Ⅰ 北方人最爱的8种面食，简单还营养，多少人看的想家了
北方人爱吃面，南方人爱吃米，所以在北方的面食很多，在南方很多是大米或者糯米制成的糕点。很多北方人如果三天不吃一碗面条，心里就七上八下不踏实，着急的不行。相信很多去南方旅游的北方人深有体会。今天给大家盘点一下北方人最爱吃的8种面食，简单还营养！有多少人看的想家了？
从小我最爱的是爸爸做的“焖面”，你要是问我为什么家里是爸爸做饭，那是因为爸爸做的好吃啊，爸爸做焖面的时候，对面条的要求很高，而且新鲜面条不能太湿，太湿的话面条就会粘在锅底，而且做出来看着软趴趴的。
Ⅱ 简单清汤面疙瘩的做法
原料
面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许。
调味料
油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。
糯米面疙瘩汤
做法
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水；
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
温馨提示
1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。
2、下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。
3、疙瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了疙瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之简便易做，，是冬季早餐首选。
6、洒水是关键，一定要是水点洒下去，及时用筷子拌。
7、根据口味，可在面下好后放入鸡蛋等。就像面条里面放鸡蛋一样，还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。
Ⅲ 2岁+宝宝辅食 疙瘩汤、焖饭做法，保证娃吃的呼啦啦的！
西红柿疙瘩汤
原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
南瓜疙瘩汤原料：南瓜、面粉、盐
做法：
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
翡翠香菇疙瘩汤原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
做法：
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
萝卜丝虾皮疙瘩汤原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
做法：
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
炒疙瘩原料：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蠔油各适量
做法：
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蠔油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭，哈哈～
红烧肉焖饭原料：
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
调味料：
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
步骤：
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
海鲜饭海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
什锦海鲜饭有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
排骨饭1、材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
5、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
6、一碗诱人的排骨饭就做好了
原锅鸡肉菜饭材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
做法：
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
土豆牛肉胡萝卜焖饭原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
10、用筷子搅拌均匀。
Ⅳ 东北的疙瘩汤怎么做
珍珠汤
【所属菜系】
【菜肴口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆制品
特点：
汤清味鲜，微微发甜，含有嫩玉米的清香气味，为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12个，豆苗100克，清汤1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。
【制作过程】
将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鸳鸳珍珠汤
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 汤清色艳，鱼丸白晶，形象生动。
【原料】
偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。
【制作过程】
将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
五彩珍珠汤
原料：
糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。
馅料：
白糖适量。
制作方法：
煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒，菠萝也改刀成花生米大小的粒，银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子，煮浮起来后，再下白糖、菠萝、连汤舀入装有银耳的汤碗中，再入红、绿樱桃即成。
风味特色：
色彩艳丽，甜香软糯，形如珍珠。
技术要领：
糯米圆粒大小要均匀，甜度要适中
Ⅳ 中国最美味的十几种早餐小吃，你吃过几种
江西包米
说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，就是重庆小面了。重庆人对小面优劣的评价标准，最主要是佐料，小面的佐料——”油辣子“是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细，形状的面身，如“细面”，“韭菜叶”，“宽面”，一般店都有这三种面身。
Ⅵ 做疙瘩面的时候，可以用糯米粉或淀粉或生粉吗
做疙瘩面的时候，可以用糯米粉或淀粉或生粉吗？做面疙瘩时，用普通面粉做，因为普通面粉做面疙瘩比较容易做，味道也比较好。用糯米粉做就不太容易了，而且味道也不是很好。如果你想吃疙瘩汤，可以选择在一些面馆，或者一些苏式餐厅吃。现在面食是非常多的，而且到了吃面的时候我们会看到各种各样的面食，也有面团，但是很多人在做面团的时候会问面团汤可以用糯米粉做吗，是不是用糯米粉做的，因为要成型，而且做出来也不是很好。
糯米粉能使汤汁结块吗？不可能，因为糯米粉在水中溶解得很慢。第二个方面，当我们把它放在海鲜汤里的时候，实际上会影响海鲜的味道。就是普通的面粉，再加一点水，做成一个小面团。在制作海鲜疙瘩汤的过程中是需要一些海鲜，扇贝，然后准备一些淀粉，做一些疙瘩去，但是我们在做一个结一个的汤的时候，最好不要选择糯米粉，因为糯米粉特别容易形成团，另外就是他不属于煮的时间比较长会变得比较好吃，一般选择素面。
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Ⅶ 糯米粉可以做成疙瘩汤吗
糯米粉可以做成疙瘩汤
主料：糯米面
辅料：熟红豆、银耳、莲子、枸杞内
调料：冰糖
烹制方法：
1、坐容开水，加入银耳、莲子、红豆搅拌均匀煮10分钟，再放入用糯米做成的面团煮3-5分钟，出锅前放入枸杞、冰糖即可。
做法二：
主料：糯米面
辅料：熟红豆、大米
调料：盐
烹制方法：
1、坐开水，将煮熟的红豆倒入锅中，放入大米，加少许盐大火熬20分钟；
2、糯米面用凉水和成面团，再制成大小相同的疙瘩放入锅中，煮至疙瘩浮起后即成。