1. 吃什么蔬菜长个子
1、胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
胡萝卜里边富含维生素A，能非常有效的帮助蛋白质的合成，所以对帮助宝宝长高有一定的用处，孩子可以适当吃胡萝卜。
参考资料：人民网-增高药不可以随便吃 孩子增高的正确方法介绍
2. 维生素一共有多少种，各有什么功能
维生素的种类很多，比较常见的有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等。
各类维生素的主要功能和适宜人群、食物来源如下：
维生素A
主要功能
1．保护视力。维生素A是一系列视黄醇的衍生物，可以促进视觉细胞内感光物质的合成和再生，维持正常的视觉。
2．维生素A也称为美容维生素，具有调节表皮及角质层新陈代谢，维持正常上皮组织的生长，有一定的抗老去皱功效，在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏霜乳液中。
3. 维生素A能促进蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。需要提醒的是，过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。
4.促进生长与生殖（维生素A缺乏可能是影响生殖功能的原因）。
5.保护黏膜，减少呼吸道、口腔、胃和肠道等器官黏膜的损害。
适宜人群
1.经常流鼻血者。
2.有严重灼伤或外伤者。
3.正服用抗生素者。
4.早产婴儿。
5.缺乏足够胆汁吸收脂肪者(需经由注射补充)。
6.慢性胆囊炎患者。
7.长期应用抗生素及肠道灭菌药者。
8.患有胰腺疾病患者、患有胆管疾病及小肠粘膜萎缩或脂肪便患者。
食物来源
绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝、甜菜、绿豆、莴笋、花椰菜、芥菜、香菜等，绿色豌豆和胡萝卜是非常好的维生素k来源。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
维生素M：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
3. 吃维生素B2可吃榴莲吗 m.aikang.com
吃维生素B2可吃榴莲。 榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
4. 发烧感冒吃什么好 m
感冒发烧能吃的能吃的水果有：1、苹果感冒发烧的时候可以吃苹果的。苹果富含维生素C，而维生素C有抗感冒，增强抗病能力的作用。鲜苹果汁是不错的选择。这是由于在苹果汁中含有大量的维生素C，它可以补充体内营养的需要，同时还能中和体内的毒素。2、猕猴桃。猕猴桃中含有丰富的维生素C，具有增强免疫力的效果。同时，猕猴桃中含有的多糖类物质具有预防细菌感染的能力。而金黄色的猕猴桃比青绿色猕猴桃含有更多的维生素C与维生素E，具有缓解感冒症状的效果。多吃猕猴桃可以增加维生素C的摄入量，对抵抗感冒有很大帮助。但脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。3、橙子。橙子所含的维生素C很高，比一般水果大约多30%以上。如果你想在冬天远离伤风感冒和流感的纠缠，最简单有效的办法就是多吃橙子，它被誉为增强人体免疫系统和抵御疾病的妙法，其作用不亚于感冒药。食用橙子一天一个即可，最多不超过5个，且忌与槟榔同食。饭前或空腹不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。感冒发烧的时候，最适合食用的就是大米粥或者是米汤，这类食物不仅仅营养丰富，同时还非常利于消化以及吸收。大米粥的做法很简单，只要将大米放在锅内加入适量的水就可以了
5. 补钙的食物有哪些 m
一、芝麻酱
二、虾皮
三、牛奶
四、奶酪
五、芥菜
六、海参
七、紫菜
八、黑木耳
九、海带
十、黑豆
不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。
虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美； 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻； 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
除了奶制品虾皮这类常见的补钙圣品外，其实蔬菜的钙含量也是很高的。每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
海参，人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含钙量丰富，每100毫克海参的含钙量为285毫克，另外其营养价值丰富。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。但是也不可忽略它的补钙能力，每100克紫菜钙含量为264毫克。
紫菜还富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
黑木耳是降血压的良品，其实除了降血压功效外，它的补钙能力也很强，排在第八位。每100克黑木耳的钙含量为247毫克。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实每100克海带的钙含量为241毫克。另外海带含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。
海带含碘和碘化物丰富，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用；热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
黑豆的钙含量也是很丰富的，比平常的黄豆含量还高，每100克黑豆的钙含量为224毫克。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
6. 孕妇能吃茄子吗 m.yun
1，土豆和香菇不相克，香菇忌与鹌鹑肉、鹌鹑蛋，河蟹一起食用，容易版面部长黑斑和身体结石。权
2，食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。
3，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
7. 维生素b族都有什么作用对皮肤有什么好处
维生素有15种以上，它们是维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B4（腺嗓岭）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆素）、维生素B10（生长素）、维生素B11（生长素）、维生素B12（钴胺素）、维生素B13、维生素B15（潘氨酸）、维生素B17（杏素）、维生素Bc（叶酸或维生素M）、维生素Bt（肉毒碱）、维生素Bx（对氨基苯甲酸）、胆碱、肌醇（环已六醇）等。 在现今的食品中，维生素B却少得可怜，几乎每一个人都摄取不足。从前，连穷人的食物中都含有丰富的维生素B，他们的营养比现在的有钱人都好。近年来随着生活水平的提高，饭越吃越白，标准米、标准面粉买不到，而且饭量越吃越小。从前的食物中，没有任何营养被丢弃，现在供给我们热量的食物，经过精制后，原有的丰富养分大多被破坏了，剩下的三分之二却是营养极少的部分。 B族维生素有利于提高对氧的利用率。 增加适量的B族维生素可缓和放射线造成的机体代谢紊乱。当放射线照射后，造成了维生素B1不足，使糖、蛋白质、无机盐的代谢受到障碍，肝、肌肉、脑中的维生素B2含量降低。因此，对放射线作业者，适量增加维生素B2的供给，可以减轻放射线的危害程度。 B族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢。如维生素B1可帮助消化，调节糖代谢和全身各系统的功能，预防神经炎和脚气病。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢，并有促进生发育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。 在B族维生素中，至少有胆碱、肌醇及维生素B6三种具备一项重要功能，即维持血液中正常的胆固醇含量，缺乏任何一种，都会使胆固醇升高。因为如果日常饮食适当，则胆固醇会分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用。反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大，无法通过血管壁，而在血液中积聚，造成所谓的动脑粥样硬化。 维生素B族的缺乏主要可以从舌头上看出。健康的舌头大小适中，颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。当维生素B缺乏时，舌尖及两侧变得光滑，后面的味蕾不断变大而外观扁平，像压扁了的蘑菇。稍严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝，随后舌头上可能会变得裂痕累累，味蕾会逐渐消失。最严重的情形发生在长年缺乏维生素B的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛，很多人的舌头已经极度异常却不自知。也可以从舌头的大小来看，例如舌头肥大、水肿，无意中咬到自己的舌头，舌头太小或萎缩等都是缺乏维生素B的症状。 不同的颜色能表示所缺乏的维生素B族种类。例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素B2；暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素B12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑，没有舌苔；缺乏烟酸时，舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚。同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素B的有益细菌，就不会出现舌苔。维生素B族的缺乏可使您的黑发变灰发。毛发颜色发生变化时，至少是缺乏4种维生素B，即对基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸。一位对这些维生素B做过多年研究的科学家在试验中发现，灰发也是维生素B缺乏的征兆。服用多种维生素B制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有些人在改善饮食，加强维生素B时，能使头发的颜色暂时恢复。 要说这个维生素B啊，没有十来万字什么都说不清，它们的种类和功能非常多，B1可以预防脚气病（一种以心脏为主要特征的疾病），B2可以改善视力等等。
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8. 水溶性叶酸（维生素M）的功能是什么缺乏表现以及如何正确的补充
叶酸又名维生素M、维生素B9，因植物绿叶中含量十分丰富而得名。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在碱性和中性溶液中对热稳定，食物中的叶酸烹调加工后损失可达50％～90％。叶酸参与人体新陈代谢的全过程，是合成人体DNA的必需维生素，对人类生命繁殖影响重大。
?生理功能
1．可促进正常红细胞的生成，预防贫血，有利于生育期女性正常生育。
2．可调整整胚胎及胎儿神经细胞的发育，预防某些先天性缺陷。另外，对母体的乳汁分泌也具有一定的促进作用。
3．能维护神经系统的健康及肠胃、性器官的正常发育，可增进皮肤的健康，防止口腔黏膜溃疡的发生。
4．对人体白细胞的再生也具有一定的影响。
5．如果同时摄取叶酸与泛酸、对氨基苯甲酸，可防治自发的出现。
?缺乏表现
1．导致婴儿先天不足对计划想当爸爸的男性而言，叶酸不足会降低精液的浓度，还可能造成精子中染色体分离异常，会给未来的宝宝带来患严重疾病的可能性。
妊娠期间如缺乏叶酸，会造成流产、死胎及婴儿先天畸形的情况，如神经管畸形、脊柱裂等。研究表明，补充叶酸可使婴儿神经管畸形发生率得到有效降低，而叶酸的补充，仅从饮食中获取就可以满足。
2．引发心血管疾病叶酸对从血液中清除一种叫高半胱氨酸的物质起着重要作用，而高含量的高半胱氨酸会增加动脉硬化、冠心病和中风的可能性。
3．引发巨幼红细胞性贫血缺乏叶酸会使DNA合成受抑制，导致细胞分裂不正常，细胞核增大，且细胞数目减少，严重时导致巨幼红细胞性贫血。
4．导致神经系统病变叶酸缺乏可出现抑郁、智力障碍、嗜睡、躁动、记忆力减退等症状。
5．其他症状缺乏叶酸还会导致胃肠功能异常，如出现腹泻、儿童生长发育缓慢、舌炎、骨质疏松等症。
?缺乏原因
1．由于叶酸遇光和在酸性溶液中遇热不稳定，因此，在食物的加工处理中叶酸容易失去活性，比如沸煮、加热都会使叶酸损失，在室内保存食物同样会使食物自身的叶酸损失，蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50％～70％；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50％～95％；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的含量也会损失很大，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。
2．另外，某些先天性酶缺乏、维生素B12及维生素C缺乏等也会影响叶酸的吸收和利用；妊娠期妇女因需求量增加也会导致叶酸缺乏。
?食物来源
虽然人的肠道内能合成叶酸，但量非常少。人们日常所摄入的叶酸主要来源于绿色蔬菜、粮食作物、动物性食品：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等蔬菜；豆类、豆制品；核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等坚果类食品；大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等谷物；橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等新鲜水果；动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等动物食品。
?治疗方案
1．口服叶酸，每片5毫克，每次1～2片，每日3次。
2．叶酸注射液肌注（15毫克／毫升），每次1～2支，每日1次，20～30日为1个疗程，同时补充维生素B12效果更好。
3．口服酵母片，每日20片：或服用21金维他、黄金搭档、成长快乐等。
?需补人群
1．孕妇叶酸对胎儿的健康发育非常重要，尤其怀孕期的前三个月，是婴儿身体各组织器官发育的关键期。此外，快速发育的婴儿对母体内叶酸的需求量不断增加，母体内的叶酸含量很容易缺乏，因此孕妇每日应该适量补充，具体补充量可遵医嘱。
2．经常大量饮酒者酒精会使储存在人体肝脏中的叶酸排出，时间长了，很容易造成体内叶酸缺乏，从而出现贫血、吸收营养能力减退等症状，所以必须增加叶酸的补充。
3．老年人老年人普遍存在饮食欠佳或吸收不良的情况，很容易造成叶酸摄取不足，进而导致中风、肾功能不全以及白内障等疾病。因此老年人应养成每日吃水果的习惯，并增加蔬菜及菌类食物的摄取量。
4．嗜好吸烟者因为叶酸能够帮助消灭因吸烟而恶化的细胞，是维持健康相当重要的营养素。
5．精神压力大或抗氧化维生素C、E等缺乏者当人的精神有重大压力时，体内DNA的解离会增加，因此对叶酸的需求量也会相对增高。
6．早产儿叶酸是红血球细胞增殖所不可缺少的营养素，而早产儿因生长较快、受感染的机会较多，因此血液中叶酸的含量容易下降，所以比正常出生的婴儿更需要叶酸。
7．服用避孕药物期间的女性避孕药会使人体对叶酸的吸收减少，且有时会出现子宫颈细胞发育不良的情况，皮肤也容易沉着色素，成为暗黑色或棕色，而叶酸则会帮助改善这种状况。
8．贫血症患者叶酸可以帮助红血球的形成，对贫血有一定的治疗作用。
9．常吃大鱼大肉者由于肉食中含有较高的蛋白质，应大量补充叶酸以帮助蛋白质的合成及利用，以免过多的蛋白质堆积在体内而造成各种慢性疾病。
?补给需知
1．孕妇体内叶酸水平过高或者过低，都会影响到胎儿神经系统的发育。因此，孕妇补充叶酸时的量需遵医嘱。
2．蔬菜烹煮时间过长会破坏叶酸。
3．由于叶酸具有水溶性，且对光线、热、空气都非常敏感，特别是蔬菜中的叶酸会随着储存和烹调时间的延长而不断流失。因此，蔬菜类食物必须用新鲜原料，并尽量简化烹调方式及减少烹调时间
4．酒精是叶酸的死对头，它会降低人体对叶酸的吸收并增加叶酸的损耗量，故应尽量避免同时摄入。
?过量危害
叶酸是水溶性维生素，一般超过成人最低需要量（50微克／天）20倍也不会引起中毒，凡超出血清与组织中和多肽结合的量均从尿中排出。服用大剂量叶酸可能产生毒性有：
1．干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作。
2．口服叶酸350毫克可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。
3．掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损。
?解决之道
减少用量或者停止服用一个星期后，症状就会自动消失。
?经典食谱
生菜火腿沙拉
【原料】生菜150克，火腿100克，菠菜50克，柠檬30克，食盐2克，芥末酱、寿司、胡椒粉各3克。
【做法】将生菜洗净，切成片；菠菜洗净，切成段，焯一下晾凉；火腿切成片；柠檬去皮，榨出汁；用食盐、胡椒粉和柠檬汁腌制菠菜；火腿抹上芥末酱，卷入菠菜，淋上寿司汁即可。
【功效】止血养血、滋润除燥。对贫血、消渴、皮肤干燥、食欲不振、便秘等病症有治疗作用。
【特点】生菜和菠菜都含有叶酸。生菜每100克的含量约为73微克，味道路苦、清脆爽口；菠菜每100克的含量约为110微克，其性凉、味甘。口感柔软、滑嫩。
火腿香美。柠檬汁酸甜可口。此菜肴色泽和谐，营养丰富。
草莓布丁
【原料】草莓200克，甜橙50克，杏脯50克，鸡蛋2个，面包1片，牛奶50毫升，白糖20克，奶油20克。
【做法】将草莓去蒂洗净，切成丁；甜橙去皮，榨出汁；面包片和杏脯切成丁；鸡蛋、牛奶、白糖搅拌均匀。加入上述材料，倒在涂抹过奶油的容器中，放入烤箱烤熟。
【功效】滋阴润燥、增进食欲。对口舌干燥、发炎、食欲不振、消化不良等病症有治疗作用。
【特点】草莓和甜橙含有叶酸，每100克的含量分别约为90微克和34微克。
草莓鲜红可口，甜橙香甜多汁，杏脯酸甜柔软。此果品色泽艳丽、味道甜美、营养丰富且易吸收。
菠菜炒鸭蛋
【原料】菠菜250克，鸭蛋2个，食盐、味精各1克，植物油25毫升，葱花、姜末各5克。
【做法】将菠菜洗净切成段，焯一下，沥干；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；油热倒入蛋液，煎炒至熟，盛出；余油中放入葱、姜、菠菜略煽炒，倒入鸡蛋和调料，炒熟即可。
【功效】滋阴补虚、消炎止痛。对咽喉肿痛、发炎、咳嗽、阴虚失眠等症状有治疗作用。
【特点】菠菜含有叶酸，色泽嫩绿，口感柔软。鸭蛋营养丰富，其味甘、性平，滋补效果良好，我国多数地区均产，可腌制成成鸭蛋和松花蛋，深受人们喜爱。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
麻辣豌豆荚
【原料】鲜嫩豌豆荚400克，花椒10克，红辣椒10克，食盐1克，植物油30毫升。
【做法】将豌豆荚摘洗干净，辣椒切成段；油热放入花椒和辣椒，煽炒出味，捞出，放入豌豆荚翻炒，炒熟加入调料即可。
【功效】消肿解毒、清热利湿。对痈肿、疮毒、脚气、小便不利、肿瘤等病症有治疗作用。
【特点】豌豆荚即是人们常食用的豌豆的外壳，拨开豆荚，就是豌豆。每100克豌豆中大约含有53微克叶酸。其味道鲜嫩，清脆爽口，我国各地区均有种植，常食用可促进儿童健康发育。此菜肴色泽翠绿，鲜香脆嫩，开胃利口。
小白菜炒冬菇
【原料】小白菜250克，冬菇100克，白果20克，冬笋20克，食盐1克，植物油25毫升，酱油5毫升，姜汁5毫升。
【做法】将小白菜洗净，切成段，冬菇、冬笋洗净去蒂去皮，切成片，分别用沸水焯一下；油热放入小白菜翻炒片刻，倒入香菇、冬笋、白果，炒熟加入调料即可。
【功效】滋润皮肤、健脾开胃。对皮肤干燥、粗糙、黯淡无光、脾胃虚弱等症状有治疗作用。
【特点】小白菜含有叶酸，每100克的含量约为110微克。其叶面光滑、色泽嫩绿。用来做汤，即解渴，又减肥。与冬菇、冬笋搭配食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富。此菜肴清淡爽口，美容润肤。
海米炒圆白菜
【原料】圆白菜450克，海米50克，食盐2克，味精1克，植物油25毫升，淀粉10克。
【做法】将海米清洗干净，圆白菜切成丝，用沸水焯至半熟，控干水分；油五成热时放入海米、圆白菜翻炒，加入调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】益肾壮骨、抗癌防癌。对骨质疏松、失眠多梦、关节炎、胃炎、癌症等病症有防治作用。
【特点】圆白菜含有叶酸，每100克的含量约为100微克。其颜色白嫩、叶大肉厚，清脆爽口。在我国已有上千年的栽培历史了，现今各地均有种植，购买方便。
海米作为配菜，也含有多种营养素。此菜肴清淡鲜香，味美可口。
滑溜鱼片
【原料】鲤鱼350克，食盐、味精各1克，植物油35毫升，葱丝、姜丝各5克，淀粉10克。
【做法】将鲤鱼处理干净，去骨去刺，切成片；油三成热时放入葱丝、姜丝煽炒片刻，倒入鱼片翻炒，加入调料和少量清水，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】开胃健脾、清热消肿。对食欲不振、脾胃虚弱、脚气水肿、小便不利等症状有防治作用。
【特点】鲤鱼含有叶酸，每100克的含量约为5微克。其味道鲜美，营养丰富。尤以黄河鲤鱼最为著名，春秋时代已有记载，有“鱼跃龙门身价百倍”之说。此菜肴肉质鲜嫩，具有滋补功效。
五香鸡蛋
【原料】鸡蛋6个，食盐2克，味精1克，五香粉6克，葱段、姜片、花椒、大料各5克。
【做法】将固体调料用纱布包好，扎紧；鸡蛋清洗干净，放入锅中，加适量清水和调料包，鸡蛋煮熟，浸泡一天即可。
【功效】健脑安神、养血益气。对贫血、神经衰弱、失眠心悸、体弱气虚、肝炎等病症有治疗作用。
【特点】鸡蛋含有叶酸，每100克的含量约为36微克。我国各地均产，其营养价值很高，几乎包含人体所需的营养素，是公认的营养佳品，补益效果极佳，也适宜炎热夏季食用。五香鸡蛋，咸淡适中，清香可口。
海米蘑菇汤
【原料】干蘑菇50克，海米50克，食盐、味精各1克，香油2毫升，胡椒粉3克，葱花5克，植物油10毫升，淀粉5克。
【做法】将蘑菇泡发洗净，切成片，海米清洗干净；油热放入葱花、加适量清水煮沸，放入蘑菇、海米及各种调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补益肠胃、降脂降压。对肠胃炎、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等病症有防治作用。
【特点】蘑菇含有叶酸，每100克的含量约为63微克。其味道鲜美，营养丰富，被认为是最好的抗癌食物之一。做法多样，可炒、可炖，尤其是小鸡炖蘑菇，是我国东北地区的传统菜肴。此汤肴清鲜可口，营养丰富。
胡萝卜猪肝汤
【原料】胡萝卜100克，猪肝200克，食盐、味精各1克，酱油3毫升，葱花10克，淀粉10克。
【做法】将胡萝卜和猪肝洗净切成片，分别用沸水焯一下；在锅中加适量清水煮沸，放入猪肝、胡萝卜，加入各种调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血明目、益心养肝。对贫血、皮肤干燥、消化不良、夜盲症、冠心病等病症有防治作用。
【特点】胡萝卜含有叶酸，每100克的含量约为28微克。其颜色鲜艳、营养丰富，常食用可治疗眼疾、改善头发出油现象。猪肝鲜嫩柔软、补益肝肾。此汤肴色泽和谐、味道鲜美。
紫菜西红柿汤
【原料】紫菜20克，西红柿100克，黄瓜50克，食盐、味精各1克，胡椒粉5克。
【做法】将紫菜清洗干净，撕碎；西红柿和黄瓜洗净，分别切成块和片；锅中加适量清水煮沸，放入西红柿和黄瓜，再次煮沸，放入紫菜及调料，搅拌均匀即可。
【功效】清热解渴、降压利尿。对甲状腺肿大、高血压、小便不利、慢性支气管炎、癌症等病症有防治作用。
【特点】紫菜含有叶酸，每100克的含量约为720微克，我国沿海一带均有出产，多用于做汤，是人们喜爱的汤料之一。西红柿颜色鲜艳，味道酸甜，黄瓜清脆爽口。此汤肴清爽解渴、味道清鲜。
绿豆红果粥
【原料】绿豆90克，红果50克，大米100克，白糖10克。
【做法】将绿豆清洗干净，放入锅中加适量清水，煮沸；大米淘洗干净，红果洗净去核去蒂，放入锅中，熬至粘稠状，撒入白糖即可。
【功效】健脾益气、清热消暑。对食欲不振、脾胃虚弱、皮肤水肿、动脉硬化等病症有防治作用。
【特点】绿豆含有叶酸，每100克的含量约为130微克。我国各地均有种植，其中尤以河北宣化出产的鹦哥绿豆最为著名，是绿豆中的上品。红果颜色鲜红、味道酸甜。大米含有多种营养素。此粥味道鲜美，酸甜可口。
鸡蛋饼
【原料】鸡蛋4个，小麦面粉250克，五香粉15克，食盐2克，植物油35毫升，葱花20克。
【做法】将面粉放在盆中，打入鸡蛋，放入五香粉、食盐、葱花和适量清水，搅拌成糊状；油热把面糊摊在上面，饼熟，颜色金黄即可。
【功效】健脾养胃、滋阴补虚。对脾胃虚弱、消化不良、肠道不适、神经衰弱等症状有治疗作用。
【特点】小麦含有叶酸，每100克的含量约为8微克。小麦在我国种植面积广泛，是人们不可缺少的主食。鸡蛋营养丰富，鲜嫩柔软。此饼色泽金黄，味道鲜美，增进食欲。