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疙瘩做法

发布时间: 2020-12-19 17:43:01

❶ 酱疙瘩的制作方法

酱疙瘩的做法
菜系及功效:卤酱菜 工艺:腌
酱疙瘩的制作材料:内
主料:芥菜头5000克容
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
酱疙瘩的做法:
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

❷ 面疙瘩做法

这个只要少量滴入一些水,把它搓成球状,直接下入锅中,煮好以后加入盐味精调味就行。

❸ 面疙瘩做法

可以用西红柿来制作面疙瘩汤,以下是面疙瘩汤制作的具体步骤:

所需工具:西红柿内,香菜,小容葱,鸡蛋,面粉,漏勺。

1、首先,先把西红柿切成小粒。

❹ 芥菜疙瘩的做法

最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝
这是一种十字花科的植物,各地的叫法不同:
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法,
但是那个时候只加入黄豆,没有花生,
因为,那个年代家中不富裕,市场也不丰富,
吃到花生是不容易的事。
虽然现在的生活好了,但是,
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上,
就是因为它的做法简单,又美味,配白米粥再合适不过了。

炒芥菜疙瘩丝的做法
1、芥菜疙瘩切成丝、(要提前泡水去除咸味)葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油,加入花椒、大料和干辣椒

3、花椒、大料和辣椒炸出香味后,取出
4、加入葱姜丝

5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝
6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆

7、加入一点黄豆酱油
8、加入一点水盖上锅盖焖一会

9、加入一点花椒油
10、加入香油

11、可以出锅了

健康饮食网网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
碎米荠营养价值
每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克,蛋白质2 3克,脂肪0 6克,碳水化合物18克 粗纤维18克,胡萝卜素5 73毫克,硫胺素0 04毫克,核黄素021毫克,抗坏血酸117毫克,烟酸2 1...[更多]

❺ 农村炸疙瘩的做法图解

准备材料:面粉50g、水适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、油适量。

1、把面粉内、盐、鸡容精、五香粉放入容器中拌匀,然后倒入适量的清水,搅拌成比较稀的面糊。

❻ 家常水疙瘩的做法

水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐剂

适宜人群
所有
副作用

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水泡
湿疹
咸菜疙瘩
水痘
基本内容
一种面食:水疙瘩(水揪片)是山西南部的一种面食,历史悠久,其做法为:

精粉500克,食油50克,胡萝卜50克,白菜叶100克,葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许,水250克左右。

1.将面放入盆内,加250克凉水和成面团,再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光,盖湿净布饧20分钟。

2.将 粉条煮泡至软,胡萝卜洗净切成菱形小片,白菜叶切成小块备用。

3.锅上火加食油、花椒,油热后放入葱、姜、蒜炝锅,再放入胡萝卜片、白菜块、 粉条丝略煸炒,再加入精盐、酱油、味精略炒,倒入足够的清水烧开。

4.面饧好后,盆内注入凉水,淹没面团,双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片,逐片投入开水锅中(水不离面,面不离手),面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中,大火烧开,略烧片刻即成。连汤带面同食。

此面为炝锅汤面,味道鲜香,且因面团在水中已略洗带有洗 面筋之技,部分淀粉也带出,所以面片吃着软绵而有筋。

一种咸菜: 芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩,估计是相对于酱疙瘩的叫法。

水疙瘩很便宜,但是却是制作价格比较贵的 酱疙瘩的基础,没有水疙瘩,是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此,水疙瘩即便没有人关注,自己也可以独当一面,是老北京人最基础的咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。

❼ 菜疙瘩的做法


1、各种当季绿色菜(芹菜叶,油麦菜,小青专菜,马齿笕,茵陈,各属种野菜都可)洗干净晾干水分。








(7)疙瘩做法扩展阅读:

菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。

陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料。

无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味相当不错

❽ 面疙瘩的做法最简单

1将生粉和面粉称抄好。

2
把两种粉放袭在一起加适量水揉成软硬适中的面团,揉面的过程大概需要三四分钟,揉透才能把面的劲道揉出来。

3
我把面团放在刀背上,当然也可以放在平底盘子上,但我觉得刀用得更好,然后锅中注入清水烧开,用一根筷子把面团划成一根根的面条放入锅中。

4
将面条全部划入锅中烧开。

5
捞出浸入放有清水碗中。

6
面疙瘩就制作完成啦,下面就来炒制了。

7
准备冬笋,芹菜和腊肠。

8
将芹菜冬笋腊肠个切丝。

9
将切好的丝入油锅煸炒至断生。

10
放入面疙瘩盐和鸡精迅速翻炒出锅装盘,芹菜和腊肠的香味 冬笋的鲜味,配上嚼劲十足的面疙瘩,真是说不出的美味。