❶ 韓劇中那些好喝的湯是怎麼做的啊
15種湯的做法及功用 1. 鴨浮紫河湯 原料： 紫菜20克，鴨蛋1個，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。 做法： 紫菜與姜絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。 功用： 安神滋陰，養顏降脂。 2. 木須憐香湯 原料： 瘦肉50克，黑木耳50克（水發），香菇50（水發），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。 做法： 肉湯燒開，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鍾後，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。 功用： 益氣養血，烏須黑發。 3. 開洋肉瓜湯 原料： 絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發），鹽少許。 做法： 清水燒開，放入蝦仁略煮後，下絲瓜（去皮切片），再入肉片後，用筷子攪開，放鹽煮開即可。 功用： 清熱解毒，生津潤燥。 4. 綠袍裹玉湯 原料： 豌豆苗300克，豆腐100克，鹽、肉湯適量。 做法： 豌豆苗去老莖老葉洗凈。肉湯煮開，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及鹽燒開即可。 功用： 清熱明目，涼血滋陰。 5. 紅霞烏雲湯 原料： 番茄2個，松花蛋3個，鹽、油、味精適量。 做法： 松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。 功用： 清熱解毒，生津開胃。 6. 苦盡甘來湯 原料： 苦瓜200克，雞蛋1個，肉湯、鹽、味精適量。 做法： 苦瓜切薄片，撒上鹽腌10分鍾，擠去水，放入煮開的肉燙，打入雞蛋攪開，放鹽和味精即可。 功用： 清熱涼血，滋陰明目。 7. 翡翠肚頭湯 原料： 凈肚頭200克，清湯1000克，蔥花30克，胡椒面、鹽、味精少許，純鹼適量。 做法： 肚頭切薄片，揉上純鹼，加開水泡10分鍾，用清水洗凈，入煮開的清湯中，加蔥、胡椒面、鹽、味精後，燒開即可。 功用： 健脾益氣，和胃強中。 8. 賓朋滿座湯 原料： 水發粉絲，水發香菇，水發海帶，水發蝦仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，豬瘦肉片100克，白菜300克，魚丸子100克，鹽、味精、肉湯適量。 做法： 白菜切段放入燒開的水湯中，放入粉絲、香菇、海帶絲、蝦仁、火腿片、豆腐片、肉片、魚丸子後，煮半個小時，加鹽及味精即可。 功用： 補氣養血，通便降脂。 9. 雲山魚片湯 原料： 鯉魚1大條，豆花300克，火腿片50克，紅辣椒油、姜、蔥、蒜、胡椒粉、泡青菜、豬油、鹽、味精適量。 做法： 鯉魚去骨切出魚片，入鍋中，加入泡青菜、火腿片、姜、蔥、蒜、鹽煮20分鍾，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入豬油煮開即可。 功用： 開胃增食，利水消腫。 10. 福壽雙全湯 原料： 鱔魚500克，鮮大蝦500克，火腿片50克，姜、蔥末、鹽少許。 做法： 鮮蝦去殼取肉，鮮鱔魚去骨切段入清水中洗去血水，一同入開水鍋中，放入火腿片、姜、蔥末、鹽後，煮半小時即可。 功用： 通絡祛風，溫陽養血。 11. 海貝冬瓜湯 原料： 干海貝50克，冬瓜30克，肉湯、鹽適量。 做法： 海貝水發後，入煮沸的肉湯中，將冬瓜切小丁放入肉湯中，煮1小時，加鹽即可。 功用： 清利濕熱，祛脂降壓。 12. 白鶴朝陽燙 原料： 雞脯肉200克，火腿片50克，玉蘭片50克，萵筍片50克，雞湯1000克，鹽適量。 做法： 雞湯煮沸，放入火腿片、玉蘭片及萵筍片後，煮5分鍾，下切成薄片的雞肉片，煮至變色，放鹽即可。 功用： 補中益氣，養陰潤燥。 13. 花軟浴雪湯 原料： 花菜500克，牛奶1000克，豬油、蔥花、鹽、味精適量。 做法： 牛奶煮沸，放入切成小朵的花菜後，再放入油、鹽煮10分鍾，撒上鹽、味精即可。 功用： 養胃生津，增白去皺。 14. 山毛豆腐湯 原料： 薺菜（野）300克，豆腐10克，鹽、味精適量，肉湯1000克。 做法： 鍋中放肉湯煮開，加入豆腐片煮沸，加入洗凈揀好的薺菜，撒上味精、鹽即可。 功用： 清熱通淋，瀉火除煩。 15. 碧波映霞湯 原料： 黃瓜300克，雞蛋1個，松花蛋1個，鹽、味精適量。 做法： 開水入鍋煮沸，放入去殼切片的松花蛋，再下去皮切片的黃瓜後，打雞蛋，用筷子攪勻，放鹽、味精即可。 功用： 清熱利尿，養陰解毒。
❷ 一個人的午飯做什麼不要方便麵！
其實主要看你手藝如何了。
我一般吃面條，我的做法是：
用白菜片或胡蘿卜＋油嗆鍋，抓一把掛面，打一個雞蛋，可以選擇地加點10個花生、紫菜、10個枸杞子、百合、3、5個棗等等，可以自由發揮，最後加點黃瓜絲或香菜。
推薦：炒大頭菜絲，稍微用點醬油、肉絲。很香。
通過屢次試驗和比較，發現炒青菜時，無論是生菜，油麥菜，大白菜，圓白菜，菠菜，等等等等，只要快出鍋時往裡面加點蚝油，味道立馬變得鮮美無比，而且即使少放色拉油，青菜都會更有光澤。
黃瓜肉片，先把肉片用醬油和地瓜粉和少量水腌一下，這樣炒肉片特別嫩。
蛋炒飯(加點火腿腸、小白菜或青豆)。
青椒炒土豆片。
提醒:
A.菜里有肉的，肉最好提前用鹽、澱粉、也可加五香粉提前腌一會，雞肉還可加胡椒粉
B.炒菜前用蔥\姜\小蝦米熗鍋
1. 土豆絲+香菇絲（+洋蔥）(+粉絲)(可放醬油)
2. 土豆片+辣子片(+肉片) (可放醬油)
3. 土豆片+西紅柿塊(+洋白菜片)(不放醬油)
4. 土豆片(放醬油和料酒)
5. 辣子片+雞丁（放醬油和面醬）
6. 辣子絲+肉絲（放醬油和面醬）
7. 西紅柿塊+炒雞蛋（放糖）
8. 涼拌西紅柿（或直接買小西紅柿）
9. 黃瓜片+炒雞蛋
10. 黃瓜片+肉片+
11. 涼拌黃瓜絲+熟粉絲（+火腿絲）
12. 拍黃瓜（放蒜）
13. 清炒油麥菜（熗鍋時放幾粒花椒）
14. 清炒苦瓜片
15. 蒜苔段+炒雞蛋
16. 蒜苔段+肉絲（放醬油和面醬）
17. 油菜+香菇
18. 炒洋白菜絲（片）
19. 生菜洗凈直接沾面醬吃
20. 豆角段+肉絲（+粉絲）（放醬油）
21. 清炒豆角絲
22. 洋蔥絲+買的羊肉片（可放胡椒粉）
23. 清炒芹菜段（+炒雞蛋）
24. 香乾絲+肉絲（放醬油）
25. 豆角+南瓜（燉）
26. 青椒炒臘腸
【紅燒茄子肉絲 】
1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鍾後即可食用。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
【雞蛋炒青椒】
看似簡單，要想炒到正好，有講究。
原料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、味精、香醋、蔥花各適量。
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
特點：雞蛋鮮嫩柔軟，青椒清脆適口。
【家常燉豆腐】
沒有章法，怎麼好吃怎麼燉？
主料：豆腐、肉末
輔料：口蘑、青椒
調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯
做法：
1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鍾後放入青椒和口蘑，2分鍾後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
特點：味道鮮嫩，營養豐富
提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。
【尖椒土豆絲】
有些人的最愛。
原料：土豆，尖椒，花椒粉或五香粉，油（最好是豆油，色拉油做出來顏色不好看，味道也要打折扣）鹽
做法：
1、土豆去皮，切絲，粗細自己看著辦嘍！
2、尖椒也切絲，不喜歡吃辣的，買尖椒的時候挑不辣的。
3、鍋內加油燒熱後，加入花椒粉或五香粉，聞到香味，加進土豆絲，炒，可以加一點點點水，快熟的時候加進尖椒絲，喜歡土豆絲脆一點的，滴幾滴醋。
4、炒熟了就OK。
【韭菜炒雞蛋】
肚子餓的時候就吃它，因為韭菜只要在鍋里炒8秒就OK啦!
原料：韭菜150克，雞蛋3個、豬油15克，植物油20克，精鹽5克。
製法：
1、將韭菜摘洗干凈，切成3厘米長的段；將打入碗內攪勻待用。
2、將炒鍋燒熱，加油燒至五、六成熱，倒入蛋液，燒至小團塊時倒出。
3、炒鍋放入豬油燒熱後，放入韭菜，用旺火速炒，放鹽。快熟時倒入雞蛋，顛兩下鍋即成。
特點：黃綠相間，色澤協調美觀，鮮嫩濃香，誘人食慾。
功效：溫中養血，溫腎暖腰膝。對於腎虛腰膝酸痛、腎虛寒性哮喘、腎虛陽痿、遺精等症，有良好的輔助治療作用。
【肉絲炒香菜】
原材料：肉絲 姜絲 朝天椒（切小段） 香菜
配料：花椒 鹽 味精
做法：肉絲倒上少許老抽、生粉腌製片刻，炒鍋倒油預熱放入花椒，等油溫至7成熱時撈出，先炒姜絲、朝天椒接著放入肉絲炒至變白時，放入鹽、味精，最後放入香菜及可出鍋裝盤食用。
【新三鮮】
捲心菜(包菜、大頭菜、圓白菜)、尖辣椒、西紅柿。
主料：土豆2個，圓茄子1個，青椒2個
調味料：醬油1湯匙，鹽適量，雞精1小勺，水澱粉1湯匙，蔥絲30克，薑末30克
做法：
1、土豆去皮，切成滾刀塊，泡水備用
2、茄子去皮，切成滾刀塊，加鹽腌制備用
3、青椒洗凈，用手撕成大片備用
4、炒鍋燒熱，倒油，茄子塊、土豆塊和青椒分別過油，撈出備用
5、鍋內留油，蔥絲、薑末爆香
6、將茄子塊、土豆塊倒入鍋內，大火炒2分鍾
7、加入1湯匙醬油、適量的鹽和雞精，繼續翻炒
8、等茄子綿軟後，倒入青椒
9、澱粉加水調成水澱粉，慢慢加入鍋內，芡汁透明後，裝盤即可。
【疙瘩湯】
此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
【製作過程】
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
【嫩滑的雞蛋羹】
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
【皮蛋瘦肉粥】
材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許
白粥2碗。
調味料： 鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、澱粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
【韓式拌飯】
材料：熱米飯、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜絲、牛肉末、雞蛋皮絲狀
配料：辣椒醬（韓式）
事先准備：
1、將米飯煮上；
2、菠菜，豆芽、胡蘿卜洗凈後弄成絲過沸水，加鹽、香油涼拌備用；
3、牛肉切成末過油加點醬油、糖、酒出鍋備用；
4、將雞蛋去殼打散，加點鹽打均勻。鍋熱油，將雞蛋攤上，出鍋後取出切絲備用。
做法：取一容器，裡面盛上熱米飯，加適量辣椒醬、上述備用材料進行均勻攪拌。
韓式拌飯上桌啦，配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美。看著樣子很紅，很辣吧？其實一點都不辣，味還有點甜。
【炒菜花】
一.把菜花扒好後,用熱水焯一下，再放到涼水裡，瀝干水份，待用
二.切蒜瓣數片,放在一個小碗內,倒入半碗的醋(根據你的口味,也可以加點水),再放糖、鹽、澱粉適量
三、熱鍋，放油，放點蔥姜爆鍋，然後放入菜花，炒幾下，再倒入「二」里的調料，再翻炒幾下，就可以出鍋了，出鍋著放點味精。
酸甜可口，如果怕炒不熟可以多焯一會，但也不要焯的太爛。
【莖塊沙拉】
主料是土豆、胡蘿卜、黃瓜，當然也可以更換為另外的一些莖塊類蔬果，悉聽尊便。先把土豆和胡蘿卜切成一塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿卜煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在一塊。取來一根優質黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細鹽，拌勻。然後將土豆、胡蘿卜和黃瓜三者倒在一起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌。再適可而止地放入細鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調味汁。就這樣。
【雜菇煲】
材料：
蘑菇，品種比較多，有圓圓的草菇、長長的茶樹菇、象帽子一樣的鮮冬菇、象雞腿一樣的雞腿菇，全部的蘑菇要先洗干凈，然後過一下開水，備用。
菜心，放少少菜心，好吃又好看，洗凈切段，備用。
肉片，少少的肉片，可以讓菜有鮮味。切片後放鹽、糖、味精、豆粉、油調好味，備用。
煲，用煲來做這道菜，色香味俱全。
做法：
先用油鍋將蘑菇、菜心、肉分別爆炒好，炒蘑菇時記得要放薑片起鍋。然後將炒好的材料放入煲內慢火燉，切記菜心要等蘑菇和肉燉得差不多好的時候才放入。大約半個小時，香噴噴的雜菇煲就做好啦。
【炸茄盒】
肉餡加入自己喜歡的調味拌勻
加生抽 雞蛋 糖 胡椒粉 雞精 香油
然後填入茄子的兩片中間
麵粉 雞蛋 水 調勻成糊糊
油鍋加油燒到八成熱 茄盒子裹上麵糊糊 入油鍋炸至金黃色撈出
（油溫一定要熱，不然茄子會吸很多油）
【俄式雜菜湯】
薄、爽、滑、軟，這四字真言就是我對俄式雜菜湯的評價。這一款湯以菜為主，腌肉完全不似烤肉那般濃烈，只是輕輕散發出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各類時蔬爭奇斗艷般地迸發出濃郁的菜香。葷素全生，肉鮮菜香，平靜中有返樸歸真般的感受。
材料：洋蔥100克、西芹50克、胡蘿卜100克、馬鈴薯200克、椰菜50克、番茄一隻、辣椒和腌肉少許
做法：
1.用牛油爆香各種切片的蔬菜，然後加清湯。
2.炒香茄膏至暗紅色，一起加入湯中用小火慢慢滾一個小時，最後加入番茄粒。
【炒三絲】
材料
青椒1個、黃豆芽100公克
辣椒2根、火腿100公克
調味料
鹽、味素各適量
要領
黃豆芽也可以改用綠豆芽，但一樣
要去頭尾。
做法
A、所有材料洗乾凈後，青椒、火
腿、辣椒切成細絲，黃豆芽摘
掉頭尾後備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，放
入辣椒爆炒出香味。
C、再放入其餘材料及鹽、味素拌
炒2～3分鍾即可。
【咖喱熗菜花】
主料：菜花
輔料：青紅柿子椒
調料：鹽、咖喱粉、雞精、香油
做法：
1、將菜花洗凈切成小塊，青紅柿子椒洗凈去籽去筋切成小成塊；
2、坐鍋點火放入清水，水開後放入菜花焯一下撈出瀝干水份，放到器皿中，撒上咖喱粉拌勻，再用清水沖洗干凈瀝干水份待用，將青紅柿子椒也放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼撈出；
3、取一器皿放入菜花、青紅柿子椒塊、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
❸ 吃疙瘩湯能減肥嗎
你知道蕎麥的營養與功效嗎？減肥蕎麥疙瘩湯
2011-08-24
先用油、鹽、生抽、蔥、姜、花菽粉等熗鍋內、加水放入南容瓜丁、胡蘿卜丁燒至開水。取200克蕎麥麵粉放在盆中，用瓢舀一瓢冷水、用一雙筷子，邊往麵粉里加水邊用筷子撥拉麵粉，盡量將麵粉都撥拉成大小均勻的小疙瘩。待水燒至大開時，將蕎麵疙瘩均勻地倒入水中，邊倒要邊順時針攪拌以避免糊鍋。煮好後還可以加入一點綠葉蔬菜增加視覺。煮至湯均勻薄稠可即可食用。
蕎麥不但營養豐富，而且葯用價值也非常高，是公認的保健食品之一。它含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、和預防腦血管出血的作用。它的蛋白質中含有豐富的賴氨酸和鐵錳鋅等微量元素比一般穀物豐富。它所含的膳食纖維是一般精製大米的數倍。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌消炎、止咳平喘、祛痰的作用，這些成分都具在降低血糖的功效。它所含的煙酸成分能促進肌體的新陳代謝，增強解毒能力，能擴張小血管、降低膽固醇的含量。
因此，蕎麥是糖尿病和肥胖者首選的糧食。向朋友推薦一款降脂降壓的蕎麥麵疙瘩湯。
❹ 麵疙瘩湯怎麼做好喝
疙瘩湯是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷乾燥的秋冬季，抓一把麵粉，用很短的時間就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既滿足又舒服。
家常的 美食 最有意思，一樣 美食 會有百樣做法，各家有各家的高招，湯底是多種多樣的，可以做番茄濃湯、可以做綠菜清湯、可以純素鮮湯、也可以用肉湯加菜葉做湯底；最好玩兒的是疙瘩的製作，真是五花八門，最近我學會了幾種巧妙的做法，待我慢慢跟大家分享。
您好，很榮幸能夠回答您的這個問題，我想您所說的這個麵疙瘩湯應該就是我們北方經常做的疙瘩湯了，因為其方便快捷又好喝所以非常受人們喜愛，相傳這疙瘩湯還是有來歷的，從前有一個富人家的女兒愛上了一個書生，這書生家裡很窮，女孩的父母不同意，結果女孩非要嫁給她，最後無奈女孩的父母只能同意，嫁過去之後女孩的家庭生活條件非常艱苦，一日老婦人去探望自己的女兒，到了中午快開飯的時候女孩犯了難，按理來說母親來看自己應該給做點好吃的，可是無奈母親來的急走的也急吃完中午飯就要回去了，女孩一來是時間緊張二來自己家裡也是實在沒有什麼太好的吃的，於是她把自己家裡唯一剩下的白面用水和成疙瘩鍋里加了些胡蘿卜青菜之類的菜一起做成了一鍋湯，小心翼翼的端給母親喝，沒成想母親一喝贊不絕口，從此這鍋美味方便又快捷的疙瘩湯便傳遍了整個村莊，後來就慢慢的越傳越廣成為了人人都會做的疙瘩湯了。話說了這么多下面我來說說怎麼做的吧，希望大家能夠喜歡，也希望我的回答能夠幫助到您，謝謝。
原料；麵粉、雞蛋、菠菜或者油麥菜、大蔥、西紅柿 調料；鹽、醬油、醋、胡椒粉
第一步；西紅柿洗凈去皮切塊，大蔥切成蔥花，菠菜洗凈改刀成細末。 麵粉放到一個盆里，水管子開最小水將面盆放在下面，用筷子迅速的攪動麵粉使其變成大小一樣的小疙瘩， 第二步；炒鍋上火加油下蔥花煸香，然後將西紅柿下鍋接著加醬油熗鍋，然後加開水，等鍋開後將麵疙瘩下鍋，用鹽調味，鍋再次開了之後將菜下鍋雞蛋打在碗里淋在鍋里燒開鍋加入幾滴醋即可。
很多人想到麵疙瘩湯，第一反應就是番茄雞蛋麵疙瘩湯，感覺麵疙瘩湯屆沒有葷菜一樣的，那小成妹今天就帶來兩款，一款是清淡素雅的蔬菜雞蛋麵疙瘩湯，另一款是國民鹹粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩湯。
下面就來看看具體的做法吧。
蔬菜雞蛋麵疙瘩
材料： 麵粉 雞蛋 包心菜 胡蘿卜
做法： 1.將雞蛋打成蛋液,加入麵粉,攪拌成濃稠的漿糊
2.將蔬菜切成絲,鍋中倒油,將蔬菜絲翻炒片刻後沖入熱開水放成湯
3.將麵糊用筷子沿著碗邊迅速的滑入鍋中,盡量保持大小一致
4.等麵疙瘩都浮在湯面上之後,加入鹽調味即可
皮蛋瘦肉麵疙瘩
材料： 麵粉 皮蛋 裡脊肉 蔥 胡蘿卜 青菜 雞蛋
做法：
1.青菜切碎，胡蘿卜切成丁狀
2.裡脊肉切丁，用生抽和澱粉抓勻腌漬10分鍾
3.皮蛋切成小丁備用
4.鍋預熱注入油，燒制六分熱，倒入裡脊肉翻炒
5.加入皮蛋繼續翻炒，入味即可盛出
6.胡蘿卜丁先在鍋里用炒制一下，會很香
7.麵粉灑水調成小小的薄薄的面絮狀，不要成大塊
8.鍋內燒開水，燒開後倒入面絮，煮開
9.用勺子撒入雞蛋液，雞蛋液要細細薄薄的線狀最好
10.撒入青菜碎
11.快出鍋的時候將炒制好的皮蛋胡蘿卜丁倒入鍋內調拌入味，可適當增加點鹽調一下
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麵疙瘩湯怎麼做好喝？
麵疙瘩湯湯鮮味美，是一道家常的 美食 ，跟面條類似，由於麵疙瘩的製作，比面條方便，口感還勁道，所以一提起麵疙瘩湯，幾乎所有的朋友都喜歡吃。在北方冬季寒冷，進屋能來上一碗熱氣騰騰、鮮美味濃、口感勁道的疙瘩湯，真是件幸福的事情。
下面分享的疙瘩湯跟傳統的做法稍微區別，做法復雜一些，但是營養與味道更好，喜歡的小夥伴有機會可以試試哦。
【麵疙瘩湯】食材：豬肉泥50克、蔥段20克、雞蛋1個、白麵糊1杯
調料：高湯800毫升、食鹽1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、香油1/4小匙
先做 白麵糊
材料：中筋麵粉200克、食鹽1/2小匙、水200毫升
將中筋麵粉與食鹽混合，加入水攪拌至有筋性，靜置10分鍾即可。
製作疙瘩湯
1.鍋燒熱加入少許色拉油，以小火爆香蔥段後，加入豬肉泥炒散。
2.鍋中加入高湯、食鹽、白鬍椒粉，煮開後轉小火，用筷子將白麵糊沿杯邊緣一條條撥入高湯中，撥成長條狀。
3.將麵疙瘩煮沸1分鍾後，將雞蛋打散，淋入麵疙瘩湯中，關火淋上香油即可。
這樣的做法很多人沒試過，特別好吃，感興趣的朋友做一下看看。
大家好，我是覓食小叮當
疙瘩湯在北方很常見，是由麵粉加水拌成麵疙瘩，在和蔬菜，雞蛋一起煮熟，疙瘩湯的做法簡單，營養豐富且易消化，特別適合老人和孩子使用
下面我就給大家分享疙瘩湯的做法:
所需要的材料:普通麵粉60克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，姜適量，鹽適量，清水適量，食用油適量，香菜一棵
製作步驟如下:
1.西紅柿洗干凈之後切成塊，再切成小丁，放入盤中
2.把小蔥切成蔥花，姜切成末，香菜切成小段
3.雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋攪打均勻
4.麵粉放入容器中，少量多次加水，用筷子攪拌，拌成均勻的麵疙瘩
5.鍋中放少許油，燒至五成熱，放入蔥，姜炒香，隨後加入西紅柿翻炒均勻，把西紅柿炒至粘稠狀態
6.加入清水，大火煮開，倒入麵疙瘩，攪拌均勻後改中小火。快煮熟的時候淋入雞蛋液，放適量的鹽調味，再撒入香菜段就可以了
一道美味的疙瘩湯就做好了。喜歡的大家可以嘗試一下
麵粉加水時要少量多次的添加，一邊加水，一邊用筷子攪拌成均勻的麵疙瘩，也可以根據自己的口味加入香油醋或者辣椒油使用
麵疙瘩湯，一個小時候的記憶，再也沒有喝過小時候那個時候的美味了，記得小時候家庭條件不太好，但老媽還是用很有限的原料變著花樣的為我做點好吃的，真是，那時候就是覺得老媽做什麼都好吃，其中就有這么一碗麵疙瘩湯，那時候麵疙瘩湯都不是經常會吃到的，在記憶中，或者印象中好像老媽給做的麵疙瘩湯只有在我頭疼感冒不想上學的時候才給做的，病情嚴重點一般會有一個荷包蛋，如果不嚴重好像還沒有（哈哈，總結的如此精闢）。我的回憶是對那時候的麵疙瘩湯的美好回味，隨想，這么多年過去，我卻成為一名科班出身的廚者（非常贊同一位前輩所說的這個名字，我們每個人都可以是一位廚者，就看你為誰做，是否用心與否）。
對於，麵疙瘩如何的製作好喝？我想有這么幾個方面做好就會非常 的好喝：
首先，麵疙瘩的製作和大小規格。關於麵疙瘩的製作是有很多種的，只要做過的，都會有一些自己的招，但我個人覺得最方便有直接把麵粉放在盆中，這邊把水龍頭的水一定要放的那種細線或者雨滴狀態，邊淋水邊攪拌，慢慢的麵粉就成為的麵疙瘩，大小可以根據自己的喜好控制，另外，就是稍微專業一點的方法，面點中面團成團以前一般是要調製成雪花狀時在加水調團的，這里製作麵疙瘩的時候就做到雪花狀的時候就可以了。
其次，是麵疙瘩的湯，之前個人覺得最好吃的還是用鹽、味精、雞精、醬油、或者少放點資格的小磨香油是最好吃的，（其實，如果湯里在煮制的時候加一個荷包蛋那就更美味了），但現在一直生活在成都過後，把疙瘩湯做成紅油味的也是不錯的口味。當然，口味可以根據自己的愛好再調和。不過比較關鍵的還是湯的量要夠，否則，太干就不好了。
媽媽做的麵疙瘩湯最好喝。
這是我們家的拿手湯，也是小時候最美味的一款家常湯。現在我偶爾也會做，暖暖的。
最具有難度的是麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！
媽媽的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭打開但要很小的水一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。直至全部攪成小小的均勻的麵疙瘩。
蕃茄切成小塊，大蒜和蔥都切成丁。 蛋要打散。
燒開油，放入蔥花，炒出香味放切好的蕃茄翻炒一下，再入入蒜丁炒。接著放入老抽鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精。
提鍋時放生薑末和香菜。
美味的疙瘩湯做好了！
可是，我再也喝不到媽媽做的疙瘩湯了，好想念天堂里的媽媽。媽媽，讓我今晚做一晚疙瘩湯，和您一起喝！
西紅柿麵疙瘩
麵疙瘩湯怎麼做好喝？
說起來疙瘩湯，北方人應該都知道這個 美食 。而且也是冬天以來，人們最喜歡做的一道簡單的 美食 。而且這個 美食 還有一個故事:
從前有一個富家女兒看上了一個窮家的兒子，但是富家的父母不同意，後來經過富家女兒像父母的苦苦要求，結果同意了富家女嫁給這個窮小子。有一天富家女的母親去女兒家裡看望女兒，由於女兒家裡不富裕，雖然說母親大人過來了，應該吃點好的招待，但是女兒實在不知道該吃什麼好。後來富家女兒就用僅有的麵粉用水和起來，做了這道飯，沒想到富家女的母親卻說特別好吃，從此就民間就流傳了疙瘩湯這道 美食 。
疙瘩湯的做法
疙瘩湯的做法有很多種，可以做成肉的，也可以做成素的。下面簡單的說一種疙瘩湯的做法:
首先先把半碗的面倒在了干凈盆子里，然後用水滴進去幾滴，然後用筷子來回按面，經量把面弄的特別小。這樣的動作一直重復性的做，直到都把面弄成小塊小塊的面塊。
其次，准備一顆干凈的西紅柿，西紅柿切成特別小的小塊。然後在准備一顆雞蛋。再切點蔥花，蔥花切成小塊。
然後把鍋里放油，油熱放入蔥花和花椒，大料(注意麵子的)直到爆出來香味，再加入西紅柿炒出來湯，然後依次放入老抽，鹽。
最後家裡
加入水，水開放入剛拌好的小面塊。再把雞蛋打到鍋里，鍋里煮一會就可以出鍋了。出鍋的時候放入香菜段味道會更好的。
結語
疙瘩湯的做法很多很多的，大家可以變著法的做，每種做法各有各的味道。
我喜歡吃麵食，也愛給孩子弄吃，方便簡單還有營養。首先會放一些乾麵粉，把手籠頭開到滴水的狀態，然後轉動碗，手裡拿筷子邊加滴的水，邊攪動，成為一個個小面絮，然後起鍋放油，西紅柿去皮切小塊，油熱後下西紅柿煸炒，出汁後放入適量開水，然後把面絮便下邊攪入鍋中，放鹽，青菜碎，燒開後起鍋，面絮最好留一些乾麵粉，不要全部攪成面絮。好吃還簡單！
❺ 北方東北菜的做法與原料有哪些
東北酸菜的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
東北酸菜的製作材料： 主料：白菜。容器。東北酸菜的特色： 酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。教您東北酸菜怎麼做，如何做東北酸菜才好吃1、准備容器：塑料桶、壇子、缸、瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的———一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。 西紅柿疙瘩湯的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 美味粥湯
西紅柿疙瘩湯的製作材料： 主料：麵粉,西紅柿,雞蛋,青菜葉教您西紅柿疙瘩湯怎麼做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃 做法：1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鍾後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。 關東煮的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
關東煮的製作材料： 主料：三絲丸５０公克,白蘿卜１條,素黑輪３００公克,香菜少許。鹽,味素各適量,胡椒粉少許。教您關東煮怎麼做，如何做關東煮才好吃 Ａ、白蘿卜削皮後切成塊，香菜切成末，素黑輪、三絲丸洗後備用。 Ｂ、鍋內放適量清水煮開後，放入白蘿卜煮。Ｃ、再加入素黑輪、三絲丸、鹽、味素煮開後，撒進胡椒粉、香菜末即完成。貼士：白蘿卜呈半透明時，即可加入素黑輪、三絲丸一起煮。 土豆燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉土豆燉雞塊的製作材料： 主料：雞肉,土豆
調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！ 紅燒肘子的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
紅燒肘子的製作材料： 主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克）,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色： 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄盪，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃 1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。 4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。 酸菜白肉的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
酸菜白肉的製作材料： 主料：酸菜,豬五花肉
輔料：粉絲,海米,干辣椒
調料：鹽,雞精,料酒,雞精,胡椒粉,香油,蔥,姜教您酸菜白肉怎麼做，如何做酸菜白肉才好吃 1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片； 2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。