Ⅰ 疙瘩汤的面怎么和，用什么水
材料
主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香版菜权100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
做法
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
Ⅱ 疙瘩汤用热水还是凉水煮
用热水煮。具体做法如下：
主料：小白菜100g、鸡蛋1个
辅料：葱1根、油适量、内盐适量、面粉100g
1、小白菜洗干净放容锅里淖一下，准备好葱、鸡蛋。
Ⅲ 疙瘩汤用多少水和面
工具/原料
筷子1双
碗1个
方法/步骤
1
1、面粉
取少许面粉放入大碗中。
2
2、加水
往面粉里面添加适量清回水，不要太多。
3
3、搅答拌
用筷子搅拌面粉，使水和面粉融合，搅拌一定时间后就会出现面疙瘩。
4
4、烧水
用煤气或者电锅烧上2碗水。
5
5、下面疙瘩
待热水烧开以后，把搅拌好的面疙瘩下入锅里，开锅即可。
6
6、盛碗
一碗面疙瘩鸡蛋汤多好，有没有食欲啊。