㈠ 自己摊的煎饼怎么发粘有疙瘩呢
你自己和的面粉没有搅拌均匀，所以摊的时候就会有面疙瘩
㈡ 烙饼中间总有一点生的面疙瘩怎么解决呢
要想自己烙出美味的馅饼，要注意做好以下几个环节：
一、和面：
首先要用温水和面
水和面的比例0.6:1
和面不能太软也不能硬，力度刚刚好
和好面后，放在温暖的地方醒面15分钟
二、调馅：
肉馅加点花椒水调馅料
素馅要把菜汁挤掉
调料要一个人口味添加，不可太咸太淡
包馅饼的时候多放馅
三、烙饼：
一定要用热锅凉油
火候不要太大，以免煎糊
先煎一面，煎至金黄色刚刚好，在反过来煎另一面
一定要煎透、煎熟，不要有夹生的感觉
热着吃外皮酥酥的，里面馅料香香的(╯▽╰)
馅饼
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.将材料（2）拌匀成馅料。
3.饧好的面团分成8等份小块，每粒擀成圆片，包入馅料少许，捏拢再按扁成饼状。
4.平底锅内放2大匙油，再放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉馅，也可以用猪肉馅作为馅饼料，但肉馅不要太瘦，以免发柴。
2.也可以在馅饼放入之后，淋1杯水，再加盖焖，这样馅料熟得较快，煎制时间可缩短，但最后要掀盖并煎至水分消失，两面酥黄才可以盛出。
㈢ 油酥饼面疙疙瘩瘩发白
油酥饼面疙疙瘩瘩发白？
油酥饼面疙疙瘩瘩发白，这是在和面的过程中，没有充分和好面的原因专。属
在和面的过程中，应将水逐渐加入面中，充分进行搅拌，排空面中的气泡，将和好的面醒20分钟左右，再进行不断的揉面，然后再做出油酥饼，这样油酥饼里就不会存在疙疙瘩瘩发白的现象了。
㈣ 早餐自制鸡蛋饼，为什么会有一个一个小面疙瘩
早餐，我常会给家人做鸡蛋饼，用各种蔬菜搭配来做饼，家人不会吃腻味，而且还能更好吸收蔬菜中的营养，西葫芦鸡蛋饼便是我家小朋友最爱的一种，香软味美的西葫芦鸡蛋饼，在早餐吃美味更健康，好吃还不上火，西葫芦鸡蛋饼的做法非常简单，手不用沾面，10分钟的时间就能做一盘，简单更省事的美味，这款早餐我家人最近特别馋，隔三差五便点名要吃，不过看在其制作还算比较省事的份上，我也是很乐意做的，下面我便将西葫芦鸡蛋饼的做法详细分享给大家。
第五步，小火慢慢煎饼，待将饼的一面煎至定型的时候，翻面继续煎，这个时候就需要多翻动了，直到将两面都煎至发黄，就可以出锅了。
小编总结：西葫芦中含有丰富的维C和其他各种微量元素，适当吃对于除烦止渴、润肺止咳等等都有很好的帮助，非常适合在这个干燥的季节吃，我常会选择将其做成早餐饼，搭配鸡蛋，搅一搅煎一煎，手不沾面就能轻松搞定，这样的鸡蛋饼在早餐吃，营养更美味，而且关键是省时省事，10分钟的时间做一盘，鸡蛋饼香软味美，搭配一碗粥，美好的一天便从此开始了，这款西葫芦鸡蛋饼我家人都非常馋吃，时不时便点名要，简单更省事的早餐鸡蛋饼，错过吃就可惜了，秋后比较干燥，这款西葫芦鸡蛋饼你值得拥有。
烹饪小技巧：
1、西葫芦的皮也非常嫩，所以无需去皮，全部都可吃，西葫芦擦成细丝便可，不要擦成末，否则口感不好，西葫芦丝腌渍的水分无需倒掉，直接用来拌面粉，比重新加清水口感要好许多，西葫芦的清香味道会更加浓郁；
2、西葫芦丝中加入的面粉需要根据实际的情况来定，喜欢厚一点的饼面糊便可调的稍微稠一点，喜欢薄一点的饼，便可将面糊调得稀一点，其中不用添加太多的调味料，我只放了食盐味道便非常好；
3、拌好的面糊静置一会，可以避免出现小面疙瘩，煎饼的时候全程小火慢慢煎，并且饼定型后便需要多翻动，防止将饼煎糊了，煎饼的时间无需太长，保证嫩嫩的口感，太老了整体口感不好。
㈤ 做鸡蛋软饼时，鸡蛋、面粉和水怎样才能搅拌得均匀没有小疙瘩呢
可以用勺子背挨个将面疙瘩碾碎，也可以直接用筛子将面糊过筛，筛去疙瘩，使面糊均匀，下面介绍做法：
准备材料：牛奶250ml、面粉125克、鸡蛋3个、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少许、胡椒粉少许、熟芝麻适量、葱花适量、番茄酱、肉松
制作步骤：
1、准备好食材；
㈥ 身上总是长饼状疙瘩，一片一片的
应该是荨麻疹，去医院看看吧。
㈦ 烧饼表面为什么起疙瘩
发酵粉或膨松剂造成的，先用水化开，多发酵会。凉了不发硬的大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。