㈠ 做疙瘩湯的漏勺多大孔徑好
5--8毫米為宜
㈡ 原來疙瘩湯的做法如此簡單，1分鍾做上千個疙瘩，個頭均勻有勁道
疙瘩湯，對於南方朋友來說可能會比較陌生，但在北方地區可是特別受歡迎的麵食，無論是作為早餐或者晚餐來吃都非常不錯，色澤誘人、湯鮮味美，做法相對來說也比較省事，是很多北方人從小吃到大的 美食 。
疙瘩湯想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常關鍵的一個環節，有些朋友拌疙瘩時只加水用筷子攪拌，這樣做出來的疙瘩大小不均勻，小疙瘩煮熟了，大疙瘩還有夾生，而且做出來的疙瘩也不夠勁道、容易發坨。
做疙瘩湯的疙瘩，用筷子來拌疙瘩的話確實不好掌握，其實，除了用筷子來拌疙瘩，還有一個更好掌握的方法，做出來的疙瘩湯大小均勻，勁道爽滑，好看又好吃。
下面我就為大家分享疙瘩湯的家常做法，1分鍾做3000個疙瘩，特省事。
---【家常疙瘩湯】---
准備食材：西紅柿500克、小白菜少許、蔥花少許、鹽適量、生抽10克、老抽少許、白鬍椒粉少許、麵粉150克、雞蛋一顆、香油少許。
做法步驟：
1、把西紅柿洗凈去蒂，然後切成小塊備用。
2、把小白菜洗凈切成小段。
3、把150克麵粉放在面盆中，先打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再加入一小勺鹽和適量清水，把麵粉攪拌至無顆粒狀態的酸奶稠稀度麵糊。 攪拌麵糊時加入雞蛋和鹽，可以增加麵粉的筋性，使疙瘩口感勁道不易發坨。
4、鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿丁煸炒，把西紅柿炒出湯汁。
5、接著加入適量清水，開鍋後加入10克生抽、少許老抽、適量鹽調味。
6、准備一個圓孔的漏勺，把漏勺置於鍋上，把麵糊倒入漏勺中，然後用勺子按壓，輕輕地抖動，小疙瘩就會從漏網里擠出來。
7、依次把麵糊全部擠壓成小疙瘩，用勺子在鍋里攪動幾下，防止粘連。
8、開鍋後加入切好的小白菜，把小白菜煮至斷生後關火，淋入少許香油、加入一小勺白鬍椒粉，用勺子攪拌均勻即可。
小貼士：
1、調麵糊的時候加鹽和雞蛋可以增加其筋性，使其口感更勁道。
2、麵糊要調得稍微稠一些，酸奶稠稀度即可，太稀、太稠的話不容易成型。
㈢ 清淡疙瘩湯（漏勺版）怎麼做
用料
菠菜 3棵
雞蛋 一個
胡蘿卜絲 少許
元蔥 少許
調料水(花椒，大料) 一勺
清淡疙回瘩湯(漏勺版)的做答法
一小碗麵粉，用自來水調成麵糊，用筷子挑起來一陀後會慢慢流下來。
水開後，把麵糊放入漏勺，用勺子壓一壓幫助下漏！然後關火，放在一邊！
這樣就做好啦！自己操作會覺得很簡單很簡單，最主要是非常好吃！健康！
㈣ 東北漏勺疙瘩湯做法
1、主料：麵粉、韭菜各適量。調料：蝦皮、蔥、香菜、醬油、精鹽、味精各適量。
2、將麵粉用水攪拌成糊狀，不要太稀，也不要太稠，將韭菜洗凈切段，蔥切絲，香菜切茉；
3、鍋加熱放油，將蔥絲炒出香，倒入少許醬油調色，再倒入適量清水，武火將水煮沸；
4、將麵糊慢慢倒入事前准備好的小眼漏勺，然後輕輕晃盪漏勺，讓麵糊能均勻的掉入鍋中，形成疙瘩狀（如此產生的疙瘩大小均勻，老人小孩均可食用）；將麵糊全部做成疙瘩後，繼續大火煮沸2分鍾。
5、將事先准備好的韭菜、蝦皮、香菜末加入鍋中，放入少許的精鹽和雞精，攪均。功效：補充維生素B族，適合晚飯食用。