❶ 求華東五市的特產及小吃
杭州：
·小雞酥
·榴槤酥
·雀巢鳥窩
·麻球王
·港匯筍尖蝦皇餃
·南宋定勝糕
·豆沙包
·天下第一包
·木瓜酥
·慧娟火腿筍干老鴨面
·香炸雪梨
·片兒川面
·酥皮芋蓉盅
·泥蒜炒年糕
·陳生記過橋米線
·臘味煲仔飯
·彩虹水晶球
·西湖蜜皇彩花
·奶黃雪梨果
·金牌胡蘿卜
·蟹黃小湯包
·核桃凍
·蔥包檜
·餐包
·三絲面疙瘩
·水晶翡翠餃
·杭式榴槤酥
·脆皮馬蹄糕
·豆香麻糍
·空心南瓜餅
·劉家玉米香油茶
·九姓團圓
·杏仁薄脆
·香菠血糯飯
·明良生煎包
·大華酥餅
·太子麥蕉
·貴妃松花餅
·新豐小吃
·紅燒牛肉麵
上海：
南翔小籠
雲片糕
梨膏糖
蘇式點心
蜜餞
牛皮糖
五香豆
藕粉
黃金糕
石庫門老酒
大閘蟹
南京：
干絲與燒餅
回鹵干與鹵雞蛋
糖粥藕
南京鹽水鴨
雨 花 茶 ;南 京 板 鴨
南 京 雲 錦
無錫：
無錫排骨；大浮楊梅；陽山水蜜桃；清水油麵筋；宜興毛筍；太湖銀魚；太湖白魚；太湖白蝦；黑 杜 酒；獐 奶；冠峰毫茶；小籠饅頭最有名的也就是他了。
蘇州小吃：
蘇幫面（同德興、朱鴻興、陸長興），當然很多是連鎖店，不同的店口味也不是一樣的，看你運氣了哦。建議南園路上的陸長興，鳳凰街上的朱鴻興。
蘇式糕點：觀前街上黃天源。對了，黃天源的小吃點心並不好吃，而且還有點貴。
其他特產小吃，什麼梅花糕、海棠糕、生煎饅頭、緊酵饅頭之類，現在比較少了，好像一些茶樓現在還有供應。蘇州小吃亦聞名天下，密汁豆腐乾、松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油咸糕等，均為膾炙人口的小吃，到蘇州不可不嘗。
蘇州風味小吃歷史悠久，用料講究，製作精細。主要品種有：奧灶面，味美鮮醇，面燙、湯燙、碗燙，數九寒天食之也會冒汗；焐酥豆糖粥，將蠶豆與糯米分別燒煮，食時將豆酥拌入粥中，放入赤砂糖，有熱、甜、香和助消化的特點；桂花雞頭肉，以新鮮芡實輔以糖桂花、棉白糖製成湯羹，顆粒如珠，甜潤軟糯；鹵汁豆腐乾，色澤烏亮，營養很高；青團子，以漿麥草浸泡搗汁，拌水磨糯米粉揉制，用百果、豆沙等作餡，蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴，清末曾列為貢品；血糯甜飯，以常熟特產鴨血糯米配以上白糯米蒸熟，加糖，油炒，撒上桂花製成，肥潤盈口，營養豐富，柔而香甜，可作為筵席名點。
為什麼蘇州講的這么細呢，原因就是我是蘇州人啦。呵呵
❷ 面條分幾種
按地區分
北方地區著名的麵食有 ：
炸醬面
炸醬面
山西的刀削麵、燜面、貓耳朵、餄餎、剔尖、撥魚、栲栳栳、不爛子等；
北京的炸醬面、龍須面；
河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素麵；
山東的福山拉麵、打鹵面（濟南）；
陝西的油潑面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、武功鎮的旗花面、扯麵、漿水面（漢中）；
河南的燴面、道口麻鴨面、糊塗面條、手工面葉、漿面條、熗鍋面、鹵面（俗稱蒸面條）等；
蘭州的蘭州牛肉拉麵；
吉林的延邊冷麵、狗肉湯面、頭道溫面；
黑龍江的烤冷麵。
各種面條
各種面條(22張)
南方地區著名的麵食有 [1] ：
上海的陽春面；
江蘇的南京小煮麵、東台魚湯面、蝦油麵、魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等；
浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽面（也叫素麵或者索麵）；
湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵；
安徽的板面、魏王面；
福建的福州線面、尚干拌面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；
台灣的擔仔面、牛肉麵、花蛤仔面等；
廣東的廣州餛飩面（由餛飩、面線合成）、竹升面；
香港的撈面（不同於北方撈面）、車仔面、蝦子面等；
重慶的重慶小面、豌雜面、鴨血面等；
四川的擔擔面、豆花面、渣渣面（羊馬）、清湯面（邛崍）、燃面（宜賓）、一根面（黃龍溪）、鋪蓋面、麻哥面（武勝）；
貴州的豆花面、腸旺面；
按含水量分
目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半乾麵）和掛面。
山東省沂源縣魯村鎮的大豆面條
山東省沂源縣魯村鎮的大豆面條 （一）鮮面。是以小麥麵粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。
（二）鮮濕面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。
（三）掛面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘乾、切斷、包裝等工藝生產的乾麵條。面條經過乾燥處理，含水量一般低於14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。外國
長石面條
長石面條 義大利的義大利面、通心粉（通心麵）；
日本的烏冬面、日本拉麵。
❸ 南味面點的代表是什麼
1、上海的陽春面；
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
在台灣，傳統的陽春面會加些許蔥花和豬肉。但最近，豬肉價格飆漲，現今的陽春面多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊。有些人喜歡吃陽春面加鹵蛋，不過需另加新台幣5元或以上。
蘇式湯面最考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。製作面湯稱為"吊湯"，相當於飯店裡的燒高湯。
2、江蘇的南京小煮麵、東台魚湯面，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等；
小煮麵是南京小吃之一，俗稱大碗皮肚面。特點是不放醬油，材料多，多種菜來做搭配，焦入自製辣椒油和油渣味美鮮香，味道偏清淡，裡面的料和底湯就比較關鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似於雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。
南通跳面，又叫"曹頂面"、"切面"或"小刀面"，是江蘇省南通地區傳統名吃，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。
3、浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽面(也叫素麵或者索麵)；
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的漢族風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。"中國十大面條"之一 ，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。
索麵是浙南特產，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產婦月子里必備的傳統食品之一，深含傳統民情風俗的內涵。地處溫州瑞安平陽坑的南山村，是著名的索麵產地，幾乎家家戶戶都會製作索麵。製作索麵的工序較為復雜，生產過程中常會按季節變化加鹽和面，當發酵到一定程度後，便索成粗條掛杖，然後插杖上架，由人工拉成細絲晾曬，待干到一定程度則再成絞堆放在竹匾內進行包裝。如今，瑞安索麵已漂洋過海，跨越國界，大量出口到東歐及東南亞各地，深受當地僑胞喜愛。
4、湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵；
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
5、安徽的板面、魏王面；
板面起源於三國時期，是安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野板面(又稱張飛板面) 後來"新野板面條"在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中葯香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。
6、福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；
福州線面是福建省傳統的地方小吃，屬於閩菜系。福州面線起源於南宋時期。主要產地有連江丹陽、福州後嶼、閩候等地，它以"絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊"而聞名，但隨著街區改造和傳統工藝的不便產量減小很多(現在有制面機，但真正好的還是手工線面)。選精白麵粉為原料，佐以鹽、薯粉、生油，調勻拌攪，經和面、揉條、松條、串面、拉麵、日曬等若幹道工序而成。成品分為兩種:為"特線面"，稍粗，直徑在 0.7毫米以內，通常用來炒食，為"面尾"。
7、台灣的擔仔面、牛肉麵，花蛤仔面等；
擔仔面是一道台南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在台灣，幾乎沒人不知"度小月"擔仔面，它是台灣省台南最有名的一道傳統面類小吃。度小月擔仔面最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。
❹ 面條的分類
「北方面條，南方米飯」這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由於古代中國食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。著名的面條有：
新疆的拌面（俗稱拉條子，是世界上最早的面條，在吐魯番出土）。
北京的炸醬面、龍須面；
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等；
保定的大慈閣素麵；
江蘇東台的魚湯面，蝦油麵，魚湯鱔絲面；江蘇南京的小煮麵；
江蘇南通的跳面杭州的片兒川，蔥油拌面，蝦爆鱔面，麵疙瘩；
溫州的長壽面也叫素麵或者索麵；
江蘇鎮江的鍋蓋面；
山東的福山拉麵，打鹵面（濟南）；
重慶的小面；
蘇州的蘇式湯面;
貴州的豆花面，腸旺面；
陝西的油潑面，「biáng」「biáng」面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，漿水面（漢中）；
河南的燴面，糊塗面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面（俗稱蒸面條）等；
蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；
武漢的熱乾麵；
福州的線面；
莆田的鹵面；
四川的擔擔面，豆花面，渣渣面（羊馬），清湯面（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；
上海的陽春面；
廣州的餛飩面（有餛飩、面線合成）竹升面；
香港的撈面（不同於北方撈面）、車仔面、蝦子面等；
台灣的擔仔面、牛肉麵，花蛤仔面等；
安徽的板面、魏王面
河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面；
內蒙古的燜面；
吉林的冷麵、狗肉湯面。
北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。 義大利的義大利面、通心粉（通心麵）；
日本的日本拉麵。