1. 研究性学习结题报告 陕西美食
呵呵，给你一点建议吧。。。。
可以先找一个你自己喜欢的方面进行入手，专可以对事先给定的属研究对象进行提问~然后试试翻些参考书或上网进行自己先找答案、如问题还是不能解决可以问老师或专家。还可以进行调查，制作问卷或直接采访相关老师同学或其他人。开始建议从身边小事研究起来，比如”“现代广告文化内涵初探”等等。。。
还有就是最重要的那篇结题报告，要不留任何别人产生疑问的地方，注意科学和实事求是，
祝你研究得成功！！！。。。
2. 特色美食之——手工揪片怎么样呢
听说过这种美食吗？你吃过吗？吃的次数多吗？小编是非常喜欢，让小编给你详细的介绍下吧。
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。
中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫“鳖跳崖”。
长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。揪片做法简单，吃着筋滑，适于盖浇或炝锅汤面，亦可煎炒而食。
揪片子是西北人经常吃的一种面食。可以炒着吃、带汤吃、凉拌的吃。
新疆风味
酸揪片是新疆的维吾尔族、回族等少数民族常食的一种易于消暑、解除疲劳面食。
3. 中华美食你知多少
陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表，其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没陕西菜的名字，但并不代表大家不喜欢陕西美食，其实秦菜是中国最古老的菜系之一，今天我们就来盘点下陕西人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而兴叹，味道太重。
1、西安胡辣汤
岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期，经过这么多年，至今岐山农家还保持做醋的习惯，爱吃醋的朋友，千万不能错过岐山独特的“醋”美食醋粉，岐山人酿造醋后所剩余的醋糟，就是做醋粉的原材料，蒸熟后的醋粉切成细条，再调入食盐、油泼辣子、大蒜等，一碗其貌不扬、酸香劲道的美食醋粉也就真正做成了。
4、壶壶油茶
壶壶油茶是陕西省传统小吃之一，所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而没有疙瘩，再加入各种食材香料制作而成，其外观让人看了感觉食欲就减少，还有一股特有的味道，外地食客第一次吃会很不适应但是在当地人眼里，这油茶却是相当的美味。
5、辣子蒜羊血
辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统名菜， 清晨或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架子上是各类碗盏，分别放置各种蘸料，木架旁是一火炉里煮的是切成小方块的羊血，羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了。外地食客看见这羊血，只能望而兴叹，味道太重。
6、葫芦头泡馍
葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外，这种吃法可以追溯到1000多年前的唐代，制作时选用新鲜肠、肚，经过多道工序制作而成，好多人就是吃不惯浓重下水味道，只能感叹无福消受了。
4. 疙瘩汤的面疙瘩怎么做 是哪里的美食
疙瘩汤
材料
主料：面粉200g，白萝卜1/2根（约200g），紫菜50g，青菜回少许，盐答1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
1.将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
小贴士：
1.一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
3.吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
5. 白菜疙瘩变美食的做法，白菜疙瘩变美食怎么做
食材明细
白菜心
1棵
面粉
100克
瘦肉
50克
鸡蛋
1个
姜末
5克
葱末
5克
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时专
普通属
难度
白菜疙瘩汤的做法步骤
白菜疙瘩汤的做法步骤：1 1瘦肉切末
白菜疙瘩汤的做法步骤：2 2白菜心切丝
白菜疙瘩汤的做法步骤：3 3鸡蛋加盐搅散成蛋液
白菜疙瘩汤的做法步骤：4 4适量面粉放进一个稍大的盆
白菜疙瘩汤的做法步骤：5 5边倒蛋液边用筷子搅拌
白菜疙瘩汤的做法步骤：6 6蛋液不够的话，可以用手洒点水（本人喜欢小疙瘩，所以没加特别多的水）
白菜疙瘩汤的做法步骤：7 7葱姜末，姜可以稍多点，我觉得姜跟白菜特别搭
白菜疙瘩汤的做法步骤：8 8起油锅煸香葱姜末
白菜疙瘩汤的做法步骤：9 9放白菜翻炒均匀
白菜疙瘩汤的做法步骤：10 10加适量热水
白菜疙瘩汤的做法步骤：11 11水开后放入面疙瘩，迅速用筷子搅撒
白菜疙瘩汤的做法步骤：12 12面疙瘩开锅后加入瘦肉搅散
白菜疙瘩汤的做法步骤：13 13起锅前加适量盐鸡粉
小窍门
用蛋液搅疙瘩，口感比较筋道，颜色也好看，黄灿灿的
6. 西方美食介绍
六大西餐菜式
德国菜
德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
德国菜在肉类的应用有其独特的方法，单是火腿、熏肉、香肠等的制作就有不下数百种，特别是在巴伐利亚省所产的，其数量及品质均堪称第一。在世界美肴中也占有相当的地位；其种类样式有咸的、烟熏的、酿馅的，有的加上芥茉子，亦有用猪血做成的肉肠，真可谓是不胜枚举，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。德国菜中也有许多脍炙人口的美食，如酸牛肉（SOUR BEEF），用醋、香料先腌泡数日，取出后加以焖或炖，而在食用时切片，并附火洋芋酱。还有红烩牛肉卷及生的鞑靼牛排（TARTAR STEAK），此种牛排选用上好的菲利牛肉将其剁碎加上蛋黄、酸黄瓜、芥茉等调拌均匀，食用时并附带些黑面包。
此外，德国也盛产葡萄酒，大多在莱茵河区域；但啤酒的产量更大，每年约产二十亿加仑。德国并于每年的九、十月间在慕尼黑市举办盛大的啤酒嘉年华会，每年吸引数百万世界各地的观光客前来参与。
德国人吃的习惯与欧洲其它民族有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便，大多吃些冷肉、沙拉、洋芋、面包、啤酒等，但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放些音乐或点些蜡烛来增加气氛及食欲
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
法国菜
法国菜的文化渊原流长，相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌（黑松露），嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。
17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鲜(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蜗牛(escargot)、松露(truffe)、鹅肝(foie gras)及鱼子酱(caviar);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。
意大利菜
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客络绎不绝。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤。
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。
英国菜
罗马帝国曾经占领并控制过英国，因此影响了英国的早期文化，但大多数烹饪知识后来都失传了。
公元1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化，为传统的英国菜打下基础。
但是受地理及自然条件所限，英国的农业不是很发达，粮食每年都要进口，而且英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英国菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不精于烹调，但英式早餐却比较丰富，英式下午茶也是格外的丰盛和精致。
英国菜可以用一个词来形容——“Simple”（简单）。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。说起来是尊重各人的好恶，却也难免有偷工减料之嫌。
吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。英国的饮食文化里，英国菜是很丰富的，人体说需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足，其中英式早餐的标准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。
1、选料局限
英国菜选料比较简单，虽是岛国、海域广阔，可是受地理自然条件所限，渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。
2、口味清淡、原汁原味
简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持菜式的原汁原味。
英国菜有“家庭美肴”之称，英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家养、家制时，菜肴才能达到满意的效果。
3、烹调简单、富有特色
英国菜烹调相对来说比较简单，配菜也比较简单，香草与酒的使用较少，常用的烹调方法有煮、烩、烤、煎、蒸等。
俄罗斯菜
作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
俄斯菜式特点
油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。2. 口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。3. 讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼子酱、酸黄瓜、冷酸鱼等
美国菜
美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民，在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时，他们也把原居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可称得上是东西交汇、南北合流。
但由于其中大部分居民都是英国人，且到了17世纪和18世纪后期，美国受英国统治，所以英式文化在这里占统治地位。现在，大部分的美国人是英国移民的后裔，美国菜也主要是在英国菜的基础上发展而来的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。
由于大部分美国人是英国移民的后裔，所以美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的，并且承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。但随着生活方式的改变，美国菜也形成了自己的特色，就是讲究营养配搭和方便快捷的原则，美国人普遍认为鸡、鱼、苹果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、马铃薯、脱脂奶粉、粗面包都是最有营养的食品，而快餐也成为了现代美国的典型饮食，两者皆成为美国饮食文化中不可或缺的元素。
布朗尼（Chocolate Brownie）
布朗尼，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
苹果派（Apple pie）
苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。
蛤蜊浓汤
1. 蛤蜊用盐水泡两小时以上，吐干净沙。清水洗干净，隔水蒸，直到开口。
2. 洋葱切小块。大蒜切小片。
3. 锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。
4. 放入蒜片，翻炒，直至出现香味。
5. 倒入白葡萄酒。熬煮5分钟左右。
6. 放入蛤蜊，盖上锅盖，继续熬煮5分钟左右。
7. 打开锅盖，加盐，加葱，大火再煮几分钟即可出锅。
果塔饼干
先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐，手动搅匀后再使用电动打蛋器打发
2 分次加入蛋液，搅打均匀
3 筛入低筋面粉，拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
4 冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片
5 将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平，并使边缘高出塔模2~3mm
6 用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟
7 15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
8 取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子，送入预热好的烤箱中层开始烘烤，15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟，出炉晾凉备用
9 烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发
10 分次加入蛋液，搅打均匀
11 加入杏仁粉，继续搅打均匀即可
12 将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中，送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用
13 下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用
14 向淡奶油中加入糖粉打发，然后加入草莓碎，拌匀后装入裱花袋中
15 将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中，然后装饰各种水果即可
美式大龙虾
制作过程：
1、大龙虾一只，用流动的水冲洗干净剪去所有的脚，尾巴，扭下头部，锅里倒橄榄油烧热，下入龙虾炒至变色，加入白兰地烧至水分蒸发完关火。
2、高汤加入两根大葱煮软，将番茄去皮切在小丁，胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁，蒜拍散，锅里放黄油化开，下入蒜片爆香，放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒。加入炒过的龙虾肉，加入大葱烧过的高汤，加入番茄丁和番茄酱，加入意大利综合香料，烧开后小火煮7-8分钟后将龙虾都捞出
3、将中间段肉剥出，切成片，杏鲍菇、蘑菇切成丁，锅里放黄油化开，放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下，倒入之前剩下的高汤，煮几分钟即可
4、将龙虾原位摆好，身体的位置放上两根煮过的大葱，将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上，锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油，打成浓汤，将汤料倒在龙虾上。旁边放上炒好的双菇，还摁点莳萝装饰即可
布法辣鸡翅
布法罗辣鸡翅是在1964年10月3日在布法罗商业街近北大街的船锚吧首度面世的。身为其夫法兰克的合伙人，泰蕾莎·贝利西莫（Teressa Bellissimo），为了招呼她的儿子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把鸡翅炸了，配上酱汁，马上受到了欢迎—在此以前，鸡翅是下等货色，不是熬汤就是丢掉。
在布法罗，正宗的店要数Anchor Bar和位于城市边缘、安默斯特薛理丹路（Sheridan Drive）上的Duff's了。在周边地区多数的比萨饼店和路边酒馆都有鸡翅出售。Anchor Bar 每月卖出的鸡翅达36,000 磅。这道菜色在美国其他地方称为布法罗辣鸡翅（Buffalo wings），但在布法罗周围和东北部大部分地区就直呼为鸡翅（chicken wings 或 wings）。
鸡翅深入民心的程度，可以在其食法的发展体现出来。当中较多人采用的有把中翼较小的骨扭出（small bone twist）或者以挤压法去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。
7. 疙瘩汤是哪里的美食
东北的美食
8. 关于美食，面疙瘩可以和什么在一起烧呢
你是说可以和哪些一起煮吗，面疙瘩里可以加一些香肠，香菇之类的东西，还可以打个荷包蛋，方便简单，好吃，以前上学的时候总是自己这么弄，特别怀念啊，望采纳。