A. 教你老式疙瘩湯的家常做法，簡單省事，百喝不膩
具體做法請看我們的操作：
准備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許植物油，這一步是為了使雞蛋起酥，用筷子攪勻打散，再加入三分之二的清水，攪拌均勻備用。
取一個小盆，加入麵粉100克，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成小一點的麵疙瘩備用。
准備西紅柿兩個，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆中。
小蔥兩根切成蔥花，和西紅柿放在一個盆中。
小白菜一小把，洗凈後切成段，放入小盆中備用，當然也可以根據自己的喜好，用菠菜，生菜，油麥菜，大青菜，都是可以的。
取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用，如果是家庭條件比較好的，一次用4個雞蛋，那也無可厚非，只是營養和味道更好而已。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作：
起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下，放入西紅柿和蔥花，繼續翻炒片刻，添入適量的清水。
加入
食鹽5克，雞粉3克，十三香2克
，攪拌化開，等湯汁燒開後，下入疙瘩面，煮開以後，加入
老抽幾滴調色
。
開大火煮3分鍾，先放入幾粒蝦米，如果沒有蝦米也可以不放， 不會影響口感，然後再下入青菜葉子，勾入
一勺水澱粉
，攪拌均勻，使湯汁濃郁粘稠，口感更好。
淋入
少許芝麻油
增香，即可關火起鍋裝入湯盆中，最後再撒上少許蔥花用來點綴。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，麵粉，小白菜，西紅柿，澱粉，小蔥，小蝦米
調料：食鹽，雞粉，十三香，老抽，芝麻油
B. 疙瘩湯的簡單做法
1、材料：麵粉100克、紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳各20克、蔥、姜、香菜適量、鹽、雞精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油適量。
2、麵粉里加水，和成型，搓成條，剁成小粒。
3、紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳洗凈剁成小塊，蔥、姜切粒，香菜切成段。
4、熱鍋倒油，蔥姜炒香後倒入紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，調入鹽、花椒粉，翻炒，注入涼水，大火煮開，放入麵疙瘩，大火煮，用勺子不停翻攪，最後，調入醋、雞精、辣椒油即可。
C. 山西媳婦教你做正宗疙瘩湯，顆粒分明，做法簡單，10分鍾做一大鍋
猶記兒時感冒生病、腸胃不舒服的時候，媽媽總會為我專門煮一鍋疙瘩湯。麵疙瘩顆粒分明，口感筋道不失嫩滑，一碗熱氣騰騰的疙瘩湯下肚，胃裡瞬間暖暖的，每次我都能吃到撐。
民間疙瘩湯的做法不下數十種，家家戶戶都有自己拿手的做法，常見的版本包括蔬菜、海鮮、豬肉和雞肉，其中番茄雞蛋疙瘩湯最為經典。湯品以西紅柿、雞蛋、麵疙瘩為主，湯汁紅潤、酸甜開胃，男女老少都愛喝。
疙瘩湯雖然屬於麵食，但和面條、粥、饅頭包子完全不同，麵疙瘩容易消化，不但可以補充水分和營養，對於腸胃不好、身體虛弱的人來說，麵疙瘩湯更適合當做晚餐食用。
番茄雞蛋疙瘩湯看似簡單，想做的好吃需要掌握一定技巧，除了味道酸甜適口，最重要的就是做麵疙瘩，做小了是麵糊，做大了變成面塊，小而均勻、軟硬適中、久煮不爛才是最佳的狀態。我將做法分享給大家，和面不加一滴水，顆粒分明、嫩滑有勁道。
【所需食材】： 普通麵粉120g、三顆雞蛋、一把生菜、兩個西紅柿、白糖、白鬍椒、雞精、鹽、香油。
第一步：西紅柿清洗干凈，頂部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西紅柿頂部朝下放入，表皮雖然營養，但為了保持口感建議大家去掉。趁這個時間，我們來准備麵疙瘩，一顆雞蛋打入麵粉中，用筷子不斷攪拌成疙瘩狀，直到碗中的麵疙瘩不粘連、小而均勻、沒有麵糊。
第二步：西紅柿用手撕去外皮，先切片然後切成碎丁，把生菜切塊裝入盤中備用。碗中打入兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液，蛋液一定要充分攪勻，才能打出漂亮的蛋花。
第三步：鍋里倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入西紅柿翻炒均勻，加食鹽轉中火燒三分鍾。提前加鹽更容易炒出西紅柿汁，炒至西紅柿完全出汁，加入適量白糖提鮮。
第四步：沿著鍋邊倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、雞精2g，適量鹽。大火燒開後，轉小火燉煮2分鍾，做好的麵疙瘩一點一點撒到鍋里，用筷子不斷攪拌防止粘連。
等到麵疙瘩全部飄起來，淋入雞蛋液，把雞蛋液以畫圈的方式慢慢淋入鍋中，用勺子推動幾下。最後放入生菜煮30秒左右，出鍋前淋入香油，酸爽美味的番茄雞蛋疙瘩湯出鍋了。
麵疙瘩口感筋道、入口滑嫩，稍微嚼幾下就能吞下肚，特別適合沒牙的老人和小孩吃。生菜可能使湯的賣相更好，即使不加任何蔬菜，只用番茄雞蛋熬煮，疙瘩湯的味道也不會差。
想要西紅柿疙瘩湯好吃，西紅柿一定要提前去皮，炒的越碎汁水越多越好，這樣成品會更加酸甜鮮美；麵疙瘩下鍋的時候，一定要開小火讓湯汁保持沸騰的狀態，這樣疙瘩不會沉底，口感也更加勁道。
D. 最簡單的麵疙瘩湯
1、食材：麵粉200g，蔥1/2根（約200g），雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。
2、將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，再加水和鹽。
3、在等待水開的過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩。
4、水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
5、加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提味即可。