『壹』 涼粉是發物嗎
涼粉不是發物，屬於發物類的食物按其來源可分為以下幾類：
1．食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2．海腥類
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3．蔬菜類
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、雪裡蕻、茄子等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4．果品類
主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5．禽畜類
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白後出現病態反應。
此外，屬於發物的還有獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋等刺激性大的飲料也盡最大可能不喝不用……
現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。
發物能誘發或加重某些疾病，但另一方面由於發物具有的催發或誘發作用，食療上還用於治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，食用蘑菇、竹筍等發物，可起到助其透發、縮短病程的作用。又如多食海腥發物以催發牛痘等，都是利用了發物具有的透發作用。
『貳』 涼粉用什麼粉做最好
涼粉最好用豌豆澱粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，提高機體的抗病能力和康復能力。
建議採用溫水，注意加一些明礬，做涼粉的時候，想要讓它更好的定型，適當的在箱子里少加一點涼水。做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。
『叄』 熬涼粉的過程中，放什麼配料做出來的味道更好
涼粉是一種路邊小吃，主要是由我們常見的大米，地瓜，豌豆和涼粉草組成的，伴著醋，醬油，辣椒油而去吃，非常的清涼爽滑，是夏季風味的食物。涼粉有兩種吃法。一種是涼拌，一種是煎粉。宋代孟元老的《東京夢華錄》中就寫到北宋首都汴梁已經有吃涼粉的傳統了。製作方法就是將准備好的綠豆粉泡好了攪成糊糊狀，將水燒開，加入白礬並且把已經准備好的綠豆糊倒進去，放一會兒，等他涼了就行了，他的顏色是白色透明，像是一塊水晶。
涼拌的時候用一個圓形的鐵皮在涼粉上盤旋，從一個個圓孔中出來，裝在我們家裡平時用的碗里，准備好提前弄好的辣椒水、綠芥末、香醋，海細鹽、大蒜汁、麻油等調料。另外也可以用白砂糖或者蜂蜜水等甜度較大的東西攪拌。煎粉的話相對來說比涼拌更復雜，是個技術活兒，要用爐子和鍋具，爐子很小，但是確實一個真正的農家柴火爐子，是用泥巴打造而成的，不用燒煤炭，也不用電，只需要用麥稈之類的即可。