1. 为什么山药会让人发痒
切山药手痒原因：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，专少数人接触会引起山属药过敏而发痒。
山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
(1)山药中什么导致皮肤过敏扩展阅读：
避免切山药手痒的办法：
1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
2. 吃山药皮肤过敏怎么办
的专家指出:能够导致山药出现皮肤过敏的原因主要是由于山药本身有一种名叫:皂角素或黏液里含的植物碱，这种物质当过敏体质人群或是敏感性肌肤人群接触到之后，患者就会立马感到有瘙痒的情况发生，所以生活中有过敏史的朋友或是肌肤敏感的朋友对于山药还是少接触为好。
其实，生活中我们通常说过敏就是正常人在接触到某种物质后所产生的过度反应，通常说这种现象叫做过敏。一般山药过敏在医学上基本称之为:接触性皮炎
，其实并不是所有的人都会对于山药产生过敏，所以在出现山药过敏时一定要抓紧时间去大型的医院找专家诊断和治疗。
在我们吃山药之前，我们最好将刚买来的山药带上手套把山药洗干净，当然记得一定要带着手套去除山药的皮。不要直接用手去接触山药的皮，以免接触发生出现过敏。再有就是将吃的山药最好是进行煮熟，这样可以降低出现过敏的几率。
面对本身具有过敏体质或是敏感性肌肤的人群，可以采取去大型的皮肤病医院做一个过敏源检测来帮助自己检测出自己是否对于山药中的因素过敏，积极的预防过敏。
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3. 为什么山药有过敏现象
主要这个人也是过敏体质，所以吃山药时候会导致过敏。
一般情况下来说，吃山药是不会引起过敏的，除了少部分过敏体质人员，吃了可能就会对山药过敏。吃山药过敏一般会表现有皮肤瘙痒、红斑、以及全身长红疹的症状现象，这个在刚开始发现时候，一定就要停止继续食用，需要及时到医院去检查，查出自己的过敏原，看是对某种物质有过敏反应，从而在往后饮食中需要避开接触过敏原，从而避免过敏反应。
对于那些对山药没有接触性过敏，以及食用性过敏的人，吃山药才会是具有高价值的营养美味食品，对于过敏原的人真不是。
4. 山药汁液为何会导致皮肤过敏！
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时回应避免答直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
5. 吃山药会过敏吗
5吃山药会过敏吗
吃山药可能过敏。
山药过敏分为两种，一种是接触性过敏，另外一种是食用过敏。山药本身就属于过敏原，生的山药含有的成分刺激性极强，接触到时出现过敏非常普遍，而煮熟之后的山药还有的仍然含有很多的粘液蛋白，也有致过敏活性。
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接触山药过敏
生的山药中含有大量的皂角素、黏液蛋白以及生物碱，这些物质对人体皮肤有很强的刺激作用，在给山药去皮时很容易接触到这些物质，绝大多数都会引起皮肤瘙痒，出现轻微的过敏症状。
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吃山药过敏
部分人属于过敏体质，这类人对生活中的尘埃、异体蛋白、花粉等都会表现出过敏现象，山药中存在有粘液蛋白，属于一种异体蛋白，部分过敏体质的人对这种蛋白会表现出过敏，因此，过敏体质的人在吃山药之前需进行过敏实验。
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山药过敏怎么办
1.山药接触性过敏：只需要在丛弯去皮之前将山药烫一下，或是直接带着塑料手套去皮，能很好避免过敏，若是万一过敏，用温度较高的热水泡泡就能及时消除过敏症状。
2.吃山药过敏：吃山药过敏有两种，一种是吃雹毕了未熟的山源郑芹药，这种也属于接触性过敏，喝点白醋水就能消除症状，若是过敏体质吃山药过敏，则需要及时就医，进行抗过敏治疗。
6. 为什么山药会造成皮肤瘙痒，最好解决办法是什么
山药会造成皮肤瘙痒的原因是山药的黏液里面含有植物碱，而山药皮上面存在皂角素，这两种物质是会引起皮肤的敏感的。本来这两种就是过敏源，对于过敏体质的人来讲，只要一接触到山药就会过敏，所以在处理山药的时候最好戴着手套会比较安全，本来山药黏液粘在皮肤上面就不舒服，戴上手套就会更加卫生和安全。
因此过敏其实也是一种非常危险的行为，单一过敏反应比较严重的话，那么很可能会使人出现窒息和缺氧的表现，严重的话还会危及生命。因此尽量使用别的食材替代是更安全的。