㈠ 下死面子疙瘩是用熱水和面還是涼水
您是要做疙瘩湯吧..要是做疙瘩湯的話,是用冷水,熱水容易把面燙熟
也可以用溫水,水的溫度用手去試的時候感覺溫溫的就好,
還有一種可以用攪勻的蛋液代替水,然後攪拌麵粉,效果也很好
㈡ 疙瘩湯和面用熱水還是生水
用涼開水和抄面。
【食材准備】：面襲粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
㈢ 嘎達湯怎麼和面
1製作方法
編輯
原料准備
麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
湯的做法
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
嘎達做法
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於疙瘩怎麼拌。
首先根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
注意事項
此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等。製作時，加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
㈣ 做疙瘩湯的面，應該怎麼和呢有什麼技巧嗎
麵疙瘩湯務必麵疙瘩湯尺寸均勻，製作時要攪拌速度充裕快。洗面盆也要不停的晃動，讓麵粉可以更加均勻跟水結合。冷水和面，在製作麵疙瘩湯的情形下，切忌馬上在全麥麵粉之後倒滲水，那般攪拌後麵疙瘩湯煮的情形下，很容易有奶白色全麥麵粉並沒融化的情況，可以擅長沾水，接著滴撒在全麥麵粉上，接著快速的完成攪拌，以此類推，多次的滴灑接著攪拌，那般生產製造出來的麵疙瘩湯，是多少均勻並且不易造成全麥麵粉色丁情況。
麵疙瘩湯下鍋，大夥兒用大篝火麵疙瘩湯全部燒開，再加入蔬菜蔥段還有一點鹽，煮一會就可以歇火出鍋了。麵疙瘩湯製作下來快速手，口感也挺爽滑，一定會讓家人小孩子都愛吃的。
㈤ 如何在家做麵疙瘩好吃
推薦兩種自己在家可以做的美味麵疙瘩，做法如下：
一、玉米麵疙瘩湯
材料：中筋普通麵粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黃油1湯匙，牛奶120毫升。
做法：
1、將麵粉，泡打粉，糖和鹽放入小盆里混勻。把軟化的黃油切入，混勻。加入牛奶，攪拌均勻，使形成非常軟的面團。
2、用湯匙舀起面團，一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋里。加完後蓋上鍋蓋煮15分鍾即可食用。
3、如果想要吃歐芹味的麵疙瘩塊，在和面的時候加1湯匙碎的干歐芹在面團里就行了。
㈥ 麵疙瘩和面的時候需要注意什麼
麵疙瘩和面的時候要注意什麼？我的回答是：麵疙瘩主要是用來製作疙瘩湯，疙瘩湯需要麵疙瘩大小均勻，製作時需要攪拌速度足夠快。面盆也要不停的晃動，讓乾麵粉能夠更均勻的和水結合。
疙瘩湯是我國北方的家常湯品，其實說疙瘩湯是一個湯也不完全准確，它即可以當做湯也可以當做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一頓疙瘩湯非常暖和又不至於吃撐了。製作疙瘩湯也需要放西紅柿和油菜之類的綠葉菜，這樣製作出來的疙瘩湯顏色搭配很美觀。疙瘩湯以咸鮮味為主，加入西紅柿後會略帶點酸味。製作疙瘩湯麵粉選擇沒有什麼要求，高中低筋麵粉都可以製作。如果麵疙瘩製作的稍微大點會在口感上稍有差別，高筋粉最有嚼勁，低筋粉嚼勁最小，富強粉處在中間。製作疙瘩湯也可以適當的加些肉絲或者蝦仁之類的食材。
㈦ 疙瘩湯用冷水還是熱水和面
疙瘩湯用冷水和面，太熱的水下去，就攪不動了。因為熱水容易把面燙熟，吃起來就像半生不熟的，死麵疙瘩一樣。做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
㈧ 你知道怎麼做麵疙瘩好吃又營養嗎在和面時需要注意什麼
你知道怎麼做麵疙瘩好吃又營養嗎？在和面時需要注意什麼？
麵疙瘩入鍋，大家用大火堆麵疙瘩湯所有煮開，再添加蔬菜蔥末還有一點鹽，煮一會就能夠熄火出鍋了。那樣美味可口的麵疙瘩湯可是在街邊的很多面館內早已非常少能見到有麵疙瘩湯賣了，將會是由於製做必須人力資源，可是掙的錢不多吧。但是麵疙瘩湯製做下去迅速手，口味也很滑爽，一定會讓親人小孩都愛吃的，是十分強烈推薦學習做的一道主食，合適許多人去試一下做