❶ 肥牛上有白色的疙瘩是什么原因
牛肉如大脂肪粒或寄生虫的虫卵。根据查询我国食品安渣氏竖全局官网得知，肥牛属于肉类产品，肥牛卷白色颗粒是牛肉自身携带脂肪粒或寄生虫的虫卵，属于食品质量问题。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰核仔富的蛋白质、铁、锌、钙。
❷ 牛肉的筋膜里有乳白色的疙瘩是什么
牛肉的筋膜里有乳白色的格搭，是，牛筋造成到这些是牛肉的主要成分，而且牛筋是非常好吃的。
❸ 请问刚买的麻辣烫这个说是牛肉的肉上面的白色疙瘩是什么呢看起来像感染一样，现在还不敢吃，有认识的吗
这个白色疙瘩可能是牛肉的肥肉，高温煮透后牛肉太烂融化结成版的白的疙瘩，另权外麻辣烫用的牛肉可能是煮熟的牛肉，可能放在冰箱内冷藏过，做了麻辣烫，肥肉结成的白疙瘩，这个可以吃的，如果感染过的牛肉，商家不敢拿来做食材的，除非他不想再做了
❹ 牛肉上有好多白色圆圆的颗粒是什么
买的牛肉里有白色颗粒是冷结的脂肪、蛋白质等都会出现这种情况，手感较滑用手指摄会溶化。
买牛肉要看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
(4)牛肉白疙瘩扩展阅读
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
参考资料来源：网络-牛肉 （肉类食品）
参考资料来源： 人民网-牛肉有什么营养价值？