Ⅰ 甘肅美食「八大怪」是什麼
甘肅，農耕文化的發源地之一。這里深厚的黃土孕育出了很多美味。可口的牛肉麵，滑爽的釀皮，香辣的涼粉等等，主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風，甘肅美食的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，朴實無華，菜品少用配料，口味崇尚咸鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。西北特色飲食不僅繼承了中原飲食的精髓，又受到了四川、陝西等地菜系的影響，經過百年的改進與發展，終成為了與維吾爾族、回族等少數民族小吃截然不同的獨具特色的飲食。下面就來看看甘肅美食“八大怪”，本地人視為美味，外地人望而卻步，無從下嘴。
1、隴西金錢肉
漿水是一道甘肅歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿卜纓、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。這道美食就像北京的豆汁一樣，本地人視為美味，外地食客聞其味就避而遠之了。
我國地大物博，因此飲食習慣也有所差異，有些本地美食小吃不一定適合所有人的口味，但從中我們可以了解當地的風土人情，慢慢去適應其味道，最後你會發現它的美味之處。
Ⅱ 蒸長瓜面疙瘩的做法，蒸長瓜麵疙瘩怎麼做好吃
食材抄
長瓜120克
麵粉60克
香醋適量
鹽適量
油辣子適量
味精適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
食材：長瓜、麵粉
2
在碟子中加適量的香醋。
3
加適量的油辣子。
4
調勻成蘸汁，待用。
5
將長瓜去皮清洗一下。
6
用擦菜板擦成絲。
7
隨後，合入麵粉。
8
加適量的鹽。
9
加適量的味精。
10
加適量的清水調味拌勻成長瓜麵糊。
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接著，用筷子輕輕地夾起拌好的長瓜麵糊放入抹了油的盤子中。
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然後，放入蒸鍋中。
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蓋上蓋用大火蒸至10分鍾。
14
最後，開蓋取出，即可。
Ⅲ 蒸菜疙瘩的做法
1、用料：芹菜葉1把、萵筍葉1把、食用鹼少許、麵粉適量、芝麻醬1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、鹽適量、香醋1勺
2、芹菜葉和萵筍葉各一把，洗干凈控干水份。
3、把兩種菜葉子切碎，放入盆子里，加少許食用鹼，拌勻。
4、准備適量的麵粉。
5、往菜葉中加入麵粉，邊抓拌邊加，拌到菜葉子能夠團成丸子即可。
6、籠屜上鋪一張打濕的籠布。
7、把菜團子一一擺放進去。
8、鍋里水開後，放上籠屜，大火蒸12分鍾。蒸制的時間以菜疙瘩的大小來調整。
9、時間到，菜疙瘩蒸好了。
10、蘸上用辣椒油，芝麻醬，生抽，香醋，鹽調的料汁。
Ⅳ 飯店蒸茴香疙瘩的做法
飯店蒸茴香疙瘩的做法
材料：
- 豬肉餡
- 茴香
- 澱粉
- 鹽
- 雞精
- 生薑
- 蔥
- 料酒
- 香油
步驟：
- 將豬肉餡放入碗中，加入切碎的茴香、澱粉、鹽、雞精、生薑末、蔥花、料酒和香油，攪拌均勻。
- 將攪拌好的肉餡放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鍾。
- 取出蒸好的肉餡，放在盤子中，撒上蔥花即可。
Ⅳ 渭源縣美食
渭源縣美食有洋芋焌焌兒、鍬甲鋪饅頭、饊飯、懶疙瘩、燙面餅子等。
1、洋芋焌焌兒：正宗的焌焌兒是用洋芋和莜麥面做成。將洋芋去皮，用礤子擦成絲，拌入面，蒸熟後入鍋煎炒，調入各種調料後食用。此飯金黃柔軟，清香可口，吃後經時耐餓，深受人們喜愛。
2、鍬甲鋪饅頭：鍬甲鋪饅頭在過去是絲綢之路上的客商們東來西往的必備食品，有不餿不壞、保存期長、適口味香、好吃耐餓的特點。當年流傳這樣一句諺語：「靜寧的鍋盔隴西的面，鍬甲鋪饅頭走川陝。」可見，鍬甲鋪饅頭在當年享有的盛名。
3、饊飯：饊飯屬於攪團的另吃。其做法與攪團相似，但攪團是濕吃，而饊飯是干吃。攪團用的是漿水，饊飯用的是酸菜，其調料完全一樣。攪團和饊飯都用雜面，兩種飯吃起來都具有柔軟爽口的特點，深受老人、小孩的喜愛。
4、懶疙瘩：懶疙瘩是一種甘肅省定西市的地方特色家常食品，主要由餷面（豌豆面或扁豆面）或莜麥面製作而成，口感獨特，豆面香味濃郁，入口耐嚼，配上酸湯（漿水湯），酸辣適口，在夏天是一道非常美味的家常食品。
5、燙面餅子：剛出鍋的餅子金黃焦脆，使人饞涎欲滴，但這時還不能吃，最關鍵的一步是揉，剛出鍋的煎餅挺括，乘熱用雙手揉捏後，散開成條塊狀，似一團破碎的布片。餅子焦黃的硬皮，薄如蟬翼；入口，脆爽；一嚼，還會有輕微的咯吱聲，不帶硬皮的部分柔中帶勁，很有嚼頭。