪面、剪面的茼蒿玉米面疙瘩汤的做法
准备面糊：
如图是我家的勺子，自己家吃饭不拿秤称的话9勺玉米面，3勺白面，加小半调料勺的盐，搅拌均匀备用。
加温水(不要开水)搅成面糊，面糊状态接近固体，用勺子打起来不能流下，具体可以看下面的视频，宁可水少，不要多，不然全化汤里。
下面疙瘩：
白水煮开，用勺子打一小点面糊，伸进热汤里再倒下来。煮得比较多的话建议中途用锅铲背面轻轻翻动一下锅里的面疙瘩。面疙瘩全浮起后捞起，做汤底动作不快的可以用凉水泡着防止坨掉，最好左右开弓同时煮，直接捞起来下进汤里。
小贴士
1.玉米面比例高口感面，接受不了调高白面比例，同时也不能全放玉米面；
2.煮面疙瘩后做汤底动作要快防止面疙瘩坨掉，下菜后更要快，防止菜煮烂。
2. 玉米面可以做疙瘩汤吗如何用玉米面制作疙瘩汤
引言：相信很多北方的朋友都吃过面，疙瘩汤，面疙瘩汤的制作方法，非常的简单，而且制作出来的面疙瘩汤是十分美味的，有些朋友比较喜欢吃玉米面，因为玉米面相较于正常的面粉会更加有营养，而且玉米面的口感也会更加鲜美。那如何用玉米面来做面疙瘩汤呢？让我们一起来看看吧。
三、玉米面的作用
除了做玉米面疙瘩汤，玉面，还有很多其他的作用，比如做玉米馒头或是做玉米面条，玉米面条，会比的正常的面粉做出的面条更加有营养，如果家中有小孩或是有老人，就可以给他们做玉米面条吃，这对于他们的肠胃功能是非常有帮助的。
3. 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遥美味面食
玉米面煮疙瘩是平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
煮疙瘩和窝窝头的做法差不多，但因为一个是蒸，一个是煮，其性质也就不一样。首先是形状不一样。窝窝头下面平平的，上面呈弧形，侧面略扁略高，像一只弓腰而卧的小动物；煮疙瘩则是圆形的，形状像烧饼，只是比烧饼要小许多；其次是吃起来感觉不一样。虽然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出来和煮出来口感却大不同；三是其用途不一样。窝窝头可以用来当干粮；煮疙瘩则是现吃现做，与粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用温吞水和玉米面，面要和得软一些，但也不能太蔫软。等面和好了，从面盆里挖起一小块，用两手抟几下抟成鸡蛋大小的小面团，然后再两手伸开均均匀匀拍开来，圆圆的黄黄的厚薄适宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到锅里水开了再动手，水哗哗开着翻白花，边捏便往锅里煮，放进去几个水又降温了，没有沸花了，就拿锅铲来回搅几下，等水滚起来再继续捏继续煮。反复如此，一直到把切疙瘩捏完放完为止，不然锅里的切疙瘩就全粘一块成;玉米糕了。如今很多人喜欢往煮疙瘩里包点红糖或者枣馅，吃到中间甜甜的，则又是另一番风味了。
吃玉米面疙瘩最好搭配一盘山西老咸菜，吃一口煮疙瘩和一口汤，搭配一点咸菜，那滋味真是妙不可言～～
4. 玉米面疙瘩怎么做好吃
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面专粉属能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面团，放到面板上。
3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已经加工过的）
5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁（大小1厘米的立方体）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里（注意要把面丁，分开，不要粘到一起）
9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。
5. 起司玉米面疙瘩应该怎样做
做法
备妥食材，将马铃薯切块，放入电锅蒸熟备用~
将蒸熟的马铃薯，趁热压碎~
压碎的马铃薯冷却后，加入过筛的面粉、蛋液、起司粉、盐、胡椒粉搅拌均匀~
加入适量玉米粒于面团中拌匀~
拌成大块状后，可分批取出，放在洒有面粉的干板上，揉成手指般粗的长条，再切成一口大小的面团~
切好的面团可利用叉子压出纹路，等等拌酱时会更容易吸附味道~
取一深锅，放水煮滚，加点盐巴、橄榄油，再放入面团(要不停的轻轻搅拌)，煮至面团浮起后再煮2~3分钟，捞出沥干水分~
起油锅，放入奶油、爆香切片蘑菇，再放入面疙瘩、玉米粒，起司粉、蒜粉调味，拌炒均匀，起锅前加入九层塔即可~
食用时可在洒上起司粉呦~上桌品尝罗~^O^
6. 浆水玉米面疙瘩怎么做
玉米面疙瘩怎么做
材料
豆角，玉米面，葱，蒜，辣椒
做法
1、准备好玉米面和豆专角，我用的是无丝豆，属其实用别的品种的豆角也可以，依自己喜好而定；
2、准备好葱、蒜和辣椒，都切好备用。葱是我在阳台种的，吃的时候就剪一棵，很天然哈；
3、豆角洗净切成1－2厘米长的小段，不要切的太大，撒入一点点盐，拌入玉米面；
4、视干湿情况可以撒上一点儿清水，以便于让每个豆角都裹上一层玉米面。注意不要过湿，以能沾到豆角上为度；玉米面也不要放的过少，少了不好吃；
5、上蒸锅隔水蒸12分钟左右；
6、蒸好的样子，放一边，准备开炒；
7、热锅热油，放葱花、蒜末、辣椒炒香；
8、倒入蒸好的豆角玉米面疙瘩，调入适量盐，不断地翻炒，把水汽炒掉一部分即可关火。由于玉米面粘性小，一遇热就会松散，不会成一大块一大块的，所以蒸好的豆角玉米面疙瘩不用做任何处理就可下锅炒。也不要炒的过干，否则玉米面口感会发硬。
7. 玉米面疙瘩的做法最简单窍门
圆白菜玉米面疙瘩汤】
需要的食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花，植物油适量，盐适量，酱油
详细做法：
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
别看是粗粮，这方法做，不比纯面粉的差，口感滑溜还倍儿香！喜欢的话赶紧做起来吧，连我家小学生都吃个不停！
玉米面疙瘩汤就做好了，制作要点再唠叨几句：
1，用细玉米面做疙瘩汤才好吃，少量加点面粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里虽然加入了少许面粉，但如果用凉水拌面还是会碎，好的方法是用炝锅正开着的汤，有滋味，不硬还细滑
3，食材里的圆白菜也可以用大白菜来代替，也或者是娃娃菜，都是绝搭
8. 玉米面可以做疙瘩汤吗怎么做呢
冬季寒冷，人们都喜欢吃些热量高的肉类来御寒，但是呢，荤的固然好吃，但也要搭配些素的来均衡，于是一些粗粮尤其备受追捧，但是在众多的粗粮里你知道哪一种对身体最好吗？
5 一边滴入热汤一边拌面，剩少许干面的时候停止，再继续拌面，没干面即可
6 煮白菜的锅开大火，让它大开起来，撒入面疙瘩，看哪有空地就往哪里撒
7 煮1分多钟疙瘩汤熟了，放盐调个味
8 滴入几滴香油提香，就可以关火了。香喷喷的玉米面疙瘩汤就做好了，面疙瘩软乎乎，跟软烂的白菜叶融到一起，口感最佳，别太稠了，放一会还会变稠
宝妈小贴士：
1 做疙瘩汤或煮大白菜手擀面的时候，白菜都要横着切，这样的白菜软烂好吃，菜汁更能融入到汤里
2 重要的地方再说一遍：用开着锅的白菜汤烫面，这样的疙瘩好吃不硬，成型不散
3 这个疙瘩汤好吃的窍门是葱花和酱油炝锅，要的就是这个味道，单放葱花味道不够，但是酱油的量要
适量，多了颜色发黑