1. 面疙瘩怎么做好吃家常做法大全
面疙瘩做疙瘩汤好吃，用面粉：打入鸡蛋加水搅拌成面疙瘩备用，锅内放油，点火放入葱姜蒜炒香，放入切好的代叶白菜，放入生抽翻动再放入水，水开后放入面疙瘩煮熟后，放入盐味精香油做好了，好吃又营养
2. 大年初一吃面疙瘩有没有讲究吗
自从除夕夜开始，由于吃各种瓜果带皮的食物，都在地下扔，但是不论屋地下有多少杂物，在初一太阳未升起来之前，屋地是不能打扫的。而且没见太阳之前，家里的家具门也不能开，在晚上睡觉前把初一要换上的新衣服提前拿出来。据听说原因是怕惊扰了“神仙”。
总之，那个年代过年时的忌讳还真挺多的。不过，现在回想起来，还真觉得那时的年味挺浓。过年挺有意思的，小时候就真盼过年，过年不但吃得好，还能穿穿新衣服。现在时代进步了，生活各方面都较优越，与以前的过年也就完全不一样了。
3. 像一个大面疙瘩一样是用来发面的叫啥
这个是用来发面的。
不同的地方对他的叫法不同。
有的叫他面头。
有的叫他面引子。
4. 大酒店吃的面疙瘩很滑是怎么做的配方
主料
小麦面粉
80g
辅料
盐
适量
肉馅
适量
虾米
适量
牛奶
适量
步骤
1.面粉，调内味的肉末，虾米，牛奶，容盐
肉末已经用生抽，生粉拌过的，是酿豆腐剩下的肉馅。
2.面粉用牛奶和面 揉好静置十几二十分钟醒面
3.醒过的面团很柔软 稍微搓成条状
4.锅里放适量清水煮开 将肉馅，虾米放进去煮着
并放些盐调味
5.边煮 边用剪刀剪面团，直接剪刀锅里一起煮，剪薄些 容易熟
6.放些盐调味
7.将剪面疙瘩煮熟透 可以出锅啦
8.味道很不错的 面疙瘩很有劲道
5. 疙瘩汤面粉和水的比例大概多少
面粉和水的比例是1:4。具体做法如下：
准备材料：面粉 80克、鸡蛋 2个、水 320g。
1、第回一步盆答中放入准备好的面粉和水，用筷子拌匀。
6. 面疙瘩大的没怎么熟吃了没事吧
为啥不煮熟了呢
这应该是没什么大事吧
如果觉得不舒服
就及时到医院检查一下
7. 煮疙瘩汤的面疙瘩怎么弄阿，大小疙瘩分别说下
疙瘩汤
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！
蔬菜疙瘩汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。
特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
疙瘩汤的做法。
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
8. 大白菜疙瘩汤做法
我来教你做白菜疙抄瘩汤的做法，每家都不一样，我觉得这样做挺好吃的首先选用大白菜的嫩芯，洗净沥干，连梆带叶切成细丝
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西红杮用开水烫过，去皮切块；胡萝卜和姜切成丝
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把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过，直接粘过来供参考
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取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好
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热锅凉油，先放入姜丝炝锅，再放入去了皮的西红杮块，加盐，翻炒至西红杮化成汁
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锅里放入白菜丝翻炒片刻，加满开水，再次烧开后，慢慢拔入拌好的面疙瘩，煮2分钟
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最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅
这样真的挺好吃的，可以试试这种做法哦