㈠ 怎麼曬蝦干
蝦干這種東西相信大家在平時應該都有吃過吧，這種東西是經過陽光曬干之後形成的產物，不僅耐於儲存，而且味道很香，所以建議大家可以來了解曬蝦乾的做法。我們在平時曬蝦干應該要先將蝦進行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助於曬蝦乾的時候出現變質發臭的情況，具體的做法參考下文的內容。
蝦干，即蝦曬成的干製品。蝦干營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
加工方法
常規製作方法
蝦干製作
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝干水份(一般也不會有多少水份)，然後放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鍾試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鍾，反過來放再2分鍾就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
簡易方法
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：
1、鍋中加水(千萬別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過就可以。)，加入所有調料和蔥姜，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鍾，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方(最好是陽台或者是院子)讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多乾的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點米醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱保存。
自製蝦干
原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點的蝦干，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鍾，關火。煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。炒到很乾後，撈出備用，准備烘製或者曬制。
炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒製程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結薑片腌制10分鍾;
2、然後倒去腌制出來的水分，揀去蔥結和薑片，腌制步驟完成了。腌蝦的優點：方便快捷;腌蝦的缺點：失去了活蝦特性。
蝦干製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦干就算是製作好了。
利：太陽曬出來的蝦干，肉質非常的醇美;
弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護;天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。
㈡ 食用春筍的禁忌
食用春筍的禁忌
食用春筍的禁忌，春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，需要注意的是春筍雖好，但是食用需要謹慎！來看食用春筍的禁忌。
食用春筍的禁忌1
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的人
春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。
4、易過敏者
春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點。
吃春筍的注意事項
1、燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鍾，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。
食用春筍的禁忌2
春筍的這幾種吃法要注意
吃筍對於身體有很多的好處，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。此處大火是著重號。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。因為竹筍的蛋白質含量比較優越，含有大量人體所必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要她位的谷氨酸，和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對寶寶的泌尿系統和腎臟不利。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然後加醬油紅燒燜干水分。
寶寶可以吃竹筍嗎
過量攝入纖維素會對我們的腸胃造成一些負擔，嚴重的還會引起我們腸胃的不適。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。市級名中醫、市中醫院兒科主任黃金城教授說：4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會直接吞下去。同時不要選太大的`，從根部到筍尖，不超過30公分最好。
熱鍋內入寬油，油盡量多吧，別疼惜。
2、由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，然後再配其它食物炒食。
小孩吃春筍有什麼好處
某些食物本身就易引起脹氣，如豆類、麥麩、蘋果、桃子、洋蔥、甘藍菜、谷類、以及地瓜、馬鈴薯等的薯類食物，這些都是屬於易產氣食物。
2大病初癒者這類人消化功能較弱。
春天常吃筍好嗎筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土裡矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。
筍作食療筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。但吃筍時，筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不直吃筍。
腹部脹氣最明顯的症狀就是：當扣診時腹部呈現空心的聲音。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裡煮10分鍾，又去了澀氣，又除了草酸。
3過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。昨天上午，主任中醫師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
一歲半寶寶吃竹筍過敏臉腫了打了過敏針但不吃東西怎麼回事
也可以用手指在筍尖上掐一下，嫩筍會出現印痕，沒有印痕的則是老筍。
3、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。
做一個簡單的動作：將身體平躺，膝蓋彎曲，用雙手環抱住小腿，盡量將大腿貼近肚子。三支小筍用大約1.5大勺的醬油，然後我用萬字醬油，介於生抽和老抽之間的醬油，沒有就用生抽，計量可按口味調節。
所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
44歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人他們的腸胃功能相對較弱。
大約半分鍾開蓋翻炒下防止糊底，約五分鍾開蓋加糖翻炒。
1-6歲寶寶可以吃竹筍嗎
吃筍、冬瓜、喝湯，可治浮腫、腹水、尿少。這個動作可以有效的幫助排氣，防止胃中的氣體堆積，平時每晚睡前都可以做一次可以保護腸胃。由於筍有大量的纖維素，進食後能促進腸管的蠕動，助於消化，防止便秘和結腸癌的發生，並有減肥作用。如果鍋內所剩汁液較多可以改大火收干，「剛聞到焦糖味，蔬菜表面掛上一層即將焦化的糖汁時，立即起鍋。祝你健康無憂！
脹氣時你該怎麼辦？
如果有想排氣的感覺，不要憋著，可以暫時迴避一下人群，一定要釋放出來，好讓腸胃紓解一下壓力。
3歲小孩春筍吃多了會發皮疹嗎
5、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。蛋白質、氨基酸、維生素B
1、B
2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。
寶寶可以吃竹筍嗎
因而竹筍有開胃健脾的功能。近年研究發現，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類。
現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。常用於食積、咳痰、麻疹透發不暢以及皰瘍等。用料春筍油醬油糖油燜筍的做法春筍去殼，用刀拍裂，切成小段，這樣方便入味。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。
4、筍清炒：筍切片，放少量油，清炒，加少量食鹽，適量食用，可清熱化痰。
寶寶可以吃竹筍嗎
特別是處於發育期的寶寶，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。
入醬油，此刻因為還是熱鍋，劈啪聲大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒勻後馬上蓋蓋，改中偏小火燜。
3、筍冬瓜湯：筍100克，冬瓜250克，分別切塊，放油煸炒，加調味品放水燒開。
小貼士：如何挑選嫩春筍？
首先筍殼嫩黃色的筍肉鮮嫩，根部偏黃、中部到尖部棕黃色而又有光澤的是新鮮的筍。也不要經常給寶寶吃。春筍裡面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。如果家裡有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。
我家寶寶22個月吃竹筍肚子疼怎麼辦呀
竹子不僅可以美化整個的山林，它有著各種各樣的做法，而對於生產竹筍的地區來說基本上每家每戶都是會經常食用竹筍這個美食的，但是，因為筍是富含高纖維的一種食物，所以竹筍吃多了，就會容易產生腹脹。
大火炒春筍，此刻陣陣筍香會出來，無所謂啦。
造成脹氣的原因有很多，如：吃東西的速度太快、或是邊吃飯邊說話以致於吃進太多的空氣。（當然這部份就需要靠醫生來診斷了）當空氣進入體內，人體本能會有打嗝或是放屁的反應，來排出多餘的氣體，若有異常不管是排氣的次數太多或是沒有排氣，都會造成異常的脹氣。省中醫院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人，經過積極治療，病情已經穩定，卻因一根春筍導致舊病復發，出現氣急、咳嗽等症狀。
寶寶吃母乳
喝一點薄荷茶、柑橘茶來緩和腸胃的脹氣。寶寶如果吃筍過多，會使他們缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢。春筍營養雖豐富，但這五類人應少吃1胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了；肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。
一、不焯水就吃春筍中含有較多的草酸，會與鈣結合為不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，所以吃筍之前要用開水焯五分鍾左右，不僅可以去除大部分草酸，同時也可以減少春筍的澀味，吃起來也會更加爽口。
兩歲寶寶可以吃竹筍嗎
三、人人都吃春天萬物生長，本來就是一個容易過敏的季節，而因為吃筍發生過敏反應的大有人在，所以有過敏體質的朋友一定要格外小心，可以先品嘗一點，如果沒有過敏反應，可以適量再吃一點，如果有應該立刻停止，以免引發嚴重的過敏反應。那麼竹筍吃多了，胃脹怎麼辦好呢？
竹筍吃多了胃脹怎麼辦胃脹氣與脹痛，是腸胃毛病中相當常見的，有時你只要做作運動、走走路即可，有時卻痛得讓你在床上打滾，而且只要是腹部的疼痛，症狀上經常大同小異，常讓人摸不著頭緒，不知是潰瘍還是吃壞肚子。
二、毫無節制地吃春筍中含有大量的粗纖維比較難消化，如果進食過量會刺激消化道黏膜，輕者引發胃腸不適，嚴重會導致血管損傷，特別是有消化系統疾病、肝硬化胃出血、慢性腸炎的朋友一定要少吃，小孩盡量少吃，而老人吃筍時一定要細嚼慢咽。
我家寶寶11個月昨天吃了春筍的
1、鮮筍鯽魚湯：鮮筍100克，鯽魚250克燉湯，小兒飲服，連飲食數次，對麻疹、風疹、水痘初起有促進透發和早愈之功效。這樣就去掉了一部分寒性。4歲以上的孩子，可以適當吃一些，但要比大人吃得少一點。
小貼士：養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。另外，竹筍的基部營養較差，給寶寶做食物時，應當盡量選擇營養豐富的頂部和嫩部。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。所以，
4、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。
嬰幼兒能吃筍嗎
春筍屬於發物，是過敏體質者的禁忌，一吃有反應的，應馬上停止，但如果吃了沒有反應，可以適當少吃一點。
2、筍燒海參：筍100克切片，海參1隻水發，切片，加調味品，燒熟時食作，可使皮膚細膩光澤。額竹子在很多地區都能夠見到，尤其是在山區。
即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。
若是腹脹難消時，可以使用薄荷油塗抹肚臍周圍的部位，來消除腹部的脹氣。
竹筍怎麼做給寶寶吃好
5結石病人春筍中的草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，加重結石患者病情。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
㈢ 青葵可以和胡蘿卜一起吃嗎
1.番茄炒蛋
原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎麼切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之後加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎麼叫，所以就叫鹽盒子了，裡面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。
4、關火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了後面可能就得加點水，不然會焦的。
一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現在這個做法了。
2.做菜的小細節，注意了會讓你的菜增色不少
首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。後來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點唄，慢慢積累經驗嘛。不過鹽吃太多不利於身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃薑啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然後加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鍾就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉乾菜（這是我們這里的特產哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
4.糖醋帶豆
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之後放帶豆，炒幾下後加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鍾之後加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。後來同學做了一回這樣的帶豆之後我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟：1、鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。
3、大概炒兩分鍾左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。
完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放澱粉，但是步驟2里的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店裡吃這個菜，他們的排骨外麵包了厚厚一層麵粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈
6.蘿卜干（下稀飯的小菜）
知道大家都有沒有早上或者晚上吃稀飯的習慣呢。如果有時間早上都要吃稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。
原料：蕭山蘿卜干、油、糖
步驟：1、將買來的蘿卜乾洗凈，最好能用水泡一泡，因為蘿卜干是腌過的，很咸，所以原料里也沒有準備鹽哦～之後切碎備用
2、鍋熱過後加油，稍微多放點油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說過的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因為還要去蘿卜乾的鹹味哦。
3、繼續翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鍾的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。
這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經沒有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。
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7.醋熘土豆絲
原料：中等大小土豆兩個（4-6人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各一個），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因為在空氣中會變紅的。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了後放油，到七、八成熱時加蒜爆一爆，然後加土豆絲炒，加鹽，炒一分鍾。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點（看得懂么？我們這里「脆」的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鍾後加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使「受醋」均勻，最後加點雞精，炒幾下就出鍋啦。
這樣炒出來的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎麼好看。
8.番茄雞蛋面疙瘩湯
原料：兩個番茄，一個雞蛋，麵粉，蒜、蔥、鹽，雞精
步驟：1、和面：不是用手捏來捏去哦，哈哈，就是把麵粉放在大碗里，我說的大碗是我們這里用來盛湯的大碗，很大的。一邊加水一邊用筷子攪拌麵粉，水慢慢加，別急。一直到麵粉成糊狀，就是說比較稀啦，但是用筷子還能夾起來不過會漏下來那種程度，放一邊待用。
2、番茄切丁、雞蛋打散待用。
3、一邊湯鍋加水煮，一邊炒鍋加油准備炒番茄。油熱後加一、兩瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加點鹽，直到炒到紅汁出來為止。不要炒太熟了，不然番茄再到湯鍋里就沒形啦。
4、湯鍋的水開了就把炒好的番茄丁倒進去。然後加麵糊，我是用筷子加麵糊的，雖然比較稀還是能夾起來一些，夾一塊放進鍋里，大小自己控制，我喜歡吃大點的麵疙瘩。一邊加麵糊一邊還要不時地攪拌一下鍋里的東西哦，不然面可能會粘在鍋底的。
5、麵糊全加進去以後，可以把雞蛋倒進去啦，讓它凝固一下再用筷子打散它。加鹽。水再開了的時候加雞精，攪拌，加蔥花。
嘻嘻，好啦，簡單吧？我特喜歡吃這個哦！你呢？
9.可樂雞翅
今天來做雞翅咯，這個做法好像論壇里有很多人都介紹過了，呵呵。
原料：雞中翅若干個，可樂，茴香，鹽，雞精，醬油，料酒，蔥段，姜，蒜。
步驟：1、雞中翅正反都切幾刀，方便入味。放在一個大碗里，加醬油、料酒腌一下，大概一個小時左右。
2、熱鍋多加點油，到七八成熱時加姜蒜，火關小一點（以免雞翅掉皮），雞中翅瀝干水分以後放入鍋中煎炸，偶爾翻動一下。
3、至雞翅正反面都金黃時，關小火，將鍋里的油倒出。加可樂，可樂的分量以蓋過雞翅為好。加少許鹽，茴香。蓋上鍋蓋，中火伺候，哈哈。
4、到鍋里的可樂快沒有的時候加雞精、蔥段，可以出鍋啦！
我家的鍋蓋是透明的，所以鍋里的情況可以看清楚的。不是透明的話就經常打開看一下唄，哈哈。這個雞翅我自己感覺味道是很好的。大家試試看。
10.最簡單的日本豆腐
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
11.皮蛋瘦肉菜粥
不知道這個算不算菜譜呢？呵呵，不管它，貼了再說。
原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
步驟：1、准備工作：淘米，干凈後加水浸泡一下，加一兩滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，這樣切的時候蛋黃就不會那麼軟不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切絲，香菜也切碎。
2、鍋里倒入水先煮，等水開了再放米，這樣不會粘鍋底。同時炒鍋加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步驟應該不用寫了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什麼的炒掉。
3、隨時打開鍋蓋觀察一下粥煮的程度，快好的時候加肉丁和皮蛋丁，再煮一會，加適量鹽。
4、熄火，放香菜，少量雞精。
好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出來啦！
p.s：炒肉的那個步驟其實也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，這樣簡單一點
12.涼拌茄絲。
原料：紫茄子、香油、醬油、鹽、雞精
步驟：1、茄子洗凈去蒂，放進鍋里蒸。我一般都放在電飯鍋里和飯一起蒸，這樣飯好的時候茄子也就好啦。
2、將已經很軟的茄子撕成細絲，細一點好哦，入味嘛。加鹽、雞精、醬油、香油，拌一拌就好啦~
哈哈，是不是特簡單？也可以加一點辣椒啊蔥花啊之類的，根據自己口味加就行。
13.紅燒對蝦
原料：對蝦、姜、蒜、老乾媽豆瓣醬
步驟：1、熱鍋加油，七、八成熱時加姜蒜，然後將洗凈的對蝦放入鍋中。小心油濺出來哦。
2、加鹽和料酒，翻炒幾下，蝦身馬上就紅啦。加一點點糖，用來入味的哦。然後加豆瓣醬，再翻炒幾下。
3、因為蝦很容易熟，所以炒兩三分鍾就差不多啦，加雞精和蔥花就可以出鍋了。
唔～好香哦～～可好吃了，不過可惜我爸媽喜歡吃白灼蝦......
14.蛋黃炒南瓜
原料：南瓜（要粉粉的那種，不要太嫩的，直徑20cm左右的可以吃兩頓），咸鴨蛋黃3～5個（我喜歡多放點，而且蛋黃選那種油多點的紅蛋黃好）。
步驟：1、南瓜切片待用，盡量切薄一點哦，不容易熟的。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、後面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有，因為具體多長時間我也不太記得了，就記得挺久的。
5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
可能也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點，但是我試了一回好像沒有不過的味道好。這個菜我也已經挺長時間沒做了。但是真的很喜歡吃。
15.蛋炒飯
原料：冷飯，雞蛋，蔥花，油，鹽，醬油，雞精
步驟：1、熱鍋加油，油量自己控制吧，多一點少一點都沒有關系的。到油7、8成熱時加飯，用鏟子把冷飯壓碎，炒一炒。
2、把雞蛋直接打在飯上，馬上又炒（這樣雞蛋就會粘在飯上啦），炒均勻，並加鹽繼續炒。
3、我一般喜歡加一點醬油，這樣蛋炒飯的顏色會好看一點，味道也會更好一點。最後加雞精和蔥花，炒均勻就好啦～
是不是很簡單呢？相信你也做得好吃。
蛋炒飯也有很多種做法，大家會的話，也可以把自己的方法貼上來共享哦～
16腰果炒芹菜
原料：腰果若干（喜歡的話可以多放點，嘻嘻），芹菜（我覺得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是細細香香的那種）
步驟：1、鍋里加油，同時放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的時候就放進去，等油熱了再放就完啦，馬上焦掉），輕輕地炒，直到腰果顏色變金黃為止。將腰果瀝干油分撈出備用。鍋里的油不用倒，接著用。
2、加熱油，等到7、8成熱時加切好的芹菜炒，加鹽，翻炒一會，等芹菜變得特別綠時加腰果繼續炒，不過接下來就不用炒很久了，半分鍾就好了。
3、加雞精就ok啦～
這個菜的特點就是賣相特別好，而且我也很喜歡吃腰果啦，哈哈哈，所以過年的時候有客人來我媽都會做這個菜的。希望大家喜歡
17.糖醋豇（jiang）豆
也有叫長豆、長豇豆的，我個人喜歡吃涼拌的。做法如下：
1、到菜場挑選嫩一點的長豇豆，大概半斤左右，夠吃就行，要注意嫩一點哦，翠綠色的，有光澤的，比較飽滿的的那種，這樣的豇豆口感較脆，而且經絡較少，適合於涼拌。
2、買回家後，逐棵撿選，去掉兩頭，斷為4cm左右長度，注意哦，一定要用手來折斷，用刀的話，會有一股金屬味，在折的過程中可以看電視，也可以聽音樂，不過一定要注意蟲眼，豇豆可以很容易長蟲的。
3、折好後的豇豆洗凈，燒鍋開水，待水沸後將豇豆倒入，大概三到五分鍾，要注意時間不要太短也不要太長，太短則豇豆還是生的，太長則豇豆已經不脆了，影響口感，隨後瀝干置涼放在碗里待用。
4、姜切末，干椒切小段用水浸一下(註：用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)，鍋燒干，倒入少許色拉油，將薑末和干椒炸至金黃，稍涼後淋入裝豇豆的碗里，然後放適量醋、醬油、鹽、白糖、花椒粉、料酒及蒜茸(用量按各自喜好)，拌勻後即可適用。
特點：麻辣酸微甜，豇豆爽口，下酒配飯皆可
18.蒜茸西蘭花
原料：西蘭花一個，大蒜，澱粉
步驟：1、西蘭花洗凈，分瓣，不用分得太小，分成一個個小傘一樣就行，這樣做出來會很好看。大蒜4瓣，大點的，切碎，很碎哦。
2、熱鍋加油，6、7成熱時加西蘭花翻炒
3、炒3分鍾後加蒜茸，繼續翻炒
4、澱粉加水勾芡（別加太多水哦，少少就好），倒入鍋中，加雞精並翻炒幾下。
5、ok，出鍋，可以擺個造型哦，擺半球啦之類的，自己發揮吧，哈哈
其實這個菜可能可以算是屬於粵菜的吧，我很喜歡吃。
19.土豆胡蘿卜肉片燜飯
原料：土豆一個，胡蘿卜兩根，豬肉（愛放多少放多少吧），米
步驟：1、淘米洗凈放進電飯煲，比平時放水稍微多一點；
2、土豆胡蘿卜去皮切丁，豬肉切片（丁也可以啦，哈哈）
3、炒鍋熱後放油，先炒肉再放土豆和胡蘿卜炒一炒，炒的過程當然別忘了放酒啦、鹽啦、一點醬油啦什麼的，這些你應該都知道的吧？
4、不用完全炒熟，因為還要放進電飯鍋哦！炒到6、7成熟就可以了，這個時候電飯鍋里的米水也開始沸騰了，把東西都倒進去，攪一攪，蓋上繼續讓他煮吧
5、等到電飯煲自動跳到保溫狀態的時候，讓他待幾分鍾再打開就可以啦，香噴噴的咯～
20.上湯白菜
原料：雞蛋 白菜心 火腿 松花蛋 澱粉 高湯（超市有現成的，如果沒有就用雞精）
燒油然後灘一個雞蛋 弄碎（就跟炒蛋一樣）然後加水 煮一下 煮的時候放入鹽還有雞精 煮到看到湯是白色（差不多半分鍾就好啦） 放入白菜心 因為白菜心很嫩，所以煮大約一分鍾就可以了 撈出白菜和雞蛋 留著湯
讓入松花蛋/火腿腸 繼續煮 然後勾芡（就是放澱粉進去） 然後根據口味 可以適當放鹽 如果覺得之前作雞蛋的時候已經很多鹽了，就不用放了。 出鍋放一點點雞精。。
把汁澆到白菜雞蛋上 最好用個透明的盤子，很好看得
還很好吃
21.冬瓜排骨湯
我好像從來沒在這里貼過湯吧？今天就貼一個，很普通的湯啦，因為米桶jj的帖子里已經有很多廣東湯了呢。我這里都是家常菜，所以就貼家常湯啦～
原料：冬瓜，排骨
步驟：1、冬瓜切塊或片，愛怎麼切怎麼切吧，我一般切得比較大，因為我會煲一個小時以上的。
2、排骨洗凈切好，飛水（就是放水煮到沸騰後幾分鍾，可以利用煮的時候切冬瓜，充分利用時間嘛）。撈出再洗凈。
3、排骨和冬瓜都放進沙鍋，加水，多放點哦，因為要蒸發掉很多的。
4、大火煮沸後轉小火，然後就煲啊煲煲啊煲，一個或兩個小時都沒所謂的。
5、准備出鍋前再放鹽和雞精哦。加點蔥花吧，好看點。
這個湯簡單吧？我每次周末都會煲湯，煲三個小時的那種，基本不放鹽，雞精更是不放，所以冬瓜排骨湯一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的湯，上個周六做了蓮藕紅豆排骨湯，好好喝呀。不過不放鹽跟雞精的湯呢，浙江人一般都是不習慣的，應該說除了廣東人很少人會習慣喝這種湯，但是這種湯的確營養會更好些哦（我自己覺得也很好喝呀）
22.香糟露帶魚
主料： 帶魚
調料： 精製油、香糟露（大賣場有售）； 成本：6.00
做法： 1. 洗凈帶魚，切成塊狀，吸干表面水分；
2. 熱鍋下油，待8成熱，煎魚，至金黃，裝入有蓋容器；
3. 將香糟露倒入至平魚面，加蓋，一小時後即可食用。
螞蟻上樹
准備時間：10分鍾
烹飪時間：10分鍾
用料：
粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙 (15毫升)，薑末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)，
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鍾，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。
星期一：豆豉蒸雞翅
原料：豆豉、雞翅、生薑、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。
製作：
1、將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。
2、將雞翅撒上豆豉
放入盤中，再放入長姜絲，加入原調味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。
3、上桌前，加上一點蔥花和紅辣椒絲。
星期二：黃燜香牛肉
原料：熟牛肉、甜面醬、料酒、澱粉、蔥、薑末、水適量。
製法：
1、將熟牛肉切成長4.5厘米、寬3厘米的塊。
2、油鍋燒熱，用蔥、薑末熗鍋，炒麵醬，加入清水、料酒、醬油、牛肉塊，開後轉微火燒一會兒，用水澱粉勾芡，淋入明油即可。
星期三：魚腥草肉片
原料：裡脊肉、鮮魚腥草、干紅辣椒、姜絲、綠豆澱粉、醬油、鹽、油。
製法：
1、裡脊肉切成薄片，調入綠豆澱粉、醬油和姜絲抓勻，腌5分鍾。
2、鮮魚腥草去根洗凈，手撅成4cm長的小段。
3、大火加熱炒鍋中的油，把干辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將腌好的肉片入鍋煸炒。
4、所有材料煸炒2分鍾後調入鹽，炒勻即可。
星期四:五色彩蛋
用料：雞蛋數個，水發海參、魷魚、海米、玉米、香菇、黃瓜、西紅柿等什錦料。另加鹽、味精、料酒、芝麻油。
製作：將生雞蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什錦料切成小丁，用鹽、味精、芝麻油拌入，灌進有孔的空蛋內至十分之八的程度，用小塊紙封口。上籠蒸，火不宜過大，以防破裂。蒸好後用涼水沖涼，去皮，切八瓣裝盤上桌。
特點：味道鮮香，五顏六色，美觀中看。
五香牛肉
主料：牛肉500克，桂皮2小塊，茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。
製法：整塊牛肉在開水鍋中燙二三分鍾取出，放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜，用小火燒至牛肉酥軟，然後加味精，收干鹵汁出鍋。
特點：牛肉酥香，咸中帶甜，益氣養胃。
星期五: 蔥段生煎雞
1.雞脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米見方的塊約24塊，放點鹽拌勻，托上蛋清糊（一個雞蛋的蛋清加濕芡粉調成）攤平，再在雞塊上撒滿白芝麻（共約30克）。
2.取鍋注放豬油，把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒，投入雞塊，烹入料酒，加入醬油、糖、味精適量，翻鍋取出裝盤即可上桌。
特點：色澤金黃，肉嫩味香。
星期六: 清蒸羊肉
主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。
製法：羊肉切成250克左右的塊，入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然後放少量蔥、薑片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鍾。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
特點：羊肉性甘溫，有補益氣血，溫中暖下的功效。
㈣ 雞尾蝦是發物嗎
一、基圍蝦是發物，做了手術是可以適當吃一點的，手術後飲食要避免辛辣；\x0d\x0a二、白灼基圍蝦：\x0d\x0a主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。\x0d\x0a\x0d\x0a輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。\x0d\x0a製做方法：\x0d\x0a1．將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和姜切片；香菜切段。\x0d\x0a2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。