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2. 疙瘩湯的做法大全
1、做法一：蝦仁疙瘩湯
（1）蝦仁150克，胡椒粉適量，上海青2棵，蔥適量，香油適量，麵粉100克，鹽1茶匙，花生油1勺，姜適量，蛋清一個。
（2）上海青洗凈待用，蝦仁解凍洗凈。
（3）蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。啟動「醬汁」程序。打成泥。
（4）蝦泥取出加入胡椒粉和麵粉。拌勻後靜置待用。
（5）熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。
（6）加足量熱水。水開後放上海青。
（7）蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。
（8)青菜煮軟後裱花袋對著鍋擠出蝦泥。
（9）全部擠出，不要攪動，開後，加鹽和香油調味。
2、做法二：番茄疙瘩湯
（1）西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克。
（2）把麵粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，攪成小絮狀即可。
（3）雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲。
（4）鍋燒熱放入適量花生油。
（5）放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒，翻炒出湯汁。
（6）加入適量清水，火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散。，
（7）小火煮麵疙瘩，放入切好的青菜碎丁，調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中。
（8)淋入適量香油，關火盛出即可。
3、做法三：什錦疙瘩湯
（1）麵粉100克，雞蛋2個，大蝦8個，玉米半個，白玉菇70克，絲瓜1段，牛肉粉10克，鹽適量，蝦皮粉少許，胡椒粉少許，香油少許，色拉油適量，料酒1勺。
（2）雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻篩入麵粉，加適量清水攪拌成厚麵糊。
（3）鍋里煮開水，用筷子一點點撥到開水裡，等到麵疙瘩全部浮在上面，撈出後浸泡在清水裡。
（4）起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒，加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽。
（5）加入玉米薄片，煮開後放入麵疙瘩，再次煮開後撒上胡椒粉，淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
3. 早上喝一碗暖乎乎的疙瘩湯
早上喝一碗暖乎乎的疙瘩湯
▪️做法
1、麵粉里加一小勺鹽，邊加水邊用筷子攪拌（水流越小疙瘩也可以攪的越小），可以拿一個漏勺把多餘的粉過濾掉，直到都成麵疙瘩。
2、油熱炒香蔥花，倒入去皮的番茄丁炒出沙，加一碗水，一勺生抽 一勺蚝油 適量鹽調味。煮開了分散點下入麵疙瘩。
3、煮一煮攪幾下避免沾底，都煮熟了倒入打散的蛋液，稍微等一小會 用筷子輕輕攪幾下關火。撒一把香菜 芝麻油。
4. 疙瘩湯怎麼做小粒
疙瘩湯做小粒的方法：
將麵粉放到一個碗中，然後用另一個碗盛一碗清水，然後一點點的澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪拌，這樣慢慢的一碗麵粉就變成細碎的小疙瘩了，然後再用時令的蔬菜煮成湯將麵疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火，撒上一點香油攪勻了就可以了。
要想做的疙瘩湯小粒又好吃要求麵糊一定要厚一點，要用勺子輕壓才落下的程度，麵糊稀了落到湯里的就成了小片片了，口感不好，賣相也不好。喜歡清爽的可以只放清水，燒開鍋落入疙瘩，然後用鹽和胡椒粉調味，然後燒開，放入蔥花香菜玷辱香油就可以關火了。
(4)做小疙瘩湯擴展閱讀：
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
疙瘩湯的小技巧：
1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。