㈠ 潮汕的美食有哪些
改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的--壟美齋牛肉丸著稱。
傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種"掉地上還能彈得老高"的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現"江湖"。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
㈡ 白蘿卜和胡蘿卜的營養價值有什麼不同都是蘿卜啊！
胡蘿卜中所含的維生素A與動物性食品(如肝臟、蛋黃、魚籽、全脂乳品等富含維生素A的食品)相比,不但資源豐富,而且便宜,特別是患有高血壓、動脈硬化冠心病的老年人需要維生素八,因動物食品中含有較高的膽固醇,不宜從中攝取,而從蔬菜、水果中,特別是從胡蘿卜中攝取,最為理想。其實,胡蘿卜全身是寶,它還含有一種槲皮素,常吃可增加冠狀動脈血流量,促進腎上腺素合成,有降壓、強心、消炎等功效;胡蘿卜種子,含油量達13%,有驅蛔蟲,治長久不愈的痢疾的功效:鑰蘿卜纓子可防治水痘與急性黃疽肝炎。
胡蘿卜的營養價值已日益為人們所重視了,這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源,而維生素A與人體代謝活動密切相關。祖國醫學認為,胡蘿卜「下氣補中、利胸膈、潤腸胃、安五臟,令人健食,有益無損」。故有「金筍」、「小人參」的譽稱、
胡蘿卜有兩個優點:一、含糖量高於一般蔬菜,並有芳香甜味:二、含豐富的胡蘿卜素(每百克含3,62毫克),耐熱、酸、鹼,在烹調中營養成分不致被破壞,易被人體吸收。此外,胡蘿卜還含有蛋白質J旨肪,維生素B1、B2、B3、C,磷、鈣、軼、鎂、銅等人體所需的營養素。
胡蘿卜中維生素A的作用是維持正常的視覺,防止眼睛乾燥、夜育症、白內障,肌肉、內臟器官萎縮,生殖器退化,維護上皮細胞組織的正常結構,促進生長發育、提高機體免疫功能等,此外,科學家們還證明,體內維生素A含量低的人比有較高維生素A水平的人,患癌症的危險性超過兩倍。在西方一些國家,一些人為了防癌,把含維生素A的胡蘿卜系列食品當作每日必食的補品。
胡蘿卜雖好但也不宜多吃,否則肝臟無法代謝,血液中胡蘿卜素過多,會使皮膚變黃,此其一。其二,胡蘿卜不宜白吃,烹調時加些油脂或肉類,這樣使胡蘿卜素易溶解,在油脂中,擴能更好為人體所吸收。其三,煮胡蘿卜時忌加入酸性食品(如醋等),因為酸性物質對胡蘿卜素有破壞作用。一般成人每天需胡蘿卜素6毫克即可。 白蘿卜的功效
可幫助消化，促進新陳代謝。白蘿卜的功效很多，對呼吸器官和消化器官尤其有幫助，但也因烹調方式的不同或所搭配材料的不同，生食或熟食所產生的效果也不同。
一般說來，多吃白蘿卜可幫助消化，刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。此外，若腸內易積存廢物或廢氣，則特
別適合吃以水煮爛的白蘿卜。
以白蘿卜做為食療的療方，建議你不妨將整個蘿卜連皮磨碎並榨成汁，在烹調食物時以此代替開水，這樣便可增加食用量。
要特別注意的是煮食白蘿卜時，調味不宜過重，清淡即可。生的白蘿卜有刺激性，其辛辣會刺激視神經，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要吃。
此外，曬乾的蘿卜對排除體內的廢氣亦有效用，可將蘿卜乾和蝦米、冬菇一起烹調食用，效果頗佳。
由於白蘿卜為寒性食物，體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎服用。
㈢ 生水痘了 可以吃冬菇嗎
問題分析： 冬菇是可以吃的，對水痘沒有影響的，水痘是由於人體感染了水痘帶狀皰疹病毒後引起了人體的皮兄慧猛膚的水泡或皰疹，可以伴有發熱，精神不振等症碧則狀。
意見建議：治療需用些抗病毒葯羨橋物如口服阿昔洛韋片、抗病毒顆粒等，發病期間不能吃生冷食物。
㈣ 出水痘能吃排骨蘿卜湯
出水痘多數是由於病毒感染所引起的，可以食用蘿卜燉排骨，但是千萬不要多吃，盡量以飲食清淡為主，可以少極放一些排骨，多放一些蘿卜。
下面看一道排骨蘿卜湯的做法：
胡蘿卜排骨湯的做法：
原料
排骨20克，胡蘿卜250克，香菇25克，大白菜250克，食鹽適量。
製作過程
第1步胡蘿卜洗凈去皮，切厚塊；冬菇用清水浸軟，去蒂；大白菜洗凈。
第2步排骨洗凈，飛水。
將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
養生功效
此款湯水鮮美甘潤，具有補中益氣、健脾消食、行氣化滯、益眼明目之功效；特別適宜食慾不振、腹脹腹瀉、咳喘痰多、視物不明者飲用。
溫馨提示
胡蘿卜性平味甘，具有補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟之功效。特別在秋令時節，常食胡蘿卜能增強體質、提高免疫力和潤澤肌膚。
排骨中含有不少的蛋白質和鈣、鎂、磷等礦物質，胡蘿卜中含有不少的胡蘿卜素維生素C，這些營養成分能夠為肌肉和骨骼的合成提供原料，具有一定有強健筋骨的功效，一起燉煮食用更加利於身體消化和吸收。
新鮮蘿卜中含有豐富的維生素C，具有不錯的抗氧化作用，食有利於消除體內損害肌膚的自由基，而排骨中的蛋白質、氨基酸可以促進細胞的新陳代謝，食用蘿卜燉排骨還有美容養顏、延緩衰老的作用，特別適宜女性食用。