『壹』 請幫忙想幾道清口小菜
一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄醬 做法： 1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋 這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
二：涼拌嫩豆腐 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~ 准備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另准備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三：豆角小燉肉 原料：豬後肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鍾後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鍾左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段 3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出 4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出 5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鍾左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟 6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。 2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。 ≮美食特色≯ 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
五：釀青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。 豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。 ≮美食做法≯ 1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。[美食中國] 2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。 3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可 ≮美食特色≯ 形狀完整，略帶甜味，咸甜適口
六：肉末蘿卜干 材料：肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油 做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鍾就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鍾，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.
七：山珍豆腐 材料：豆腐絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽 (豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的) 做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鍾就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鍾，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
八：醬燒蝦 材料：蝦、豆瓣醬、蔥 做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鍾即可出鍋了.
九：涼拌茄子 材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可. ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
十二：蒜香芥蘭 材料：芥蘭、蒜末、生抽 做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
十三：涼拌絲腐竹 材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。 絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
十六：絲瓜粉絲湯 材料：粉絲絲瓜、鮮蝦仁、薑末 做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鍾，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油就好了
十七：辣炒紅薯苗 材料：紅薯苗的嫩尖兒小紅辣椒蒜末鹽雞精大油 做法：1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎（老公不太吃辣，於是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到）2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
十八：牛骨海帶豆腐湯 材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽 做法：牛骨洗干凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鍾，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯
十九：培根金針菇卷 材料：金針菇培根香蔥泰式甜辣醬 做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段捲起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鍾，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
二十：炒年糕 材料：年糕條韓式辣醬 洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的，我暫時沒有，嘿嘿） 做法：1.洋蔥切小條香菇切條年糕條備用； 2.鍋里加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開 3.等鍋里的水燒開後放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不是翻炒以免粘鍋 4.當湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
二十一：咸魚蒸土豆 材料：土豆500g咸魚100g香蔥薑片 做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用; 2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鍾左右; 3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
二十二：彩椒炒雞腿肉 雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，薑末，澱粉腌制10分鍾；彩椒切塊；蒜切片. 鍋內加油燒熱後下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然後倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
二十三：香芹臘肉 香芹一把胡蘿卜半根 臘肉一塊（可以事先蒸15分鍾，好切.） 香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片;蒜切片. 鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿卜細條，翻炒過後略加水燜1分鍾;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
二十四：素炒木耳 1.木耳泡發後洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用; 2.然後就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
二十五：裙帶菜豆腐湯 材料：裙帶菜、豆腐蘑菇鹽白鬍椒粉、高湯 裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊； 鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開； 把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可.
二十六：南瓜百合蒸 小南瓜一個去皮 從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鍾，扣出,然後澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆雞腿肉 甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，澱粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開後倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
二十八：豆豉蒸臘肉 原料：臘肉，豆豉 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；臘肉洗干凈後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鍾就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜 芹菜洗干凈撕去老筋後斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃. 接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然後是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色後快速加鹽，雞精調味即可. 我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....
三十：干貝萬年青 干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊塗的買了；好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜乾以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鍾，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至****成干，再移至陽光曬干.由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味. 做法：1.干貝洗干凈後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鍾備用 2.萬年青用熱水泡發洗後干凈控干水備用 3.鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的干貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調味,炒勻即可. PS：干貝本身已經非常咸，所以基本上不用加鹽了
三十一：減肥之拌雙絲 原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~ 做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。 海帶也同樣焯熟後取出，過涼水，瀝干。 蔥切絲，蒜去皮壓成泥~ 以上原料混合均勻，就成啦~！ 平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
三十七：碧綠豌豆泥 主輔料：鮮豌豆600克、黑糯米30克。 製作流程：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成。 味型：咸鮮味。 特點：咸鮮清香、色澤碧綠。
三十八：白豆燒鳳爪 主輔料：肉雞鳳爪500克、大白豆50克。 製作流程：將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒腌脂後起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色後出鍋，另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點：咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。
三十九：渝味辣白菜 主輔料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、蔥等。 製作流程：先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。 味型：咸甜酸辣味。 特點：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口。
四十：酸辣毛豆角 主輔料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。 製作流程：將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。 味型：酸辣味。 特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩
四十一：風味醬仔鴨 主輔料：土仔鴨500克、開花蔥少許。 製作流程：將仔鴨沖水放入白鹵水中鹵制八成熟，鍋里放少許油下甜面醬、海鮮醬、排骨醬炒香，摻湯下土仔鴨收汁亮油出鍋待冷後，改刀裝盤，淋上醬汁擺上花蔥即可。 味型：醬香味。 特點：醬味濃郁，風味獨特。
四十二：椒麻脆魚肚 主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。 製作流程：將蘿卜切細絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，沖凈醋味裝盤，小米辣調製成椒麻味淋汁即可。 味型：椒麻味。 特點：脆嫩可口、椒麻味濃。
四十三：菜頭拌牛鼻 主輔料：牛鼻子100克，青筍頭150克。 製作過程：將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用，再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。 味型：鮮椒麻辣味。 特點：質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
四十四：絕色美人椒 主輔料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。 製作流程：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放薑汁、鹽、味精、醬油、醋泡製片刻即可。 味型：薑汁味。 特點：酸辣可口、質地脆爽。
四十五：蒜椒茶樹菇 主輔料：鮮茶樹菇150克，姜豆100克。 製作流程：將茶樹菇改節，豇豆改節入沸水中氽斷生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水後的茶樹菇、豇豆、吃味拌制均勻裝盤即。 味型：蒜椒味。 特點：椒香微辣、脆爽可口
四十六：蝦皮豆茸盞 主輔料：鮮蠶豆500克、蝦皮20克、老鹽菜300克、小米椒5克。 製作流程：將鮮蠶豆蒸熟後打成茸，用模具做成盞型，老鹽菜切顆，小米辣切顆，鍋內放少許油炒香，裝入豆盞中，蝦皮用微波爐加熱10秒鍾，取出撒在豆盞四周即成。 味型：咸鮮微辣。 特色：香脆微辣，豆茸軟滑。
四十七：涼拌蘆筍 作法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。 作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。現代葯理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用
四十八：涼拌蘿卜絲 作法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。 作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。
四十九：翡翠白玉雙絲卷 原料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張 調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許 做法： 1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鍾；生菜葉略燙一下。 2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。 3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。
五十：口水雞 ≮美食原料≯ 烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。 ≮美食做法≯ 1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。 2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。 ≮美食特色≯ 此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
『貳』 河蚌能不能燒烤吃
可以，河蚌可燒、烹、燉、煮。河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。
河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。
(2)水痘吃微辣擴展閱讀
河蚌食用禁忌：食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
雖然要熟著吃，但買的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮，還有一個辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會很自然地閉合兩殼，死的則沒有反應。