㈠ 土話說的芥疙瘩是什麼菜
芥菜疙瘩【Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（遼寧），是十字花科，芸薹屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬供食用；
㈡ 涪陵特產 重慶涪陵特產
涪陵特產有：涪陵榨菜、增福土雞、涪陵紅心蘿卜、渝東黑山羊、涪陵黑豬、涪陵臍橙、涪陵龍眼、涪陵紅心蘿卜、京醬風肉等。涪陵榨菜是全球唯一認定可以使用「原產地」標志的農產品，在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當地人稱之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。做出來的榨菜肉質結實，是非常優良的腌制原料。
涪陵紅心蘿卜又名胭脂蘿卜，是涪陵三大特產之一，曾為貢品。主產涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產。約有辣味，質脆嫩，心皮全紅，含花青素多，易溶於水，適宜加工。以其為原料製作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口。
「涪陵白茶」因外形油潤金黃，自然呈丫，沖泡後湯色清澈明亮，葉底似蘭花盛開，葉色綠白相間（葉脈翠綠，葉片乳白），給人以賞心悅目之感。具有嫩香持久帶花香，滋味鮮醇似雞湯的特點。
涪陵龍眼產自涪陵區，這里日照充足、雨量充沛，加之冬無嚴寒，是三峽庫區乃至全國難得的一塊晚熟龍眼生產寶地。涪陵龍眼果實富含營養，深受人們喜愛，是涪陵特產之一，受到人們一致好評。
㈢ 疙瘩頭是什麼菜
就是跟榨菜似的一種大疙瘩菜，又叫大頭菜，長的像心裡美蘿卜，現在城市裡閹菜店也還是賣的。北京冠生園什麽的都有賣，它只能當鹹菜閹著吃。
㈣ 包菜是什麼菜
包菜是甘藍的一個變種，包菜就是它的一個別稱，其他名稱還叫洋白菜、甘藍、圓白菜等等。包菜是冬春季節的蔬菜，露天養殖的多在春季和冬季上市，而大棚種植的四季都在上市，我國主要的產地在華北及東北地區。
包菜是什麼菜
包菜，又稱捲心菜，為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、甘藍、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。它是一種春冬季的蔬菜，主要在這兩個季節上市，我國種植包菜的主要產地多集中在東北和華北地區。
包菜是什麼樣子
包菜矮且粗壯一年生莖肉質，它本身沒有分枝，顏色主要為綠色或灰綠色，屬於基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，遠看像一個扁球形，直徑約為10-30厘米。
包菜做法
1、手撕包菜
包菜半個就夠了，包菜洗凈切絲，或者直接用手撕成一片片，用水沖洗干凈，然後把干辣椒，蒜，生薑，切好備用，最後熱鍋倒入適量的油加入蒜末蔥姜爆炒，倒入包菜翻炒一分鍾左右，加入生抽、老抽、鹽少許調味，再加入醋翻炒翻炒1分鍾左右，就可以了。
2、肉炒包菜
把洋蔥清洗干凈，切成片，把包菜清洗干凈，用手撕成大片，把肉切成薄片，加入適量的鹽、蚝油、澱粉和蛋清，抓勻腌漬15分鍾，辣椒切段，蒜姜切片；鍋中放油，小火煸紅辣椒、花椒和生薑至出香味；加入腌漬好的肉片，小火煸至肉片發白；再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加入洋蔥片，翻炒均勻，加入包菜，調入適量的鹽和雞精，大火翻炒至包菜塌掉即可出鍋。
包菜的功效與作用
包菜含有豐富的維生素c、維生素b6、葉酸和鉀，包菜的水分含量非常高約90%左右而且熱量低，還有很好的保健作用，在中醫上經常認為包菜有利於補髓、強壯筋骨、調節六腑，還有清熱止痛等功效。
㈤ 疙瘩菜是哪裡的
大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產於江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席。過五至七天後下缸「走鮮」（浸泡），浸泡期間每天用木榔頭搗一次。經三至四天，在鹵中洗凈撈起，再轉缸'走鮮'三至四天，即成為半成品。將半成品在鹵中洗凈撈起，倒入缸、壇或水泥池，推平，搗緊，踏實，蓋席，用青石塊壓住，然後倒入澄清過的老鹵，這個程序叫憋缸。在此期間要酌量加鹽加鹵。所謂老鹵，系指腌大頭菜三年以上的鹵汁。端午節前後，老鹵大頭菜即腌製成熟。經此，過夏便不至變酸、腐爛，且隨存放時間加長，鮮味有所增加。