① 簡單又美味的海鮮疙瘩湯怎麼做竅門
海鮮疙瘩湯怎麼做
材料
麵皮：餃子粉或高筋麵粉200克，水130克
餡料：韭菜，專黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，屬胡椒粉，香油，蔥花，薑末
做法
1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。
2、麵粉加水合成軟面團，充分醒面。
3、醒好的面搓成長條，分割成大小均勻的小面團。
4、取一個小面團擀成薄薄的圓片，半片塗滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。
5、鍋里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。
② 土豆絲疙瘩湯的做法
土豆絲疙瘩湯是一道簡單而美味的家常湯，下面是製作土豆絲疙瘩湯的做法：
材料：
- 2個中等大小的土豆，切成細絲
- 2個雞蛋，打散
- 適量的麵粉
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的蔥花或香菜，切成末
- 適量的食用油
步驟：
1. 將土豆切成細絲，可以使用刨絲器或者刀切。
2. 將土豆絲放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鍾左右，使土豆絲變軟。
3. 在腌制土豆絲的過程中，准備麵粉和雞蛋。將雞蛋打散倒入碗中，加入適量的麵粉，攪拌成糊狀。
4. 將腌制好的土豆絲放入麵糊中，攪拌均勻，使土豆絲沾滿麵糊。
5. 在炒鍋中加入適量的食用油，將油加熱至180℃左右。
6. 將沾滿麵糊的土豆絲小心地放入炒鍋中，用筷子或鏟子分散開，炸至金黃色。
7. 用漏網將炸好的土豆絲撈出，放在廚房紙巾上把多餘的油分吸干備用。
8. 煮開一鍋水，加入適量的鹽。將炸好的土豆絲加入鍋中，煮約2分鍾，讓土豆絲更加松軟。
9. 最後，加入適量的蔥花或香菜作裝飾，即可享用熱騰騰的土豆絲疙瘩湯。
溫馨提示：土豆絲容易氧化變色，所以在腌制土豆絲的時候可以加入一些醋，可以有效避免氧化。你也可以根據個人口味加入適量的醬油或其他調味料，使土豆絲疙瘩湯更加豐富多樣。
③ 找尋城市記憶味道 —— 青島呂氏疙瘩湯
「每一座城市，都有自己記憶的味道。」
呂氏疙瘩湯，便是青島記憶的一種味道。
這碗有著近三十年歷史的家常粥羹，是很多青島人心中夢里家鄉的滋味，無論身在何處、漂流到哪裡，是剪不斷的鄉愁與思念。
「旅行家客廳 —— 青島市的會客廳」，當年一個小小的路邊店，已經發展成了連鎖經營的餐飲公司，有十幾家門店開出來，甚至進了京。但歲月變幻、公司發展，疙瘩湯的味道依舊，只是品種更豐富了，從最初的蛤蜊疙瘩湯，變成了有近二十種花樣的疙瘩湯系列，方便不同口味喜好的食客選擇，菜品也變得豐富多樣。
而家常、地道的私房菜味道，一直都沒有改變。
我自己最喜歡去的一家呂氏疙瘩湯私家菜館的店，在青島湛山寺下東海一路與華嚴路交界口的居民小區，環境優雅、地方安靜。
我常給外地來青島的愛吃的朋友推薦這家呂氏，同時推薦的，還有離此不遠的新湛路2號的名餐廳「開海」。都是N年的人氣餐廳，一家若排不上隊，可以試試另一家，相距三百米，步行可達。途中還有一家「小四季」，涮鍋店，來自呼倫貝爾大草原的羊肉，很正宗。
以紅島海鮮和蝦水餃出名的「開海」餐廳，是我個人認為最具青島特色、味道最佳的海鮮餐館，其次是「青島前海沿」餐廳。開海的大蝦水餃百吃不厭，外婆擂茄子風味獨特，辣炒小蛤蜊絕對紅島原產地，鮮美無比。店裡種種，像老青島炸肉、王哥庄墨魚燒豆腐、鹽水蜊蝦、椒鹽蝦虎、蛤蜊肉清炒小白菜等等，都是老青島地地道道的城市味道。當然，「開海」出名，和背後的老闆黃渤沒有絕對的關系，贏在菜品和經營。
言歸正傳，呂氏疙瘩湯。
話說，自己這兩年去了威海工作，久不在青島，常常會想念的家鄉滋味，呂氏蛤蜊疙瘩湯便是之一，尤其是在宿醉的早晨。威海的海鮮好，味道也鮮美，但吃過幾次蛤蜊疙瘩湯，卻都比不過「呂氏」，也包括很多其它同樣的菜。
我想，這或許因為是漂泊遊子心中家鄉味道的緣故？
或許也不是。
今日得空，再訪呂氏，重溫青島記憶中的味道。
奔著三道美食而來：蛤蜊疙瘩湯、大娘單餅卷兩樣、螺片拌茄子。
遺憾的是，大娘卷餅售罄，三樣去了其一，便點了店經理推薦的筆管魚小炒肉配玉米窩窩，膠東菜。為了安慰我，她還送了小冷盤海帶梗，頗為周全貼心！
呂氏私房菜館的「螺片茄子」，是老食客必點的招牌看家菜之一。螺片刀工講究，燙淖的火候恰到好處，茄子糯爛，配了秘制的醬汁，蒜片、蔥絲和刀器劃出的打卷青紅椒細絲，讓裝盤出來的品相很動人，味道的美妙自然不用說。在一杯清冽的青島純生下，三五知己好友，細品慢聊，焦躁世界裡的愜意人生，不過如此。
痛風？且到一邊候著去！：）
蛤蜊疙瘩湯，一如既往的家鄉味道，二十多年從未改變，蛋花鮮嫩、蛤蜊肉味鮮，配了土豆丁，豐富了口感，一點點青蔥與姜絲，讓味道變得有層次。
其實在呂氏，陸續新添的疙瘩湯品種，像西紅柿疙瘩湯、青菜疙瘩湯、海參疙瘩湯等，也都合我的口味。
想說一下店經理推薦的膠東小炒，在呂氏我是第一次吃。
青紅尖椒、嫩肉片、雞蛋、筆管魚，配了蔥段與蒜片，特製的呂氏醬料，在主廚的猛火大鐵勺里，幻化成食客舌尖上的滿足。金黃的玉米窩窩，裝一勺小炒肉，菜飯齊備一起搞定，對於家常用餐來說，實惠得很。
在呂氏疙瘩湯私家菜館，值得品嘗的招牌菜很多，呂老爹砂鍋燒魚、肉沫活海參、蒜蓉粉絲烤牡蠣、呂氏嫩豆腐、嫂子風干腸，都極有特色。而我特別喜歡的，還有一道蒜爆手撕大頭菜。
大凡一家餐館，二三十年能屹立不倒，除了老闆的堅守，過硬的後廚功夫、工匠用心和對待客人的誠心善意，才是根本中的根本。
「旅行家客廳—World traveler」，不知道從哪一天起，呂氏疙瘩湯，與時俱進地把一個小小路邊店，升華為一個為旅行者提供溫暖家滋味的地方。
我想，今天的呂氏，已不僅僅把目光放在灶火與鐵勺的交輝中，放在菜品與食客的相融里，已開始嘗試跳出自我、跳出生意，用一種更加圓融的心態，在看待這個世界，看待自己與這個世界裡的人們。
呂氏疙瘩湯私家菜館，青島市的會客廳。來青島，讓我陪你一起去，品味這青島城市記憶中的老味道吧。
青島歡迎你！
小插曲、大機緣，補記一下餐廳奇遇：
與鄰座的幾位台灣客人聊天，頗覺有緣，其中的牟先生請我品了他從白雲機場帶來的「DALMORE」酒，一款蘇格蘭高地單一純麥威士忌，口感柔和、順滑中帶著乾果的甘香味道，很不錯。問他如何知道呂氏疙瘩湯，說2008年他來青島就知道，這里是他常來的地方。
再聊下去，竟然得知他是山東煙台棲霞的名門「牟氏家族」的後人。
談到「牟氏」，如果撩開歷史的煙雲，令人唏噓的故事就太多。一個國家，一個時代，一個民族，一個家族的命運跌宕、起伏種種，自然書不勝書，難以言說。
我在想，當他回到牟氏庄園，看到家族昔日舊宅如今的景象，心中會是如何一種感受和滋味？
大概只有他自己知道了。
所謂家國，從來都是一回事，從古到今。