❶ 芥菜疙瘩包包子用焯水吗
芥菜疙瘩包包子用焯水。因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。包子本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子一词最早出现自宋代，此前主要被称为“馒头”。
❷ 芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法有哪些
1、做法一
材料：腊肉、芥菜疙瘩。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。
将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。
锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油。
加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
2、做法二
材料：芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末。
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
3、做法三
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆。
腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。
切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。
捞出控净水，黄豆提前泡发，干辣椒煎成小段。
锅里倒油，炸香花椒和大料，将炸好的油倒入辣椒中，备用。
另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味，下入咸菜丝和黄豆，倒入少许生抽，加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
❸ 老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜疙瘩，吃了之后对我们人体还是察明晌有好处的，下面为大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。
老北京芥菜疙瘩的做法1
芥菜疙瘩切条，放盐腌半个小时。
辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、酱油，搅拌均匀。
密封3-4天即可。
总结如下。
老北京芥菜疙瘩的做法2
食材
芥菜疙瘩 500g
花椒 5g
八角 10g
方法/步骤
放入罐子
芥菜清洗干净，静置晾干水份，芥菜切块，芥菜疙瘩放入罐子里。
腌制芥菜
放一层芥菜，败锋撒一层盐，装满后，放一旁腌一天，锅里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮开。
倒入料汁
调料水晾凉备用，把调料水倒入罐子里，加入高度白酒，盖上盖子密封保存，腌两个月即可。
老北京芥菜疙瘩的'做法3
食材
芥菜嘎达 大量
盐 适量
香油 适量
酱油 适量
辣椒油 适量
方法/步骤
洗净
烧开水
加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入槐芹适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
成品
一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。
成品变成糖蒜汁颜色
切~片~
切丝
拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
❹ 北方有一种叫疙瘩腌菜的,能用包饺子馅吗
这种菜你说的不够明细，是芥菜疙瘩吗？在北方这个多半都是用来腌咸菜用的，如果你喜欢这个味道的话，可以把它用凉水泡一下，去掉咸味，然后，再做成饺子馅也可以，只要喜欢吃就行。
❺ 牛肉和芥菜疙瘩能一起包饺子吗
答:你好，牛肉和芥菜疙瘩能一起包饺子的，只要把芥菜切细丝用盐卤一下揉搓去掉一部分水分后切沫，牛肉切沫加入生抽胡椒粉等调味即可。
❻ 芥菜疙瘩水饺子馅做法
芥菜疙瘩水饺子馅的做法：
猪肉剁成肉米，芥菜切成末备用。
葱花和姜切成颗粒备版用。
锅加水煮沸后，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水，如此三次，饺子就熟了，捞出装盘就可以吃了。
饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。
农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成饺子皮）。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。
❼ 芥菜疙瘩包子馅的做法大全
最近比较的忙很少买菜，老妈特意给我带来了一些芥菜，这几天总想着吃饺子，想知道如何用芥菜包。那么芥菜可以包饺子吗?下面提供芥菜包饺子的做法。
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。