『壹』 芥菜疙瘩和芥菜是一回事吗
在平来时生活中，有很多人们会喜欢自吃一些腌制的食材，因此现在的芥菜，更是成为人们会关注的食材，像是其中的芥菜疙瘩，有很多人们对芥菜疙瘩和芥菜的区别并不是很了解。目前芥菜疙瘩和芥菜之间会有什么样的区别呢。
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。
芥菜疙瘩怎么腌制好吃
想要让芥菜疙瘩腌制的更加好吃，可以选择这样的方式。直接用刷子将芥菜的表面刷干净，然后用清水浸泡一到两天的时间，之后锅里面放入一些清水，加入盐之后煮开，将泡好的芥菜疙瘩放入缸中，然后倒入已经煮开的盐水，将芥菜叶子用盐搓一下，之后放入上面，然后密封就可以了。
芥菜疙瘩和芥菜的区别还是可以了解到的，应该说两者都是属于相同的食材，在食用的时候，完全可以根据自己的喜好进行食用，像是进行腌制，或者是当作调味品等来食用都是可以的，这样就能保证带来不错的口感，也是成为人们在生活中了解和熟悉的
『贰』 芥菜疙瘩怎么腌制更脆
网络配图，腌芥菜疙瘩
小技巧1、芥菜疙瘩一定多处理干净，放在清水中多清洗几遍，或者是将头和尾都用刀切掉，清洗好之后一定要晾干表面的水分，芥菜疙瘩上面不能有一点生水或者杂质。
2、腌芥菜疙瘩用的容器一定要保证是干净的，否则会在腌制过过程中变坏变味。
3、调料汁时调料的用量要根据芥菜疙瘩的量来添加，这个不是固定的。
4、腌芥菜疙瘩的时候在上面压一个石头或者别的重物，可以使加快腌制速度，还可以使芥菜疙瘩腌的更均匀。
5、腌芥菜疙瘩的时候建议大家用粗盐，因为粗盐腌出来的口感和味道会更好。
6、不能吃辣的可以不放辣椒，或者直接放在缸里只加盐进行腌制都是可以的。
『叁』 芥菜疙瘩的介绍
芥菜疙瘩【Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸薹属下的一种。回块根盐腌或酱渍供食用；答和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
『肆』 芥菜疙瘩的栽植
荠菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10~13片采收，播种后~35天采收，以后分期收获4~5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500~3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45~60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1~2次，亩产量达1000公斤左右。
芥菜种植时间一般在春季栽培在2月下旬;夏季栽培的一般在7月上旬至8月下旬;秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，而芥菜种植时间一般以秋季栽培为主。
芥菜的播种量:每667平方米，春播为1.5~2千克，夏播为3~4千克，秋播为2~3千克。
芥菜疙瘩种植技术要点：
1、定植技术
芥菜疙瘩对土壤适应范围较广，但包心芥菜为了夺得高产，要选择前作为水稻的砂壤土，并施足基肥，打穴定植，二行植，株距40厘米~50厘米，较迟熟的品种要适当疏种。芥菜发根慢，移植时要尽量多带土和避免伤根，并使根入土不弯曲，以提高成活率。
2、合理施肥
芥菜一般在秋播后3~4天出苗，春播芥菜一般6~15天出苗。当芥菜幼苗2片真叶时，进行首次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7~10天进行，以后每收获一次追肥一次。
3、浇水除草
芥菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。芥菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
4、病虫防治
芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7~10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。
5、适时采收
芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10~13片采收，播种后30~35天采收，以后分期收获4~5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500~3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45~60天才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1~2次，亩产量达1000公斤左右。